Pasta Krim Susu Mentega Sederhana Ala Ryusuyoung (Satu Wajan)
Resep Ryusuyoung ‘Pyeonstorang’: Pasta Krim Susu Mentega Satu Wajan Ala Kafe, Mudah dan Lezat untuk Brunch!
Saya telah mengadaptasi resep pasta krim susu mentega Ryusuyoung dari acara TV ‘Pyeonstorang’ dengan tips pribadi saya. Sangat mudah dibuat hanya dalam satu wajan, sehingga pencucian piring pun ringkas! Tanpa krim kental, hidangan ini menghasilkan rasa yang kaya dan creamy, sempurna untuk santapan brunch Anda!
Bahan Pasta- Pasta gandum utuh 200g
- Udang kupas 6 ekor (sekitar 100g)
- Bacon iris 110g
- Bawang bombay iris tipis 190g
- Bawang putih cincang 30g
- Daun bawang iris halus 20g
- Keju cheddar iris 2 lembar
- Mentega tawar 2.5 sdm (sekitar 37g)
- Susu cair 350ml
- Air 500ml
- Cabai kering utuh (peperoncino) 1 sdm (atau sesuaikan selera)
Bumbu & Lainnya- Ekstrak ikan tuna (tuna extract) 2 sdm (atau kecap asin)
- Angciu (mirin) 1 sdm
- Lada secukupnya
- Peterseli kering secukupnya
- Garam (untuk menyesuaikan rasa, opsional)
- Ekstrak ikan tuna (tuna extract) 2 sdm (atau kecap asin)
- Angciu (mirin) 1 sdm
- Lada secukupnya
- Peterseli kering secukupnya
- Garam (untuk menyesuaikan rasa, opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk membuat pasta. Resep ini menggunakan pasta gandum utuh, tetapi Anda bisa menggunakan pasta biasa atau jenis lainnya. Menambahkan jamur akan semakin memperkaya rasa, jadi perlu diingat!
Step 2
Potong bacon menjadi strip sekitar 1 cm. Iris tipis bawang bombay. Cincang halus daun bawang. Cincang setengah bagian bawang putih dan iris tipis setengah bagian sisanya. Ini akan menambah berbagai tekstur dan aroma.
Step 3
Cuci bersih udang yang sudah disiapkan dan tiriskan airnya. Tambahkan 1 sdm angciu (mirin) dan sejumput lada, lalu diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa.
Step 4
Lelehkan 0.5 sdm mentega dalam wajan besar di atas api sedang. Masukkan irisan bawang bombay, irisan bawang putih, bacon, dan cabai kering. Tumis hingga bawang bombay menjadi transparan, sekitar 2-3 menit. Jika cabai dibiarkan utuh, rasa pedasnya akan meresap perlahan, sedangkan jika dicincang halus akan lebih pedas. Jika Anda menyajikannya untuk anak-anak, hilangkan cabai atau gunakan dalam jumlah sangat sedikit. Saya memasukkan cabai utuh.
Step 5
Tuangkan 350 ml susu dan 500 ml air ke dalam wajan berisi tumisan bahan. Untuk menambah kekayaan rasa, masukkan 2 sdm mentega dan 3 sdm keju parmesan. (Jika tidak ada keju parmesan, bisa dilewati, tetapi penambahannya akan menghasilkan rasa yang lebih kaya).
Step 6
Bumbui saus dengan menambahkan 2 sdm ekstrak ikan tuna dan 1 sdm angciu (mirin). Jika tidak ada ekstrak ikan tuna, kecap asin bisa menjadi pengganti, tetapi profil rasa umaminya mungkin sedikit berbeda.
Step 7
Setelah cairan mendidih bergolak, masukkan pasta ke dalam wajan dengan api besar. Aduk sesekali untuk mencegah pasta lengket dan masak selama sekitar 5 menit. Periksa kemasan pasta untuk waktu memasak yang tepat, karena dapat bervariasi antar merek.
Step 8
Saat pasta setengah matang, masukkan 2 lembar keju cheddar dan aduk hingga meleleh dengan lembut. Keju akan menyatu dengan saus, menciptakan tekstur yang lebih creamy.
Step 9
Saat saus mulai mengental dan keju tercampur rata, masukkan udang yang sudah disiapkan dan masak selama 1 menit lagi.
Step 10
Setelah udang berubah warna menjadi merah muda dan pasta mencapai tingkat kematangan yang diinginkan, cicipi saus dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Saya merasa sedikit kurang asin, jadi saya menambahkan sekitar 0.5 sdt garam. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang, aduk perlahan, lalu matikan api. Sebagai rangkuman, didihkan susu dan air, masukkan pasta, dan masak selama kurang lebih 8-9 menit total.
Step 11
Sebaiknya saus tetap agak ‘basah’ saat selesai dimasak. Jika saus terlalu menyusut dan menjadi terlalu kental, tambahkan sedikit susu lagi untuk mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 12
Sajikan pasta krim susu mentega yang sudah matang di piring. Taburkan sedikit lada dan peterseli kering sebagai garnish. Anda akan takjub betapa kaya dan creamy hidangan ini, bahkan tanpa krim kental! Nikmati hidangan lezat Anda!
