Pangsit Goreng Siraegi (Daun Lobak Kering): Renyah di Luar, Juicy di Dalam
Resep Pangsit Goreng Siraegi Buatan Sendiri – Mudah & Lezat
Nikmati pangsit sehat dan lezat yang terbuat dari siraegi (daun lobak kering) yang bergizi, sempurna untuk hari libur atau acara spesial. Pangsit ini menawarkan eksterior yang renyah dan interior yang lembap serta beraroma.
Bahan Isian Pangsit- 2 ikat daun lobak kering (siraegi) (sudah direbus dan siap pakai)
- 1 bungkus kulit pangsit ukuran besar
- 200g daging babi cincang
- 2 batang daun bawang muda (bawang prei muda) atau 1/2 batang daun bawang biasa
Bumbu Isian Pangsit- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm sirup jahe (atau 1/2 sdt jahe parut + 1 sdt gula)
- 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm bubuk biji perilla (deulkkae garu)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm sirup jahe (atau 1/2 sdt jahe parut + 1 sdt gula)
- 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm bubuk biji perilla (deulkkae garu)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih daun bawang muda (atau daun bawang biasa), lalu belah dua memanjang dan cincang halus hingga berukuran sekitar 0.5 cm. Jika menggunakan daun bawang muda, rasanya akan lebih kuat sehingga Anda bisa menghilangkan bawang putih cincang segar. Daun bawang biasa memberikan aroma yang lebih lembut.
Step 2
Peras kelebihan air dari daun lobak kering yang sudah direbus, lalu cincang halus hingga ukurannya mirip dengan daun bawang muda. Cincangan yang halus akan memastikan isian pangsit tercampur rata dan tidak menggumpal.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan: siraegi cincang, daun bawang muda (atau daun bawang biasa), dan daging babi cincang. Tambahkan bawang putih cincang, sirup jahe, bubuk cabai, saus tiram, kecap asin, dan bubuk biji perilla. Campur semuanya hingga rata menggunakan tangan. Bubuk biji perilla sangat penting untuk rasa gurihnya, jadi jangan sampai terlewat! Jika tidak ada sirup jahe, Anda bisa menggantinya dengan sedikit jahe parut dan arak masak atau gula. Uleni adonan dengan baik agar semua bumbu tercampur merata.
Step 4
Basahi sedikit tepi kulit pangsit dengan air. Letakkan isian secukupnya di tengah setiap kulit pangsit. Lipat kulit pangsit menjadi dua dan tekan tepinya dengan kuat untuk merekatkan, lalu bentuk sesuai selera. Resep ini menghasilkan sekitar 20 pangsit. Pangsit yang akan dibuat sup bisa langsung dikukus atau disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es.
Step 5
Untuk pangsit goreng, panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan anti lengket dengan api sedang. Letakkan pangsit dengan sisi datar menghadap ke bawah di wajan panas. Setelah bagian bawah mulai kecokelatan, tambahkan 1-2 sendok makan air ke dalam wajan dan segera tutup dengan penutupnya. Kecilkan api menjadi kecil dan kukus pangsit selama sekitar 5 menit. Buka penutupnya dan biarkan sisa uap air menguap sejenak agar kulit pangsit menjadi renyah sempurna.
Step 6
Siapkan saus cocolan. Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin, cuka, mirin (atau arak masak), biji wijen sangrai, dan minyak wijen. Sajikan pangsit goreng renyah dengan saus yang lezat ini.
