Pasta Vongole: Dari Sup Kerang Beraroma Hingga Pasta Sempurna
Resep Terbaik untuk Pesta Sempurna: Dari Memurnikan Kerang Hingga Pasta Vongole Lezat!
Sedang merencanakan menu yang canggih namun lezat untuk acara akhir tahun atau acara spesial? Kami hadirkan resep yang mengubah sup kerang serbaguna menjadi hidangan pasta yang nikmat. Sup kerang ini sempurna sebagai hidangan pembuka yang berpadu indah dengan anggur atau soju, dan juga menjadi hidangan utama yang memuaskan. Nikmati pengalaman kuliner spesial di rumah Anda.
Bahan Utama (Sup Kerang)- 1kg Kerang Manila
- 500g Kerang Darah (atau sejenisnya)
- 500g Kerang Scallop (opsional, sesuaikan selera)
- 100g Mentega Tawar (Unsalted Butter)
- 100ml Soju (atau 100ml Anggur Putih)
- 10 siung Bawang Putih (iris tipis)
- 1 Cabai Merah (cincang halus)
- 1 Cabai Rawit (cincang halus)
Bahan Opsional (Untuk Rasa Ekstra!)- 4 Tomat Ceri (belah dua)
- 4 Udang
- Keju Grana Padano (sesuai selera)
Bahan Pasta Vongole- 120g Pasta Linguine
- 1 sdm Garam Kasar (untuk merebus pasta)
- 4 Tomat Ceri (belah dua)
- 4 Udang
- Keju Grana Padano (sesuai selera)
Bahan Pasta Vongole- 120g Pasta Linguine
- 1 sdm Garam Kasar (untuk merebus pasta)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Siapkan Kerang: Siapkan 1kg kerang Manila, 500g kerang darah, dan 500g scallop. (Anda bebas memilih jenis kerang favorit Anda.)
2. Bersihkan dengan Seksama: Bilas kerang di bawah air mengalir, hati-hati agar cangkangnya tidak pecah, untuk menghilangkan kotoran atau pasir.
3. Mulai Proses Pemurnian: Masukkan kerang yang sudah dibersihkan ke dalam mangkuk besar dan dalam. Tambahkan air secukupnya hingga kerang terendam. Larutkan 1 sendok makan garam ke dalam air untuk membuat larutan air garam, pastikan kerang terendam sepenuhnya.
4. Diamkan di Tempat Gelap: Tutup mangkuk dengan plastic wrap, kain bersih, atau aluminium foil untuk menghalangi semua cahaya. Tempatkan di area yang gelap selama kurang lebih 3 jam agar kerang dapat membuang pasir atau kotoran. (Menggunakan air garam yang mirip dengan salinitas laut akan membantu pemurnian yang efektif.)
5. Bilas Lagi Setelah Dimurnikan: Setelah proses pemurnian selesai, bilas kembali kerang di bawah air mengalir.
Step 2
1. Siapkan Sayuran: Cincang halus cabai merah dan rawit. Iris tipis bawang putih.
2. Siapkan Tomat (Opsional): Potong 4 tomat ceri menjadi dua.
Step 3
Panaskan 10 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang-rendah. Masukkan bawang putih iris dan tumis perlahan hingga sedikit keemasan dan harum. Langkah ini akan memberikan aroma bawang putih yang lezat pada minyak.
Step 4
Setelah bawang putih harum, masukkan kerang Manila dan kerang darah yang sudah dimurnikan ke dalam wajan. Tambahkan juga 100g mentega tawar. Saat mentega meleleh, ia akan bercampur dengan kerang, menambahkan kekayaan rasa.
Step 5
Naikkan api menjadi sedang dan aduk kerang saat mentega meleleh. Lanjutkan memasak hingga kerang mulai sedikit membuka cangkangnya. Proses ini memungkinkan rasa umami alami kerang meresap ke dalam minyak.
Step 6
Tuangkan 100ml soju (atau 100ml anggur putih) di pinggiran wajan. Alkohol akan menguap, menghilangkan bau amis apa pun dan meningkatkan profil rasa secara keseluruhan.
Step 7
Didihkan cairan dengan api besar setelah menambahkan soju (atau anggur). Masak hingga sekitar dua pertiga kerang terbuka. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa membuat kerang alot.
Step 8
Sekarang, tambahkan 500g scallop ke dalam wajan. Tutup dengan longgar dan masak selama kurang lebih 2 menit lagi. Scallop akan matang dengan lembut, memadukan rasa manisnya dengan kuah kerang yang lezat.
Step 9
Setelah scallop matang, tambahkan cincangan cabai rawit, cabai merah, tomat yang dibelah, dan udang (bahan opsional) ke dalam wajan. Tumis selama kurang lebih 1 menit lagi, biarkan rasa berpadu dengan indah dan tambahkan warna cerah pada hidangan. Segera matikan api.
Step 10
Pindahkan sup kerang yang sudah matang ke piring saji. Jika suka, parut keju Grana Padano di atasnya untuk rasa yang lebih kaya. Hidangan ini saja sudah menjadi hidangan pembuka atau camilan yang fantastis!
Step 11
Membuat Pasta Vongole: 1. Didihkan air dalam panci besar dan tambahkan 1 sendok makan garam kasar untuk membumbui. 2. Masukkan 120g pasta linguine dan masak selama kurang lebih 9-10 menit, atau 1 menit lebih singkat dari petunjuk kemasan agar matang al dente. 3. Tiriskan pasta, sisihkan sekitar secangkir air rebusan pasta. 4. Pindahkan pasta yang sudah ditiriskan langsung ke wajan berisi sup kerang, pastikan kuah kerang cukup banyak. 5. Tambahkan sekitar setengah cangkir air rebusan pasta yang disisihkan ke dalam wajan. 6. Tumis pasta dan saus kerang dengan api sedang selama kurang lebih 3 menit, biarkan pasta menyerap rasa lezat dari saus.
Step 12
Sajikan pasta Vongole yang sudah jadi di piring yang indah. Meskipun terlihat sederhana, kuah kerang yang gurih dan asin meresap ke dalam pasta, menciptakan hidangan yang sangat lezat! (Tips: Anda bisa membuang cangkang kerang dan mencampur hanya dagingnya dengan pasta, atau biarkan cangkangnya agar tampilan lebih menarik. Pilih sesuai selera Anda!)
