Pasta Makarel: Tanpa Bau Amis, Kaya Rasa, Cocok dengan Anggur
Pasta Makarel Tanpa Tulang, Camilan Anggur, Hidangan Ulang Tahun, Resep Ikan Tanpa Bau
Hadiah anggur merah yang sempurna untuk pengalaman kuliner istimewa! Lupakan anggapan bahwa steak adalah satu-satunya pendamping anggur merah. Anggur dengan tubuh sedang dan rasa yang mudah diterima sangat serbaguna. Sebagai pencinta anggur, saya tidak sabar untuk menciptakan hidangan yang dapat melengkapinya dengan sempurna. Dengan makarel tanpa tulang di freezer dan spageti di dapur, saya memutuskan untuk membuat ‘Pasta Makarel’! Kedengarannya mungkin sedikit tidak biasa, tetapi hidangan ini luar biasa lezat, sama sekali tidak amis, dan memiliki rasa gurih yang kaya. Sangat direkomendasikan sebagai teman anggur, hidangan ulang tahun yang romantis, atau hidangan kencan yang istimewa! Saya ingat sebuah restoran terkenal bernama ‘Our’ di Apgujeong yang menyajikan pasta makarel. Saya telah menciptakannya kembali dari ingatan, menambahkan sentuhan unik saya sendiri. Lupakan Pomodoro, Aglio e Olio, atau Carbonara yang biasa! ‘Pasta Makarel’ ini mudah dibuat, kaya akan DHA untuk manfaat nutrisi, dan daya tarik visual serta rasanya menyaingi restoran mewah. Mari kita mulai memasak!
Bahan Utama- 2 pak makarel asin tanpa tulang
- 200g spageti
Untuk Merebus Pasta- 1L air
- 1/2 sdm garam kasar
Saus Pasta- 3 sdm minyak zaitun
- 1/2 batang daun bawang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 4 sendok sayur air rebusan pasta
- 20g mentega
- 1 buah kaldu ayam instan (kotak)
- 3 sachet bubuk keju parmesan (dari pengiriman pizza)
- Sejumput lada hitam
Bahan Opsional- 1 genggam daun peterseli cina (chamnamul)
- 1L air
- 1/2 sdm garam kasar
Saus Pasta- 3 sdm minyak zaitun
- 1/2 batang daun bawang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 4 sendok sayur air rebusan pasta
- 20g mentega
- 1 buah kaldu ayam instan (kotak)
- 3 sachet bubuk keju parmesan (dari pengiriman pizza)
- Sejumput lada hitam
Bahan Opsional- 1 genggam daun peterseli cina (chamnamul)
- 1 genggam daun peterseli cina (chamnamul)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, didihkan 1 liter air dalam panci besar. Tambahkan 1/2 sendok makan garam kasar. Setelah air mendidih, masukkan spageti dan masak selama kurang lebih 6-7 menit hingga mencapai tekstur ‘al dente’. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena pasta akan menjadi lembek saat ditumis nanti. Tiriskan spageti al dente, sisihkan sekitar 4 sendok sayur air rebusan pasta yang bertepung – ini penting untuk mendapatkan kekentalan saus yang pas.
Step 2
Selagi pasta dimasak, mari siapkan sayuran. Cincang halus daun bawang. Remas daun peterseli cina (chamnamul) dengan tangan atau potong kasar. Meskipun chamnamul bersifat opsional, menambahkan sayuran hijau segar menyeimbangkan hidangan secara nutrisi dan membuatnya lebih menarik secara visual. Jangan ragu untuk mengganti dengan sayuran hijau lain yang aromanya lembut dan ringan seperti daun perilla, sea purslane, arugula, daun bawang kucai, basil, atau sayuran baby untuk menambah rasa dan warna.
Step 3
Sekarang, saatnya memasak makarel. Menggunakan makarel asin tanpa tulang yang sudah disiapkan membuat prosesnya sangat mudah. Jika menggunakan makarel beku biasa, bumbui sedikit dengan garam lalu panggang di wajan anti lengket atau di air fryer hingga berwarna kecoklatan. Makarel secara alami berminyak, jadi Anda mungkin tidak memerlukan minyak tambahan saat memasak di wajan anti lengket. Masak hingga makarel berwarna cokelat keemasan dan sebagian minyak alaminya keluar, seperti yang ditunjukkan pada gambar. Angkat makarel yang sudah matang ke piring terpisah. Makarel tidak akan terlalu dingin karena kita akan segera merakit pasta.
Step 4
Untuk membuat saus, panaskan minyak zaitun secukupnya dalam wajan dengan api sedang-kecil. Tambahkan bawang putih cincang dan daun bawang potong, tumis hingga harum tetapi tidak gosong. (Tips: Bawang putih cincang segar memberikan aroma yang lebih kuat, sementara bawang putih iris tipis memberikan tekstur yang menyenangkan. Bawang putih cincang siap pakai juga merupakan pilihan yang nyaman!) Hancurkan makarel matang ke dalam wajan dan tumis bersama bumbu aromatik. Makarel tanpa tulang mudah hancur dengan garpu atau spatula. Setelah makarel cukup hancur, masukkan spageti matang, 2 sendok sayur air pasta yang disisihkan, mentega, dan kaldu ayam instan. Jangan menambahkan semua air pasta sekaligus; tambahkan sedikit demi sedikit, satu sendok sayur setiap kali, sampai saus melapisi pasta dengan indah dan sedikit tersisa di dasar wajan. Terakhir, taburi dengan bubuk keju parmesan dan lada hitam segar yang baru digiling untuk sentuhan akhir. (Tips lain: Jika Anda tidak punya keju pasta, sisa paket keju pizza bisa menjadi pengganti yang bagus!) Menggunakan lada hitam yang baru digiling dari penggilingan akan secara signifikan meningkatkan aroma.
Step 5
Terakhir, sajikan pasta yang sudah jadi di piring yang indah. Hiasi dengan potongan makarel goreng yang renyah dan daun peterseli cina segar (chamnamul) untuk hidangan yang memukau secara visual dan lezat, menyaingi hidangan restoran mana pun!
