Pasta Gurih Udang dengan Minyak Zaitun dan Rempah Pilihan
Pasta Udang Lezat: Hidangan Sederhana dengan Rasa Istimewa
Saya mengeluarkan udang king yang saya simpan di dalam freezer. Konon, kepala dan kulit udang yang dikupas dapat digunakan untuk membuat kaldu yang kaya rasa, jadi saya menyimpannya. Untuk memudahkan saat makan, saya hanya menyiapkan daging udangnya saja dan menumisnya sebentar dengan minyak untuk membuat pasta yang sederhana. Resep ini menciptakan hidangan yang sangat lezat dengan sedikit usaha, sempurna untuk santapan yang memuaskan.
Bahan-bahan- 3 buah cabai Cheongyang (atau cabai rawit merah)
- 6 siung bawang putih
- 1.5 sdt garam bumbu (herb salt)
- 13 ekor udang (sekitar 400g), kupas dan buang kotorannya
- 4 sdm minyak zaitun
- 200g pasta
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bahan aromatik yang akan memberikan rasa luar biasa pada pasta Anda. Cuci bersih 3 buah cabai Cheongyang, buang tangkainya, dan iris tipis secara diagonal. Aroma pedasnya akan meresap dengan indah ke dalam pasta. Kupas 6 siung bawang putih dan iris tipis-tipis. Bawang putih memainkan peran penting dalam membangun rasa, jadi berhati-hatilah agar tidak gosong saat menumisnya.
Step 2
Jangan membuang kepala dan kulit udang yang telah Anda kupas! Simpanlah untuk membuat kaldu udang yang lezat untuk pasta Anda. Merebusnya dengan air akan mengekstrak esensi udang yang dalam, memperkaya rasa keseluruhan hidangan Anda secara signifikan. Anda juga dapat menambahkan rempah-rempah aromatik atau kulit bawang ke dalam kaldu untuk menambah kedalaman rasa.
Step 3
Untuk bintang utama, daging udang, bilas sebentar di bawah air mengalir dan tepuk-tepuk hingga kering. Agar terlihat menarik dan matang merata, belah udang dari bagian punggung hingga setengahnya, seperti membuka buku, sehingga sedikit terbuka. Teknik ini membantu bumbu meresap lebih baik dan mempersingkat waktu memasak.
Step 4
Temukan urat hitam yang membentang di sepanjang punggung setiap udang. Tarik perlahan ke arah ekor untuk membuang kotorannya. Membuang ‘saluran kotoran’ ini memastikan rasa yang lebih bersih dan pengalaman makan yang lebih menyenangkan. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan rasa ‘tanah’ yang tidak sedap dari udang.
Step 5
Sekarang, mari kita bumbui 13 udang yang telah disiapkan (sekitar 400g). Taburkan 1.5 sendok teh garam bumbu (herb salt) secara merata di atas udang dan aduk perlahan hingga terlapisi. Jika Anda tidak memiliki garam bumbu, garam biasa dan merica juga bisa digunakan, tetapi garam bumbu menambahkan aroma halus yang membuat pasta benar-benar istimewa. Biarkan termarinasi selama beberapa menit.
Step 6
Saatnya menumis! Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan 4 sendok makan minyak zaitun. Masukkan irisan bawang putih dan tumis hingga harum dan sedikit keemasan. Ini akan menciptakan dasar minyak beraroma bawang putih yang lezat. Perhatikan dengan cermat agar bawang putih tidak gosong, karena bawang putih yang gosong bisa menjadi pahit.
Step 7
Setelah bawang putih harum, tambahkan irisan cabai Cheongyang ke dalam wajan dan tumis bersama bawang putih. Saat cabai sedikit layu, aroma pedasnya akan semakin meningkatkan hidangan, mengurangi rasa kaya dan menambahkan sentuhan rasa yang menyenangkan. Sebaiknya masak dengan api sedang-rendah pada tahap ini.
Step 8
Sekarang, masukkan udang yang telah dibumbui ke dalam wajan dan tumis hingga berubah warna menjadi merah muda dan matang sepenuhnya. Udang matang dengan cepat, jadi hindari memasaknya terlalu lama, karena bisa membuatnya alot. Setelah udang matang, Anda bisa mengeluarkannya dari wajan dan menyisihkannya jika diinginkan, untuk mencegahnya terlalu matang.
Step 9
Mari kita masak pasta. Didihkan air dalam panci besar yang diberi garam secukupnya. Masukkan 200g pasta dan masak sesuai petunjuk kemasan. Waktu memasak akan bervariasi tergantung pada jenis dan ketebalan pasta Anda. Saya memasak fettuccine tipis saya selama sekitar 5 menit untuk mencapai tekstur ‘al dente’ – empuk dengan sedikit gigitan.
Step 10
Tiriskan pasta yang sudah matang, simpan sedikit air rebusan pasta. Masukkan pasta yang sudah ditiriskan langsung ke dalam wajan bersama udang, bawang putih, dan cabai. (Air rebusan pasta yang disisihkan dapat digunakan untuk menyesuaikan kekentalan saus.) Tambahkan sedikit minyak zaitun lagi jika perlu, dan aduk semuanya bersama-sama selama 1-2 menit, biarkan rasa menyatu. Pasta minyak udang lezat Anda siap! Untuk sentuhan ekstra, hiasi dengan taburan peterseli cincang.
