Pasta Perilla Aromatik: Sentuhan Segar Khas Musim Semi
Hidangan Pasta Spesial dengan Perilla (Chamnamul): Resep Sayuran Musim Semi
Perilla, yang juga dikenal sebagai ‘paddeuknamul’ dan sering disebut ‘chamnamul’, memikat dengan aroma khasnya yang menyegarkan. Meskipun secara teknis berbeda dari chamnamul asli, profil aroma dan rasanya yang mirip dengan varietas seperti sayuran trifoliata dan chamnamul standar telah membuatnya umum disebut ‘chamnamul’. Saya menemukan ‘paddeuknamul’ ini dijual di pasar lokal di Indonesia dan memutuskan untuk bereksperimen dengannya dalam berbagai hidangan. Resep pasta ini sangat cocok untuk memanfaatkan rasa perilla yang cerah dan segar, mengubah pasta sederhana menjadi hidangan yang luar biasa. (Perhatikan secara khusus mulai dari menit 04:19 dalam video!)
Bahan-bahan- Perilla (atau Chamnamul) 30g
- Spaghetti 100g
- Bawang Putih 5 siung
- Sosis 1 buah
- Minyak Zaitun 3 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan mencuci bersih daun perilla segar di bawah air mengalir. Setelah bersih dan kelebihan airnya dihilangkan dengan lembut, potong-potong menjadi ukuran sekali gigit. Warna hijaunya yang cerah mengingatkan pada musim semi!
Step 2
Siapkan spaghetti untuk dimasak. Sebaiknya masak pasta sedikit lebih singkat dari instruksi kemasan, targetkan tekstur ‘al dente’. Ini memastikan mi akan mempertahankan bentuknya dan kenyal saat ditumis nanti.
Step 3
Bawang putih adalah kunci untuk menambah kedalaman rasa. Ambil 5 siung, kupas kulitnya, dan iris tipis menjadi ‘pian’ (irisan datar). Saat ditumis, bawang putih akan melepaskan aroma manis yang menyenangkan.
Step 4
Sosis akan menambah kekayaan rasa dan tekstur yang menggugah selera pada pasta Anda. Iris satu buah sosis secara diagonal dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Irisan ini membantu sosis matang merata dan membuatnya tampak menarik di piring.
Step 5
Sekarang, mari kita masak spaghetti. Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan sekitar 1 sendok teh garam kasar dan 1 sendok makan minyak sayur ke dalam air. Ini membantu mencegah pasta menempel dan memastikan matang dengan baik. Masak sekitar 1 menit lebih singkat dari waktu yang tertera di kemasan, lalu tiriskan, sisakan sedikit air rebusan pasta.
Step 6
Panaskan 3 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar atau wok di atas api sedang-kecil. Masukkan irisan bawang putih dan irisan sosis. Tumis perlahan, pastikan bawang putih tidak gosong, hingga harum dan sedikit keemasan.
Step 7
Setelah bawang putih harum, tambahkan spaghetti yang sudah dimasak ke dalam wajan. Taburkan sejumput garam dan lada hitam segar sesuai selera Anda. Aduk semuanya dengan cepat selama 1-2 menit, pastikan pasta, sosis, dan bawang putih terlapisi minyak zaitun dengan baik.
Step 8
Terakhir, tambahkan daun perilla yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aduk perlahan hanya sampai daun sedikit layu. Memasak terlalu lama akan mengurangi tekstur renyah dan aroma segarnya, jadi lakukan dengan cepat! Pasta Perilla lezat Anda kini siap dinikmati.
