Pasta Aglio e Olio Klasik: Kesederhanaan yang Menggugah Selera
Resep Mudah Membuat Pasta Aglio e Olio Otentik di Rumah
Nikmati pasta Aglio e Olio klasik ini, yang diperkaya dengan minyak zaitun extra virgin melimpah dan sedikit cabai rawit kering untuk sensasi pedas yang menggoda. Resep ini fokus pada bahan-bahan sederhana, memungkinkan aroma bawang putih yang kaya dan rasa yang bersih bersinar. Ini adalah hidangan yang sangat memuaskan dan sangat mudah dibuat di rumah.
Bahan-bahan- Pasta (Spaghetti direkomendasikan) 100g
- Siung Bawang Putih Utuh 5-7
- Cabai Kering Merah (Peperoncino) 5-6
- Garam 1/2 sdm (untuk air rebusan pasta)
- Garam 2 sejumput (sesuai selera)
- Lada Hitam Segar, secukupnya
- Keju Parmesan atau Grana Padano, parut (opsional)
- Minyak Zaitun Extra Virgin 1/2 cangkir (sekitar 120ml)
- Air Rebusan Pasta atau Air Mendidih 1/2 cangkir kecil (sekitar 100ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, iris tipis siung bawang putih utuh. Jika menggunakan cabai kering, Anda bisa menghancurkannya dengan tangan atau mencincangnya kasar dengan pisau untuk rasa pedas ringan dan aroma yang harum.
Step 2
Didihkan air dalam panci besar dengan garam yang cukup. Masukkan pasta dan masak sesuai petunjuk kemasan, targetkan tekstur al dente – biasanya sekitar 7-8 menit. Lebih baik jika sedikit kurang matang karena akan matang saat dimasak dalam saus.
Step 3
Untuk resep ini, pastikan Anda memiliki minyak zaitun extra virgin dalam jumlah yang cukup, sekitar 1/2 cangkir (sekitar 120ml) untuk 100g pasta. Jangan ragu menggunakan minyak zaitun; ini adalah dasar sausnya!
Step 4
Sambil pasta dimasak, panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api kecil. Masukkan irisan bawang putih dan cabai yang sudah dihancurkan. Tumis perlahan hingga bawang putih harum dan sedikit keemasan, hati-hati jangan sampai gosong.
Step 5
Kuncinya adalah meresapkan minyak dengan rasa bawang putih dan cabai tanpa membakarnya. Memasukkannya ke dalam minyak yang hangat, bukan panas membara, memungkinkan aroma mereka berkembang dengan indah dan mencegah rasa pahit.
Step 6
Setelah pasta matang al dente dengan sempurna, tiriskan menggunakan saringan, tetapi *jangan dibilas*. Sisihkan sekitar satu cangkir air rebusan pasta yang bertepung. Air ini sangat penting untuk menciptakan saus yang halus.
Step 7
Segera masukkan pasta yang sudah ditiriskan ke dalam wajan berisi minyak yang telah diinfus dengan bawang putih dan cabai. Aduk rata hingga pasta terlapisi minyak secara merata.
Step 8
Lanjutkan menumis pasta dalam minyak selama sekitar 1-2 menit, biarkan menyerap minyak zaitun yang harum dan memperdalam rasanya.
Step 9
Tuangkan sekitar setengah cangkir kecil (sekitar 100ml) air rebusan pasta yang telah disisihkan ke dalam wajan. Pati dalam air akan membantu mengemulsi minyak, menciptakan saus yang ringan dan menyatu. Cicipi dan tambahkan sejumput garam jika perlu, karena air rebusan pasta sudah diberi rasa.
Step 10
Terakhir, taburkan lada hitam segar yang baru digiling secukupnya. Ini akan menambah sentuhan aromatik yang luar biasa.
Step 11
Nikmati Aglio e Olio yang sederhana namun luar biasa lezat ini! Bahkan tanpa tambahan seafood atau protein lainnya, esensi murni bawang putih dan minyak zaitun membuat hidangan ini benar-benar istimewa.
Step 12
Untuk tambahan rasa kaya, Anda bisa memarut keju Parmesan atau Grana Padano langsung ke dalam wajan dan aduk hingga tercampur. Ini menambah dimensi rasa asin dan seperti kacang yang halus.
Step 13
Sajikan pasta segera dalam mangkuk hangat. Untuk presentasi yang cantik, Anda bisa menghiasnya dengan beberapa irisan tipis lobak atau sedikit peterseli segar. Selamat menikmati Aglio e Olio buatan rumah Anda yang lezat!
