Pangsit Kol Putih: Ringan dan Mengenyangkan
Camilan Tengah Malam Bebas Rasa Bersalah: Pangsit Kol Putih Buatan Sendiri yang Lezat
Di dalam daun kol putih muda yang manis dan lembut, kami telah mengemas isian yang lezat: tahu lembut yang diperas kering, daging babi cincang gurih dengan tekstur yang memuaskan, dan sayuran segar favorit saya. Digulung rapat dan dikukus hingga sempurna, pangsit ini adalah suguhan yang lezat, sehat, dan enak. Sempurna untuk camilan tengah malam yang ringan dan memuaskan!
Bahan Kulit Pangsit & Isian- 10 lembar daun kol putih (untuk kulit)
- 100g daging babi cincang
- 100g tahu putih padat (peras airnya)
- 50g kecambah
- 40g peterseli air Korea (minari)
- 1/5 lobak kecil (sekitar 50g)
- 1 cabai Cheongyang
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 cabai merah
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm sirup jahe
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- Biji wijen (untuk hiasan)
Bahan Saus Cocol Pedas & Manis- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm air
- 1 sdm cuka
- 0.5 sdm gula
- 0.5 sdm bubuk mustard Korea (yeon-gyeja)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm air
- 1 sdm cuka
- 0.5 sdm gula
- 0.5 sdm bubuk mustard Korea (yeon-gyeja)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan Anda. Menggunakan bahan-bahan segar dan berkualitas adalah kunci untuk pangsit yang lezat.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan daging babi cincang dengan garam, lada hitam, bawang putih cincang, daun bawang cincang, sirup jahe, dan minyak wijen. Campur rata dengan memijat lembut bahan-bahan ke dalam daging. Marinasi ini membantu menghilangkan bau amis dari daging babi dan meningkatkan rasanya.
Step 3
Bungkus tahu putih padat dalam kain keju atau tisu dapur dan peras dengan kuat untuk menghilangkan air sebanyak mungkin. Langkah ini sangat penting untuk mencegah isian menjadi berair dan memastikan tekstur yang lembut.
Step 4
Bungkus tahu dengan kain keju dan peras airnya sampai benar-benar kering. Ini mencegah isian pangsit menjadi terlalu basah dan membantu menjaga rasa gurih tahu.
Step 5
Buang tangkai dan biji dari cabai Cheongyang dan cabai merah. Cincang halus. Ini akan menambah rasa pedas yang menyenangkan dan warna cerah pada pangsit Anda.
Step 6
Rebus kecambah dalam air mendidih hanya sebentar (sekitar 1 menit) hingga warnanya hijau cerah. Segera masukkan ke dalam air dingin untuk menghentikan proses memasak dan menjaga teksturnya tetap renyah.
Step 7
Rebus peterseli air Korea (minari) dan kecambah dalam air mendidih, lalu segera bilas di bawah air dingin. Ini membantu mempertahankan warna dan tekstur segarnya.
Step 8
Setelah dibilas dengan air dingin, peras hingga benar-benar kering sisa air dari kecambah dan minari yang sudah direbus. Kemudian, cincang halus. Pencincangan yang merata memastikan isian tersebar merata di dalam.
Step 9
Cincang halus sayuran yang sudah diperas. Hindari mencincangnya terlalu kasar, karena dapat membuat pangsit sulit dimakan. Usahakan untuk mencincang halus dan merata.
Step 10
Iris tipis lobak dan taburi dengan garam. Biarkan selama sekitar 10 menit untuk mengeluarkan sebagian airnya. Langkah ini membantu memekatkan rasa lobak dan menambah sedikit rasa berair pada isian.
Step 11
Iris tipis lobak dan garamkan selama sekitar 10 menit. Ini sedikit mengeringkan lobak, memekatkan rasanya untuk isian pangsit.
Step 12
Setelah lobak melunak, peras dengan kuat menggunakan tangan untuk menghilangkan kelebihan air. Ini memastikan isian tidak menjadi terlalu lembek.
Step 13
Ketika lobak sudah empuk, peras airnya dengan kuat menggunakan kedua tangan. Ini memastikan hanya rasa lobak yang lezat yang tersisa di dalam isian.
Step 14
Rebus daun kol putih dalam air mendidih hanya sampai sedikit melunak. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, nanti jadi lembek. Segera bilas dengan air dingin untuk mendinginkannya, lalu peras semua kelebihan air. Tangani dengan lembut agar tidak robek.
Step 15
Bilas daun kol putih yang sudah direbus di bawah air mengalir yang dingin untuk mendinginkannya, lalu peras airnya sampai benar-benar kering dengan tangan. Berhati-hatilah agar tidak merobek daun saat Anda memeras airnya.
Step 16
Dalam mangkuk besar, campurkan daging babi cincang yang sudah dimarinasi, tahu yang sudah diperas, kecambah cincang, minari, lobak, cabai, daun bawang, dan biji wijen. Tambahkan garam dan lada secukupnya lalu aduk rata hingga membentuk isian pangsit. Pastikan semua bahan tercampur merata untuk rasa terbaik.
Step 17
Sekarang, mari kita buat isian pangsit yang lezat! Dalam mangkuk besar, campurkan daging babi cincang yang sudah dimarinasi, tahu yang diperas airnya, kecambah cincang, minari, lobak, cabai, daun bawang, dan biji wijen. Aduk rata. Sesuaikan bumbu dengan garam dan lada sesuai selera Anda.
Step 18
Aduk rata semua bahan isian. Gunakan spatula atau tangan Anda untuk menguleni campuran hingga semuanya tercampur rata dan sedikit menyatu. Ini membantu menciptakan tekstur yang lebih enak dan kenyal untuk isian.
Step 19
Potong bagian batang yang paling tebal dari setiap lembar kol putih yang sudah direbus, lalu ratakan daunnya. Letakkan satu sendok isian pangsit di dekat pangkal daun dan gulung rapat, seperti burrito kecil, pastikan isian tertutup sepenuhnya. Gulung dengan kencang agar isian tidak keluar.
Step 20
Untuk memudahkan menggulung, Anda bisa sedikit menekan batang tebal daun kol putih dengan punggung pisau atau mengirisnya tipis. Letakkan isian di atas daun dan gulung rapat. Hati-hati jangan sampai sisi-sisinya pecah saat Anda menggulung.
Step 21
Rebus batang minari (atau bagian putih daun bawang) dalam air mendidih hingga lunak. Ini akan digunakan untuk mengikat pangsit dengan aman.
Step 22
Gunakan batang minari yang sudah direbus untuk mengikat setiap pangsit kol putih. Ikat dengan kencang untuk memastikan pangsit mempertahankan bentuknya selama dikukus. Ini adalah kunci untuk menjaga semuanya tetap rapi.
Step 23
Lapisi keranjang pengukus dengan kain keju. Atur pangsit kol putih yang sudah diikat di dalam keranjang, sisakan sedikit ruang di antaranya. Kukus di atas air mendidih selama sekitar 10 menit dengan penutupnya. Pangsit siap saat kol menjadi transparan dan empuk.
