Pasta Pasta Pesto Daun Sepinggan Wangi
Cara Membuat Pasta Pesto Daun Sepinggan: Aroma Musim Semi yang Luar Biasa
Saya membuat pasta dengan ‘Naengi’, sejenis herbal musim semi yang harum. Ini adalah hidangan yang sangat saya sukai karena Anda dapat sepenuhnya menikmati aroma harumnya. Pasta ini menangkap esensi musim semi dengan nada herbalnya yang halus namun berbeda.
Bahan Utama- 1 ikat herbal musim semi segar (Naengi, sekitar 50g)
- 70-80g pasta spaghetti (per porsi)
- 7 siung bawang putih utuh
- 3-4 cabai kering atau peperoncino
- 1 sdm keju Parmesan parut
- 1/2 bawang bombay
Saus & Bumbu- 6-7 sdm Minyak Zaitun Extra Virgin
- 1 sendok sayur Air Pasta (air untuk merebus pasta)
- 1 sejumput garam kasar (untuk bumbu)
- Sejumput lada hitam
Merebus Herbal Musim Semi- 1/3 sdm garam kasar (untuk air rebusan)
Memasak Spaghetti- 1/3 sdm garam kasar (untuk air pasta)
- 1 sdm Minyak Zaitun (ditambahkan ke air pasta)
- 6-7 sdm Minyak Zaitun Extra Virgin
- 1 sendok sayur Air Pasta (air untuk merebus pasta)
- 1 sejumput garam kasar (untuk bumbu)
- Sejumput lada hitam
Merebus Herbal Musim Semi- 1/3 sdm garam kasar (untuk air rebusan)
Memasak Spaghetti- 1/3 sdm garam kasar (untuk air pasta)
- 1 sdm Minyak Zaitun (ditambahkan ke air pasta)
- 1/3 sdm garam kasar (untuk air pasta)
- 1 sdm Minyak Zaitun (ditambahkan ke air pasta)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan bintang pasta kita: herbal musim semi segar (Naengi). Buang semua daun yang layu atau rusak. Kikis perlahan akar-akar kecil dengan pisau; terkadang akar ini bisa memberikan rasa sedikit pahit, tetapi membersihkannya dengan baik akan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 2
Tanah sering tersangkut di antara batang dan daun, serta dekat akar. Gunakan pisau Anda untuk mengikis dengan hati-hati sisa tanah yang ada. Langkah ini memastikan herbal Anda benar-benar bersih.
Step 3
Setelah dipangkas, volume herbal akan berkurang secara signifikan, tetapi akan jauh lebih bersih dan siap untuk dimasak. Melihat herbal yang sudah disiapkan membuat saya bersemangat untuk mulai memasak!
Step 4
Bilas herbal musim semi yang sudah disiapkan secara menyeluruh di bawah air dingin yang mengalir sampai air menjadi jernih. Ini menghilangkan sisa tanah atau pasir. Karena batangnya tidak terlalu lunak, Anda bisa mencucinya dengan sedikit tekanan. Tiriskan dengan baik di saringan; kelebihan air dapat mengencerkan saus.
Step 5
Sekarang, saatnya untuk merebus herbal dengan cepat. Didihkan sepanci air di atas api besar. Setelah mendidih, tambahkan 1/3 sdm garam kasar ke dalam air. Ini membantu menjaga warna hijau cerah dan sedikit melembutkan rasa yang kuat.
Step 6
Tambahkan herbal musim semi yang sudah dibersihkan ke dalam air garam mendidih dan rebus hanya selama sekitar 30 detik. Merebus terlalu lama akan membuat mereka kehilangan rasa segar dan tekstur renyah mereka, jadi waktu adalah kuncinya.
Step 7
Segera pindahkan herbal yang sudah direbus ke dalam semangkuk air es dingin untuk menghentikan proses memasak dan menjaga warna hijau cerahnya. Setelah dingin, peras dengan lembut sebanyak mungkin kelebihan air dengan tangan Anda.
Step 8
Potong herbal menjadi potongan seukuran sekali gigit. Targetkan panjang sekitar 2-3 cm agar tercampur dengan baik dengan spaghetti.
