Pasta Pedas Manis Ikan Teri dan Cabai
Resep Spesial Koki Chan Won: Pasta Ikan Teri dan Cabai Pencuri Nasi
Saat selera makan menurun, butuh sesuatu yang istimewa? Resep Pasta Ikan Teri dan Cabai dari Koki Lee Chan Won di acara ‘Pyeonstorang’ terlintas di benak! Pedasnya cabai Cheongyang pasti akan membangkitkan selera makan Anda. Apalagi di masa-masa ini ketika nafsu makan bisa berkurang, resep ini sangat cocok. Saya memutuskan untuk membuatnya, dan hasilnya luar biasa!
Bahan Utama- 1 mangkuk ikan teri kering kecil (ukuran sekitar 1-2 cm)
- 8 buah cabai Cheongyang
- 1 buah cabai merah besar (untuk warna)
Bumbu- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak sayur
- 2 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 1/2 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm minyak wijen
- 500 ml kaldu
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak sayur
- 2 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 1/2 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm minyak wijen
- 500 ml kaldu
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan cabai Cheongyang yang akan memberikan rasa pedas. Buang bijinya dan cincang halus. (Anda bisa menambahkan cabai Korea yang renyah jika suka, tetapi boleh juga dihilangkan jika tidak ada.)
Step 2
Cincang halus cabai merah besar setelah membuang bijinya; ini untuk warna. Meskipun tidak wajib, penambahannya memberikan tampilan yang menarik secara visual. Menggunakan pencacah makanan atau pisau akan membuat mencincang cabai Cheongyang menjadi lebih mudah.
Step 3
Panaskan 2 sdm minyak sayur di wajan dengan api kecil. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Setelah aroma bawang putih mulai tercium, masukkan cabai Cheongyang cincang dan tumis bersama. Perlu diingat, aroma pedas yang kuat mungkin akan muncul, jadi pastikan ventilasi baik atau kenakan masker. Aromanya bisa menyengat, tetapi cukup mudah untuk dimasak. Aroma bawang putih dan cabai akan memenuhi dapur Anda!
Step 4
Setelah cabai Cheongyang agak layu, masukkan ikan teri yang sudah disiapkan dan terus tumis. Resep ini menggunakan ikan teri kecil kering, tetapi Anda juga bisa menggunakan ikan teri yang lebih besar untuk kaldu. Ikan teri kecil memberikan tekstur kenyal yang menyenangkan dan rasa gurih, membuat hidangan ini semakin lezat.
Step 5
Tambahkan 2 sdm kecap asin untuk sup, 1 sdm saus ikan teri, dan 1/2 sdm ekstrak plum ke tumisan ikan teri dan cabai. Aduk rata agar bumbu tercampur merata. Karena ikan teri dan kecap asin bisa membuatnya asin, tambahkan kaldu yang sudah disiapkan (mulai dengan 500 ml) sedikit demi sedikit sambil dimasak untuk menyesuaikan tingkat keasinan. Jika Anda merasa rasanya terlalu kuat, Anda bisa menambahkan 30 ml kaldu lagi.
Step 6
Masak hingga kaldu sedikit menyusut, menyisakan konsistensi seperti saus. Terakhir, tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk menambah aroma. Taburkan biji wijen panggang jika suka sebagai hiasan. Seperti yang Anda lihat, saya membuatnya sedikit berkuah. Meskipun ini adalah resep ‘gochujangmul’ (pasta cabai pedas) yang sudah familiar, menjelajahi variasi yang berbeda selalu menyenangkan!
