Pasangan Sempurna Bossam: Resep Kimchi Lobak Bossam Renyah dan Lezat
Buat Kimchi Lobak Bossam Seperti Profesional: Panduan Lengkap
Memperkenalkan resep ‘Kimchi Lobak Bossam’, yang menciptakan pasangan fantastis dengan Bossam (daging babi rebus) yang empuk! Nikmati kimchi spesial ini dengan teksturnya yang renyah dan bumbu gurih yang akan merangsang nafsu makan Anda, dibuat dengan mudah di rumah. Anda bisa segera menikmati rasanya yang lezat tanpa perlu fermentasi yang lama.
Bahan Utama- 1.3kg lobak Korea (pilih lobak yang padat dan besar)
- 1/2 batang daun bawang (potong-potong)
- 1 sdm garam laut kasar (untuk mengasinkan lobak)
- 0.5 sdm gula pasir (untuk mengasinkan lobak, opsional tetapi membantu melunakkan dan memaniskan lobak lebih cepat)
Bahan Bumbu- 6 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, menentukan warna dan rasa pedas)
- 2 sdm kecap ikan (menambahkan rasa umami yang dalam)
- 2 sdm gula pasir (menyeimbangkan rasa manis)
- 1 sdm sirup jagung atau sirup beras (memberikan kilau dan rasa manis yang lembut)
- 1 sdm bawang putih cincang (meningkatkan aroma)
- 1/3 sdm jahe cincang (menghilangkan bau mentah dan menambahkan aroma harum)
- 6 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, menentukan warna dan rasa pedas)
- 2 sdm kecap ikan (menambahkan rasa umami yang dalam)
- 2 sdm gula pasir (menyeimbangkan rasa manis)
- 1 sdm sirup jagung atau sirup beras (memberikan kilau dan rasa manis yang lembut)
- 1 sdm bawang putih cincang (meningkatkan aroma)
- 1/3 sdm jahe cincang (menghilangkan bau mentah dan menambahkan aroma harum)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 1.3kg lobak Korea segar. Cuci bersih di bawah air mengalir, lalu gunakan pengupas untuk menghilangkan kulitnya. Ini memastikan awal yang bersih dengan menghilangkan bagian lobak yang tidak perlu.
Step 2
Potong lobak yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan seragam dengan ketebalan sekitar 1 cm. Jika terlalu tipis, akan menjadi lembek, dan jika terlalu tebal, bumbu tidak akan meresap dengan baik. Usahakan ketebalan sedang, mirip dengan mie tebal yang dipotong pisau, untuk tekstur yang bagus.
Step 3
Tambahkan 1 sdm garam laut kasar dan 0.5 sdm gula pasir ke lobak yang sudah dipotong. Campur rata dan biarkan diasinkan selama 1 jam. Gula membantu melunakkan lobak lebih cepat dan menambahkan rasa manis halus, sementara garam kasar mengeluarkan kelembaban, menjaga kerenyahannya.
Step 4
Setelah 1 jam, penting untuk menghilangkan kelebihan air dari lobak yang diasinkan. Pertama, peras airnya menggunakan kain bersih atau kain keju. Jika memungkinkan, gunakan pemutar salad atau alat serupa untuk menghilangkan sisa kelembaban. Ini akan membuat kimchi ekstra renyah dan tahan lebih lama. Pengeringan yang tepat mencegah bumbu menjadi encer.
Step 5
Sekarang saatnya membumbui. Ke lobak yang sudah dikeringkan, tambahkan 5-6 sdm gochugaru dan aduk perlahan. Pastikan lobak terlapisi secara merata dengan warna merah cerah. Anda bisa menyesuaikan jumlah gochugaru sesuai selera.
Step 6
Ke lobak yang berwarna merah, tambahkan 2 sdm kecap ikan, 2 sdm gula pasir, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1/3 sdm jahe cincang. Aduk rata. Kecap ikan memberikan rasa umami yang dalam, gula menambahkan rasa manis, dan bawang putih serta jahe memberikan keharuman dan kedalaman, menyeimbangkan rasa keseluruhan.
Step 7
Terakhir, tambahkan 1 sdm sirup jagung atau sirup beras untuk kilau yang indah dan rasa manis yang lembut. Aduk kembali perlahan. Sirup memberikan kilau yang menggugah selera pada kimchi dan rasa manis yang berbeda dari gula pasir.
Step 8
Hampir selesai! Tambahkan potongan daun bawang (1/2 batang) dan aduk sekali lagi dengan lembut. Kimchi Lobak Bossam Anda yang lezat siap! Rasa segar dari daun bawang semakin meningkatkan cita rasa kimchi.
Step 9
Karena sudah diasinkan dengan baik, Anda tidak perlu memfermentasinya lebih lanjut; sangat lezat untuk segera dimakan! Kimchi ini menawarkan tekstur yang renyah dan sedikit kenyal, memungkinkan Anda menikmati rasa segarnya seketika. Sajikan dengan Bossam, Jokbal (kaki babi), atau hidangan daging lainnya untuk makanan yang sempurna!
