Pasta Mentaiko: Resep Mudah dan Lezat
Cara Membuat Pasta Mentaiko: Resep Sederhana dan Penuh Rasa
Nikmati rasa gurih dan kaya dari Mentaiko (telur ikan kod pedas) yang berpadu sempurna dengan kekayaan minyak zaitun dalam Pasta Mentaiko yang sederhana namun elegan ini. Rasanya mewah tapi ternyata mudah dibuat di rumah!
Bahan Utama- Mentaiko (Telur ikan kod pedas): 2 sdm (oleskan kulitnya, ambil isinya saja)
- Spaghetti: 1 porsi (sekitar 100g)
- Bawang Putih: 6 siung
Bumbu & Lainnya- Minyak Zaitun: 3 sdm
- Sake Masak (atau Mirin): 2 sdm
- Yeondu Cheongyang (Kecap Asin Cabai Hijau Korea) atau 1 buah cabai Cheongyang iris tipis: 1 sdm
- Lada Hitam: Secukupnya
- Garam Kasar: Untuk merebus pasta
- Garam: Untuk penyesuaian rasa (opsional)
- Daun Bawang: Sedikit, iris tipis (opsional, untuk warna dan aroma)
- Minyak Zaitun: 3 sdm
- Sake Masak (atau Mirin): 2 sdm
- Yeondu Cheongyang (Kecap Asin Cabai Hijau Korea) atau 1 buah cabai Cheongyang iris tipis: 1 sdm
- Lada Hitam: Secukupnya
- Garam Kasar: Untuk merebus pasta
- Garam: Untuk penyesuaian rasa (opsional)
- Daun Bawang: Sedikit, iris tipis (opsional, untuk warna dan aroma)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan Mentaiko Anda. Lepaskan selaput Mentaiko dengan hati-hati dan ambil sekitar 2 sendok makan isinya. Selanjutnya, iris tipis 6 siung bawang putih. Menyiapkan bahan-bahan terlebih dahulu membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 2
Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan sekitar 0.5 sdm garam kasar ke dalam air mendidih; ini untuk memberi rasa pada pasta saat direbus. Masukkan spaghetti (1 porsi) dan masak sesuai petunjuk kemasan, tetapi targetkan sekitar 8 hingga 10 menit, sedikit lebih singkat dari waktu masak penuh. Memasaknya al dente (sedikit kenyal) memastikan pasta tidak lembek saat ditumis nanti.
Step 3
Setelah spaghetti matang, jangan dibilas dengan air dingin! Ini akan menghilangkan lapisan pati yang membantu saus menempel. Sebaliknya, tiriskan dengan baik di saringan dan sebarkan helai-helai pasta dengan lembut agar tidak lengket selagi sedikit mendingin. Sebaiknya sisihkan sekitar 1/2 cangkir air rebusan pasta; air bertepung ini dapat digunakan nanti untuk membantu menciptakan saus yang lembut.
Step 4
Dalam wajan, panaskan 3 sendok makan minyak zaitun dengan api sedang-rendah. Masukkan irisan bawang putih tipis dan tumis perlahan hingga harum dan sedikit keemasan, hati-hati jangan sampai gosong. Langkah ini memberikan aroma bawang putih yang luar biasa pada minyak.
Step 5
Setelah bawang putih harum, masukkan spaghetti yang sudah ditiriskan dan isi Mentaiko yang sudah disiapkan (2 sdm) bersama dengan sake masak (2 sdm) ke dalam wajan. Tumis cepat dengan api sedang-tinggi untuk mencampurkan semuanya. Untuk sedikit rasa pedas dan tambahan rasa, tambahkan Yeondu Cheongyang (1 sdm) dan terus tumis. Jika Anda tidak punya Yeondu Cheongyang, Anda bisa menggantinya dengan 1 buah cabai Cheongyang yang dicincang halus.
Step 6
Terakhir, tambahkan sejumput lada hitam untuk menambah aroma. Jika suka, Anda juga bisa menambahkan irisan daun bawang untuk sedikit warna dan kesegaran. Mentaiko secara alami asin, jadi sebaiknya cicipi sebelum menambahkan garam tambahan. Jika Anda merasa perlu penyesuaian rasa, tambahkan garam secukupnya. Anda bisa menambahkan sedikit air rebusan pasta yang disisihkan jika saus terlihat terlalu kering.
Step 7
Dan inilah dia – Pasta Mentaiko yang lezat sudah siap! Nikmati kombinasi Mentaiko yang meletup, bawang putih harum, dan minyak zaitun yang kaya.
