Pasta Fusilli Saus Gochujang Pedas Manis dengan Cumi dan Ginseng
Sajian Fusion Eksotis: Perpaduan Harmonis Cumi dan Ginseng
Saya telah menambahkan aroma lembut ginseng ke dalam mi cumi yang biasa dinikmati, menciptakan pasta fusion yang unik. Hidangan ini memadukan cita rasa masakan Korea yang akrab dengan format pasta Barat yang familier. Dengan menggunakan pasta fusilli, bentuk pasta yang sering digunakan untuk hidangan pasta dingin, saya telah menciptakan kolaborasi antara bahan-bahan Korea dan pasta Barat, menghasilkan hidangan yang inovatif. Ini adalah hidangan yang lezat dan mudah disiapkan yang dapat dinikmati oleh siapa saja, muda dan tua, tanpa kerumitan.
Saus Gochujang Pedas Manis- 100g Gochujang (pasta cabai Korea, sekitar 6-7 sdm)
- 30g Gochugaru (serpihan cabai Korea, sekitar 2-3 sdm)
- 15g Minyak wijen, sekitar 1 sdm
- 15g Gula pasir, sekitar 1 sdm
- 15ml Ekstrak plum (atau arak beras), sekitar 1 sdm
- 15ml Kecap asin, sekitar 1 sdm
- 45ml Cuka, sekitar 3 sdm
- 30ml Air lemon, sekitar 2 sdm
- 30ml Kaldu cumi kalengan, sekitar 2 sdm
Bahan Utama- 1 buah Timun
- 1/4 buah Apel
- 1 potong Dada ayam (sekitar 100-150g)
- 1 kaleng Cumi kalengan (termasuk cairannya)
- 3 akar Ginseng (termasuk untuk hiasan)
- 1 buah Jengkol (untuk hiasan)
- 200-250g Pasta fusilli
- 5g Biji wijen (untuk hiasan)
- 1 buah Timun
- 1/4 buah Apel
- 1 potong Dada ayam (sekitar 100-150g)
- 1 kaleng Cumi kalengan (termasuk cairannya)
- 3 akar Ginseng (termasuk untuk hiasan)
- 1 buah Jengkol (untuk hiasan)
- 200-250g Pasta fusilli
- 5g Biji wijen (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan pasta fusilli. Didihkan air dalam panci besar, tambahkan sekitar 1/2 sdm garam, lalu masak pasta fusilli selama kurang lebih 15 menit, atau hingga empuk. Seringkali lebih baik memasaknya satu atau dua menit lebih lama dari petunjuk kemasan untuk tekstur yang lebih lembut.
Step 2
Selagi pasta dimasak, siapkan sayuran dan bahan lainnya. Iris tipis timun dan apel, lalu rendam dalam air es agar tetap renyah. Iris tipis ginseng dan rendam dalam air garam ringan selama sekitar 5 menit untuk mengurangi rasa pahitnya. Tiriskan semua bahan dengan baik agar hidangan tidak lembek.
Step 3
Buat saus pasta yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 1 sdm gula, 1 sdm ekstrak plum/arak beras, 2 sdm kaldu cumi kalengan, 4 sdm cuka, 2 sdm air lemon, 1 sdm kecap asin, dan 1 sdm minyak wijen. Kocok semuanya hingga tercampur rata dan saus memiliki tekstur yang halus dan konsisten. (Tips: Untuk rasa pedas ekstra, cincang halus cabai Cheongyang dan tambahkan ke dalam saus).
Step 4
Masak dada ayam. Rebus dada ayam dalam air selama kurang lebih 15 menit hingga matang. Setelah agak dingin, suwir-suwir dagingnya searah serat menjadi potongan seukuran sekali gigit. (Tips: Menggunakan sisa ayam panggang dari hari sebelumnya adalah cara pintas yang bagus dan menambah rasa lezat).
Step 5
Siapkan cumi kalengan. Tiriskan cairan dari kaleng dan potong cumi menjadi potongan seukuran sekali gigit. Anda juga bisa menggunakannya utuh jika diinginkan; tampilannya menarik seperti ini.
Step 6
Setelah pasta matang, bilas dengan air dingin untuk mendinginkannya, lalu tiriskan dengan sangat baik, pastikan sebagian besar airnya hilang. Dalam mangkuk besar, campurkan pasta fusilli yang sudah dingin, timun, apel, dan ginseng yang telah ditiriskan, ayam suwir, dan cumi yang sudah disiapkan. Tambahkan saus gochujang yang sudah disiapkan secara merata di atas bahan-bahan.
Step 7
Aduk semuanya perlahan hingga semua bahan terlapisi saus secara merata. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Sajikan pasta dengan menarik di atas piring. Hiasi dengan irisan tipis ginseng, jengkol yang dibuang bijinya, dan taburan biji wijen panggang untuk tampilan yang indah. Nikmati Pasta Fusilli Cumi Ginseng Fusion Anda yang segar dan beraroma!