Step 9
Jangan buang air yang digunakan untuk merebus herbal! Air ini mengandung rasa halus yang akan meningkatkan rasa pasta. Isi ulang panci jika perlu, tambahkan 1 sdm minyak zaitun untuk mencegah pasta lengket, lalu tambahkan spaghetti Anda. Masak selama sekitar 7 menit, atau sampai ‘al dente’ (sedikit kenyal saat digigit). Lihat petunjuk pada kemasan, tetapi memasak 1 menit lebih sedikit dari yang direkomendasikan seringkali ideal.
Step 10
Setelah spaghetti matang ‘al dente’, jangan dibilas dengan air dingin. Membilas akan menghilangkan pati yang membantu saus menempel pada pasta. Tiriskan pasta dan segera masukkan ke dalam mangkuk. Campur dengan sedikit minyak zaitun untuk mencegahnya menggumpal saat Anda menyiapkan saus.
Step 11
Iris tipis bawang bombay. Mengirisnya tipis akan memastikan mereka matang dengan cepat dan melepaskan rasa manis alaminya ke dalam hidangan.
Step 12
Iris tipis siung bawang putih utuh untuk membuat irisan bawang putih. Bawang putih yang diiris melepaskan lebih banyak minyak aromatiknya saat ditumis.
Step 13
Panaskan wajan besar di atas api sedang. Tambahkan minyak zaitun extra virgin dalam jumlah banyak. Untuk pasta berbasis minyak, jumlah minyak zaitun sangat penting untuk rasa dan tekstur, jadi jangan ragu!
Step 14
Masukkan irisan bawang putih dan bawang bombay ke dalam minyak zaitun panas. Tumis, aduk sesekali, sampai bawang bombay menjadi transparan dan harum, serta bawang putih berwarna keemasan pucat. Berhati-hatilah agar bawang putih tidak gosong.
Step 15
Saat bawang putih mulai berwarna cokelat keemasan yang bagus dan melepaskan aromanya, tambahkan peperoncino (atau cabai kering). Tumis selama satu menit lagi untuk memberikan rasa pedas pada minyak. Jaga agar api tetap sedang untuk mencegah bawang putih gosong.
Step 16
Sekarang, tambahkan herbal musim semi cincang ke dalam wajan. Tumis sebentar dengan bawang putih dan bawang bombay selama sekitar satu menit, hanya untuk mencampurkan rasanya. Kita ingin menjaga rasa segar dan cerah dari herbal.
Step 17
Tuangkan sekitar satu sendok sayur air pasta yang disisihkan ke dalam wajan. Air bertepung ini akan membantu mengemulsikan saus, menciptakan lapisan yang kohesif dan beraroma untuk pasta.
Step 18
Aduk dan campurkan semuanya selama sekitar satu menit lagi, biarkan bahan saus menyatu dengan indah dengan air pasta.
Step 19
Masukkan spaghetti yang sudah dimasak ke dalam wajan. Aduk rata agar pasta terlapisi secara merata dengan saus harum. Membiarkan pasta menyelesaikan memasak dalam saus selama satu atau dua menit akan membantu menyerap rasa.
Step 20
Bumbui dengan sejumput garam kasar dan sejumput lada hitam. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan. Ingatlah bahwa air pasta dan keju Parmesan akan menambah rasa asin.
Step 21
Masukkan keju Parmesan parut. Terus aduk sampai keju meleleh dan tercampur ke dalam saus, menambahkan kekayaan yang lembut.
Step 22
Berikan sentuhan akhir untuk memastikan pasta tertutup indah dengan saus herbal yang cerah. Pasta herbal musim semi lezat Anda sekarang siap!
Step 23
Sajikan pasta segera dalam mangkuk hangat. Untuk sentuhan ekstra, taburkan sedikit lagi keju Parmesan di atasnya. Nikmati pasta lezat ini yang menangkap esensi aromatik musim semi. Jika herbal musim semi segar (Naengi) tidak tersedia, herbal harum seperti kemangi Vietnam (Rau răm) atau ujung asparagus muda bisa menjadi pengganti yang sangat baik.
Step 24
Pasta ini sangat memuaskan, Anda akan mendapati diri Anda menghabiskan seluruh piring dalam waktu singkat! Meskipun Naengi sangat bagus dalam hidangan tradisional Korea seperti doenjang jjigae, menjelajahi hidangan pasta ini menawarkan cara yang menyegarkan untuk menikmati bahan musiman ini. Rangkullah cita rasa musim semi dengan resep unik dan beraroma ini! ^^
