Pasta Minyak Zaitun Bawang Putih Sederhana & Elegan (Aglio e Olio)
Aglio e Olio Kualitas Restoran di Rumah: Resep Super Mudah
Rasakan aroma bawang putih dan minyak zaitun yang bersih dan harum dengan pasta Aglio e Olio yang sederhana ini. Hidangan lezat yang mengejutkan mudah dibuat!
Bahan-bahan- 10 ekor udang segar, kupas dan bersihkan
- 2 porsi pasta (sekitar 1 porsi = ukuran 2 koin 500 Rupiah)
- 1/3 cangkir minyak zaitun extra virgin
- 7 siung bawang putih, iris tipis
- 1/2 sdm cabai kering (sesuai selera pedas)
- 1 sdm keju Grana Padano, parut (opsional)
- 1 sdm kaldu ayam (untuk rasa umami tambahan)
- 1/2 sdt lada hitam
- 1/2 sdm peterseli kering
- 1/2 sdt garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, iris tipis 7 siung bawang putih. Bawang putih adalah kunci rasa pasta ini, jadi jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya atau mencincangnya jika Anda suka.
Step 2
Siapkan penambah rasa Anda: 1 sdm kaldu ayam untuk kekayaan rasa, 1/2 sdt lada hitam untuk aroma, dan 1/2 sdt garam untuk bumbu. Menyiapkan bahan-bahan ini akan membuat proses memasak lebih lancar.
Step 3
Jika udang Anda beku, cairkan sepenuhnya dalam air dingin. Keringkan udang yang sudah dicairkan dengan tisu dapur untuk memastikan udang matang dengan baik tanpa mengeluarkan kelembapan berlebih.
Step 4
Didihkan air dalam panci besar yang diberi garam secukupnya. Masukkan pasta dan masak sesuai petunjuk kemasan, targetkan tekstur ‘al dente’ (sekitar 1-2 menit lebih cepat dari waktu yang disarankan). Sangat penting, sisihkan sekitar 1 sendok sayur air rebusan pasta sebelum ditiriskan. Air ini akan membantu mengemulsikan saus.
Step 5
Dalam wajan besar, panaskan 1/3 cangkir minyak zaitun dengan api kecil. Masukkan irisan bawang putih dan tumis perlahan. Penting untuk tidak membakar bawang putih; masak perlahan hingga berwarna cokelat keemasan muda dan aromanya meresap ke dalam minyak. Langkah ini adalah dasar dari Aglio e Olio yang lezat.
Step 6
Setelah bawang putih harum dan sedikit keemasan, masukkan pasta yang sudah ditiriskan ke dalam wajan. Masukkan kaldu ayam, lada hitam, dan garam. Tuangkan air rebusan pasta yang disisihkan dan aduk cepat semua bahan. Air yang mengandung pati akan membantu menciptakan saus ringan dan menyatu yang melapisi pasta dengan indah.
Step 7
Sekarang, masukkan udang yang sudah disiapkan dan cabai kering ke dalam wajan. Lanjutkan menumis selama 1-2 menit, sampai udang berubah warna menjadi merah muda dan matang. Berhati-hatilah agar tidak memasak udang terlalu matang, karena bisa menjadi alot.
Step 8
Sajikan pasta Aglio e Olio yang sudah matang di atas piring saji. Taburi dengan 1 sdm keju Grana Padano parut secara melimpah dan terakhir taburkan peterseli kering untuk penyajian yang indah. Nikmati pasta buatan rumah Anda yang lezat!
