Pasta Vongole Aromatik: Resep Sempurna dengan Aroma Laut
Resep Pasta Vongole Terbaik, Kaya Rasa Laut!
Mengidamkan pasta seafood tapi merasa repot menyiapkan berbagai jenis hasil laut? Dengan hanya satu bungkus kerang segar, Anda dapat dengan mudah membuat hidangan pasta yang berlimpah aroma laut yang kaya. Bagaimana jika malam ini Anda menikmati makan malam yang romantis dan penuh suasana dengan Pasta Vongole? Pasti akan meningkatkan pengalaman bersantap Anda. ^^
Bahan Utama- 1 bungkus kerang segar (sekitar 300-400g)
- 1/3 batang bagian putih daun bawang
- 3 siung bawang putih
- 2 buah jamur kancing (opsional, namun meningkatkan rasa)
- Spaghetti untuk 1 porsi (kira-kira seukuran koin 500 won)
- 1 sdt keju Parmesan parut (opsional)
Saus & Bumbu- 2 sdm garam kasar (untuk membersihkan kerang dan air pasta)
- 1 buah cabai hijau Korea (atau sesuai selera)
- 2-3 buah cabai rawit kering (atau 5 buah cabai kering seperti peperoncino)
- 3 sdm arak masak (atau anggur putih kering)
- 2 sejumput lada hitam
- 3 sdm minyak zaitun extra virgin
- 2 sdm garam kasar (untuk membersihkan kerang dan air pasta)
- 1 buah cabai hijau Korea (atau sesuai selera)
- 2-3 buah cabai rawit kering (atau 5 buah cabai kering seperti peperoncino)
- 3 sdm arak masak (atau anggur putih kering)
- 2 sejumput lada hitam
- 3 sdm minyak zaitun extra virgin
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan segar yang akan menentukan cita rasa Pasta Vongole Anda. Bahan utamanya adalah kerang segar, bawang putih aromatik, dan daun bawang untuk keharuman. Jamur kancing adalah tambahan yang bagus untuk tekstur dan kedalaman rasa.
Step 2
Membersihkan kerang dengan benar sangat penting untuk rasa yang bersih. Bilas kerang 3-4 kali dengan air dingin untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, larutkan 1 sendok makan garam kasar dalam air dan tambahkan ke kerang. Tutupi wadah dengan penutup atau kain gelap dan dinginkan di lemari es selama 30 menit hingga 1 jam. Ini akan mendorong kerang untuk mengeluarkan pasir atau kotoran.
Step 3
Isi panci besar sekitar dua pertiga penuh dengan air dan didihkan hingga mendidih. Tambahkan sekitar 1 sendok teh garam kasar. Air pasta (air yang digunakan untuk memasak pasta) sangat penting untuk mencapai konsistensi saus yang tepat, jadi pastikan Anda memiliki cukup.
Step 4
Siapkan bahan aromatik dan sayuran yang akan menambah kedalaman pada pasta Anda. Iris tipis bawang putih untuk memaksimalkan pelepasan rasanya. Cincang halus daun bawang. Jika menggunakan jamur kancing, iris tipis.
Step 5
Panaskan wajan lebar dengan api sedang. Tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin. Setelah wajan cukup panas, tambahkan irisan bawang putih dan cabai kering yang dihancurkan kasar (peperoncino, dll.) dan mulailah memasukkan minyak dengan aroma mereka.
Step 6
Saat aroma bawang putih yang harum dan cabai pedas mulai tercium dari wajan, tambahkan daun bawang cincang dan tumis bersama bahan aromatik lainnya. Perhatikan panasnya agar tidak gosong, dan masak dengan lembut.
Step 7
Setelah bawang putih berubah menjadi cokelat keemasan tanpa gosong dan mengeluarkan aromanya, tambahkan irisan bawang bombay. Tumis hingga bawang bombay menjadi transparan. Menumis bawang bombay dengan baik akan mengeluarkan rasa manis alaminya, meningkatkan rasa pasta secara keseluruhan.
Step 8
Ketika bawang bombay menjadi transparan dan lunak, tambahkan irisan jamur kancing dan tumis hingga kelembabannya menguap. Jamur akan menambah tekstur kenyal yang menyenangkan pada pasta.
Step 9
Sementara itu, masukkan spaghetti ke dalam air mendidih. Tekan perlahan untuk memastikan pasta terendam sepenuhnya. Masak pasta 1-2 menit lebih singkat dari instruksi kemasan untuk tekstur al dente yang sempurna. (Sisihkan sekitar 3 sendok sayur air pasta.)
Step 10
Tiriskan kerang yang sudah dibersihkan dengan saringan hingga benar-benar kering. Pindahkan kerang yang sudah ditiriskan ke wajan berisi bahan aromatik yang ditumis. Tambahkan 3 sendok makan arak masak (atau anggur putih) untuk membantu menghilangkan bau amis dari kerang dan menambah kompleksitas rasa.
Step 11
Tumis kerang, goyangkan wajan atau aduk perlahan dengan spatula, hingga semua kerang terbuka. Pastikan semua bahan tercampur rata.
Step 12
Sekarang, tambahkan sekitar 3 sendok sayur air pasta yang disisihkan ke dalam wajan. Masak dengan api sedang, biarkan rasa dari kerang dan sayuran menyatu dengan indah ke dalam saus dan melapisi pasta. Jika saus terlihat terlalu kental, tambahkan sedikit lagi air pasta.
Step 13
Angkat spaghetti dari panci tempat merebusnya dan tiriskan hingga benar-benar kering. (Simpan air pasta untuk menyesuaikan konsistensi saus).
Step 14
Masukkan spaghetti yang sudah ditiriskan langsung ke dalam wajan berisi saus yang sedang mendidih.
Step 15
Tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun dan 2 sejumput lada hitam ke dalam wajan. Aduk pasta dan saus dengan cepat hingga semuanya terlapisi dengan baik. Cicipi dan bumbui dengan garam jika perlu. Anda juga bisa menambahkan keju Parmesan parut untuk rasa tambahan.
Step 16
Pasta Vongole aromatik Anda siap! Nikmati tekstur sempurna dari mie al dente yang dipadukan dengan rasa manis kerang segar dan sentuhan halus bawang putih serta minyak zaitun. Selamat menikmati!
