Pasta Aglio e Olio Aroma Bawang Putih & Cabai
Rekomendasi Menu Makan Siang: Cara Membuat Pasta Aglio e Olio Lezat di Rumah
Saat cuaca semakin sejuk, saatnya menyantap pasta yang hangat dan beraroma! Aglio e Olio ini, pasta klasik berbasis minyak, adalah rekomendasi makan siang yang sempurna, siap dalam waktu kurang dari 20 menit. Rasanya yang sederhana namun mendalam menjadikannya hidangan yang lezat untuk acara apa pun.
Untuk 2 Porsi- Spaghetti 170-200g
- Bawang Putih 1 genggam besar (sekitar 8-10 siung)
- Cabai Cheongyang 4-5 buah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Bacon 100g
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci besar, didihkan air lebih dari dua kali jumlah pasta. Sambil menunggu air mendidih, siapkan bahan-bahan Aglio e Olio Anda. Iris tipis bawang putih, cincang halus cabai Cheongyang (buang bijinya jika ingin kurang pedas), dan potong bacon menjadi ukuran sekali gigit. Jika menggunakan cabai kering (peperoncino), Anda bisa sedikit menghancurkannya sebelum ditambahkan.
Step 2
Setelah air mendidih kuat, tambahkan sejumput garam yang banyak dan sekitar setengah hingga satu sendok makan minyak zaitun. Ini membantu mencegah pasta saling menempel saat dimasak.
Step 3
Masukkan spaghetti ke dalam air mendidih dan masak selama kurang lebih 5-7 menit. Memasak selama 7 menit biasanya menghasilkan pasta yang al dente sempurna yang akan matang dengan indah saat ditumis bersama saus. Jika Anda lebih suka pasta agak kurang matang (benar-benar al dente), masaklah sekitar 5 menit. Memasak sedikit kurang matang memungkinkan pasta menyerap lebih banyak saus dan rasa saat matang di wajan. Preferensi pribadi saya adalah memasaknya satu atau dua menit lebih awal dan menyelesaikan memasak di saus selama sekitar 3 menit, karena ini memungkinkan pasta benar-benar menyerap rasa yang lezat.
Step 4
Saat pasta sedang dimasak, mulailah menyiapkan saus Aglio e Olio di wajan terpisah. Panaskan minyak zaitun dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang-kecil. Jangan pelit minyak zaitun – ini adalah dasar saus Anda dan membawa semua rasa yang luar biasa.
Step 5
Masukkan semua bawang putih iris ke dalam minyak zaitun hangat. Miringkan wajan sedikit untuk memastikan bawang putih terendam minyak, sehingga aromanya meresap perlahan. Masak bawang putih perlahan hingga harum dan sedikit keemasan. Hati-hati jangan sampai gosong, karena bawang putih gosong bisa menjadi pahit. Jika Anda menggunakan bawang putih cincang, bawang putih ini matang lebih cepat, jadi sebaiknya ditambahkan di akhir langkah ini, setelah bawang putih iris menginfus minyak, untuk mencegah gosong.
Step 6
Setelah bawang putih menginfus minyak zaitun dengan aroma yang luar biasa, tambahkan cabai Cheongyang cincang dan bacon yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis semuanya bersama. Lemak yang keluar dari bacon, dikombinasikan dengan bawang putih dan cabai, menciptakan dasar yang lezat untuk pasta Anda. Pasta Anda seharusnya sudah hampir matang pada saat ini.
Step 7
Tiriskan pasta yang sudah matang, tapi jangan dibilas. Biarkan selama beberapa saat (sekitar 10-20 detik) untuk menguapkan sedikit air permukaannya. Ini membantu pasta menempel lebih baik pada saus.
Step 8
Bumbui saus dengan sejumput hingga setengah sendok teh garam, dan lada hitam yang baru digiling. Tambahkan lada sesuai selera Anda – saya cenderung banyak!
Step 9
Masukkan pasta yang sudah ditiriskan langsung ke dalam wajan berisi campuran bawang putih, cabai, dan bacon. Tuangkan sekitar dua sendok sayur air rebusan pasta yang bertepung. Tingkatkan api menjadi sedang-tinggi dan aduk semuanya dengan kuat selama sekitar satu menit. Air pasta akan membantu mengemulsi minyak dan menciptakan saus yang ringan dan berkilau yang melapisi setiap helai spaghetti.
Step 10
Dan inilah dia – pasta Aglio e Olio yang menggugah selera, siap untuk dinikmati! Ini adalah hidangan pasta yang benar-benar cepat dan mengesankan, sempurna untuk rekomendasi makan siang yang lezat atau hidangan yang sederhana namun elegan.
Step 11
Saat Anda memasak, jika saus tampak terlalu kering, tambahkan sedikit minyak zaitun lagi. Jika terasa terlalu berminyak atau kental, tambahkan sedikit lagi air pasta untuk mengencerkannya. Jika ini pertama kalinya Anda membuat Aglio e Olio, saya sarankan untuk memulai dengan jumlah bawang putih yang sedikit lebih sedikit dari yang tertera dan menyesuaikan sesuai preferensi Anda di percobaan berikutnya. Dengan cara ini, Anda dapat menyempurnakan intensitas bawang putih ideal Anda.
