Pasta Tumis Daging Sandung Lamur Khas Ryu Soo-young
Resep Mudah Pasta Tumis Daging Sandung Lamur Ala Ryu Soo-young di Rumah
Inilah resep Pasta Tumis Daging Sandung Lamur dari Chef Ryu Soo-young yang mudah diikuti! Ternyata sangat sederhana namun menjamin rasa yang luar biasa. Cobalah hidangan spesial ini untuk makan malam yang menyenangkan di rumah, cocok untuk setiap kesempatan!
Bahan Utama- Daging Sandung Lamur (iris tipis) 200g
- Daun Perilla Segar (Kkaennip) 5 lembar
- Cabai Rawit Hijau Korea Pedas (Cheongyang) 3 buah
- Pasta 2 porsi (Spaghetti atau Linguine direkomendasikan)
- Minyak Goreng sedikit (untuk melapisi wajan)
- Daun Bawang 2 batang
- Garam Kasar 1 sdm (untuk air rebusan pasta)
Saus & Bumbu- Kecap Asin 1 sdm
- Saus Tiram 2 sdm
- Bawang Putih Cincang 0.5 sdm (jumlah banyak)
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 1 sdm (untuk rasa pedas)
- Gula Pasir 0.5 sdm (untuk menyeimbangkan rasa manis)
- Lada Hitam 10 kali gilingan (jumlah banyak)
- Kecap Asin 1 sdm
- Saus Tiram 2 sdm
- Bawang Putih Cincang 0.5 sdm (jumlah banyak)
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 1 sdm (untuk rasa pedas)
- Gula Pasir 0.5 sdm (untuk menyeimbangkan rasa manis)
- Lada Hitam 10 kali gilingan (jumlah banyak)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 5 lembar daun perilla dan keringkan. Gulung rapat lalu iris tipis-tipis. Semakin tipis irisannya, semakin baik teksturnya.
Step 2
Iris tipis-tipis cabai Cheongyang sebanyak 3 buah secara diagonal setelah membuang tangkainya. Ini akan menambah rasa pedas. Jangan ragu menambahkan lebih banyak jika Anda suka pedas.
Step 3
Potong 2 batang daun bawang menjadi ukuran sepanjang jari, lalu belah dua memanjang. Ini membantu mengeluarkan lebih banyak rasa dari daun bawang.
Step 4
Panaskan wajan dengan sedikit minyak goreng. Masukkan daun bawang yang sudah disiapkan dan tumis dengan api sedang hingga sedikit kecoklatan dan harum. Jika menggunakan kompor gas, hati-hati jangan sampai gosong dengan menjaga api tetap sedang. Proses ini akan mengkaramelisasi daun bawang dan mengeluarkan rasa manis alaminya.
Step 5
Setelah daun bawang kecoklatan, tuangkan 1 sdm kecap asin di pinggir wajan dan biarkan sedikit mendidih. Kemudian, tambahkan 2 sdm saus tiram dan tumis cepat semuanya bersama daun bawang untuk meresapkan bumbu.
Step 6
Di panci terpisah, didihkan air dalam jumlah banyak dan tambahkan 1 sdm garam kasar. Masukkan 2 porsi pasta dan masak sekitar 1 menit lebih sedikit dari waktu yang tertera di kemasan, usahakan tekstur ‘al dente’. Sangat penting untuk tidak membuang air rebusan pasta! Air bertepung ini adalah bahan rahasia untuk mendapatkan kekentalan saus yang sempurna.
Step 7
Saat pasta sedang dimasak, masukkan 200g daging sandung lamur ke dalam wajan panas (tanpa diungkep) dan tumis dengan api besar. Daging sandung lamur bisa menjadi alot jika terlalu matang, jadi panggang cepat sekitar 1 menit hingga berubah warna dan sedikit renyah. Hindari memasaknya terlalu lama.
Step 8
Matikan api di bawah wajan daging sandung lamur dan segera tambahkan 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea). Aduk ke dalam panas sisa. Ini memungkinkan lemak dari daging sandung lamur keluar dan meresap ke dalam bubuk cabai, menciptakan minyak pedas yang beraroma tanpa rasa bubuk yang kering.
Step 9
Tiriskan pasta yang sudah matang (sisihkan airnya) dan masukkan ke dalam wajan berisi daging sandung lamur. Tumis sebentar hingga tercampur. Kemudian, tambahkan sekitar setengah centong (sekitar 150 ml) air rebusan pasta yang disisihkan ke dalam wajan. Lanjutkan menumis, biarkan air pasta beremulsi dengan saus dan melapisi mie dengan indah.
Step 10
Setelah campuran pasta dan daging sandung lamur tercampur rata dan berkilau, sajikan pasta dengan hati-hati di atas piring yang menarik.
Step 11
Terakhir, hiasi dengan melimpah irisan cabai Cheongyang dan daun perilla yang sudah diiris tipis. Pasta Tumis Daging Sandung Lamur pedas manis ala Chef Ryu Soo-young Anda kini siap dinikmati!
