Pasta Minyak Mentaiko: Kelezatan Gurih & Creamy
Pasta Mentaiko | Resep Pasta Minyak Mentaiko Sempurna untuk Brunch
Rasakan kelezatan gurih yang luar biasa dan creamy dari Pasta Minyak Mentaiko ini, dibuat dengan telur ikan pollock segar dan minyak zaitun berkualitas tinggi! Rasanya sama sekali tidak amis, dan teksturnya yang kaya membuatnya sempurna untuk hidangan brunch yang lezat dan mengenyangkan!
Bahan-bahan- 70g Telur ikan pollock segar (Mentaiko)
- 70g Pasta (Spaghetti atau Linguine direkomendasikan)
- 30g Daun bawang (atau bawang prei)
- 20g Bawang putih
- 1/3 cangkir (sekitar 80ml) Minyak Zaitun Extra Virgin
- 1 sdm Keju Parmesan parut
- 1 sdm Anggur masak (Mirin atau Sake)
- 1 buah Cabai Merah
- 50g Bawang bombay
Instruksi Memasak
Step 1
Selagi pasta dimasak, siapkan semua bahan agar proses memasak berjalan lancar. Cincang halus daun bawang, iris tipis bawang putih, cincang halus cabai merah (buang bijinya jika Anda ingin rasa pedas yang lebih ringan), dan potong dadu kecil bawang bombay. Memiliki semua bahan yang sudah disiapkan memastikan pengalaman memasak yang mulus.
Step 2
Saat merebus pasta, tambahkan sedikit minyak zaitun dan sekitar 1/2 sendok teh garam ke dalam air mendidih. Ini membantu mencegah helai pasta saling menempel. Yang terpenting, sisihkan sekitar 1 cangkir air rebusan pasta yang bertepung sebelum ditiriskan. Air ini sangat berharga untuk membuat saus yang lembut, terutama jika Anda menggunakan lebih sedikit minyak.
Step 3
Tingkat keasinan telur ikan pollock dapat bervariasi menurut merek, jadi sebaiknya cicipi sedikit sebelum menambahkan semuanya. Saya menemukan bahwa menggunakan 70g penuh telur ikan pollock segar (mentaiko) menghasilkan bumbu yang sempurna. Anda tidak perlu menghilangkan selaputnya; cukup kerok telurnya dengan garpu atau cincang halus. Selaputnya bisa dimakan.
Step 4
Dalam mangkuk kecil, campurkan telur ikan pollock cincang dengan 1 sendok makan anggur masak (seperti Mirin atau Sake). Aduk rata. Anggur ini membantu menetralkan potensi rasa amis dan meningkatkan profil rasa telur ikan secara keseluruhan.
Step 5
Dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun dalam jumlah yang banyak (cukup sehingga Anda kemungkinan tidak memerlukan air pasta) di atas api sedang-rendah. Masukkan irisan bawang putih dan tumis hingga harum, sekitar 1-2 menit. Kemudian, tambahkan cabai merah cincang dan masak selama satu menit lagi, biarkan aroma pedasnya berkembang.
Step 6
Setelah bawang putih dan cabai harum, tambahkan bawang bombay yang dipotong dadu dan tumis hingga bening. Selanjutnya, masukkan daun bawang cincang dan masak hingga layu dan harum. Terakhir, tambahkan telur ikan pollock yang sudah dibumbui ke dalam wajan. Tumis semua bahan dengan cepat seolah-olah Anda ‘menggorengnya’ dalam minyak, pastikan tidak ada yang gosong. Langkah ini memperdalam rasa dan menciptakan tekstur yang indah.
Step 7
Masukkan pasta yang sudah matang dan ditiriskan langsung ke dalam wajan berisi bahan-bahan yang ditumis. Aduk semuanya selama sekitar 1 menit, melapisi pasta secara merata dengan campuran minyak dan telur ikan yang beraroma. Jika saus terlihat terlalu kering atau kental, tambahkan sedikit demi sedikit air rebusan pasta yang telah disisihkan, satu sendok makan setiap kali, hingga Anda mendapatkan konsistensi yang lembut dan berkilau.
Step 8
Pindahkan Pasta Minyak Mentaiko yang sudah jadi ke piring saji. Untuk sentuhan ekstra kekayaan dan rasa gurih, taburi keju Parmesan parut dengan murah hati di atasnya. Sajikan segera dan nikmati hidangan lezat ini!
