Panggang Iga Sapi Lezat (Panggang Garam & Saus BBQ)
Resep Iga Sapi Panggang Garam Lezat untuk Pesta Rumahan dengan Saus BBQ Buatan Sendiri
Daging memang paling nikmat saat mendesis di depan mata Anda! Hari ini, kami telah menyiapkan versi di mana Anda bisa memanggang iga sapi yang sudah direbus, dimarinasi, dan disimpan langsung di meja makan Anda. Nikmati kombinasi istimewa dari iga yang empuk, dipanggang hingga kecoklatan, dan saus BBQ buatan sendiri yang lezat. Sangat cocok untuk pesta rumahan dan acara spesial.
Bahan Utama- Iga sapi 2kg
- Jagung (jumlah secukupnya, sesuai selera)
- Bawang bombay (jumlah secukupnya, sesuai selera)
- Jamur (jumlah secukupnya, sesuai selera)
Bahan Rebus Awal Iga Sapi- Daun salam 3 lembar
- Lada hitam utuh 8 butir
- Apel 1/2 buah (buang biji dan inti)
- Soju (atau arak masak Korea) 1/2 cangkir
Bahan Marinasi Iga Sapi (ukuran sendok makan)- Garam herbal 1 sendok makan
- Minyak goreng 2 sendok makan
- Mirin (atau arak masak Korea) 2 sendok makan
Bahan Saus BBQ Buatan Sendiri- Kecap asin 2~3 sendok makan
- Gula 1 sendok makan
- Oligosakarida 2 sendok makan
- Gochujang (pasta cabai Korea) 0.7 sendok makan (sekitar 2/3 sendok makan)
- Mirin (atau arak masak Korea) 2 sendok makan
- Bawang putih cincang 0.5 sendok makan (sekitar 1/2 sendok makan)
- Saus tomat (ketchup) 2 sendok makan
- Air 4 sendok makan
- Lada hitam, sejumput (sesuai selera)
- Daun salam 3 lembar
- Lada hitam utuh 8 butir
- Apel 1/2 buah (buang biji dan inti)
- Soju (atau arak masak Korea) 1/2 cangkir
Bahan Marinasi Iga Sapi (ukuran sendok makan)- Garam herbal 1 sendok makan
- Minyak goreng 2 sendok makan
- Mirin (atau arak masak Korea) 2 sendok makan
Bahan Saus BBQ Buatan Sendiri- Kecap asin 2~3 sendok makan
- Gula 1 sendok makan
- Oligosakarida 2 sendok makan
- Gochujang (pasta cabai Korea) 0.7 sendok makan (sekitar 2/3 sendok makan)
- Mirin (atau arak masak Korea) 2 sendok makan
- Bawang putih cincang 0.5 sendok makan (sekitar 1/2 sendok makan)
- Saus tomat (ketchup) 2 sendok makan
- Air 4 sendok makan
- Lada hitam, sejumput (sesuai selera)
- Kecap asin 2~3 sendok makan
- Gula 1 sendok makan
- Oligosakarida 2 sendok makan
- Gochujang (pasta cabai Korea) 0.7 sendok makan (sekitar 2/3 sendok makan)
- Mirin (atau arak masak Korea) 2 sendok makan
- Bawang putih cincang 0.5 sendok makan (sekitar 1/2 sendok makan)
- Saus tomat (ketchup) 2 sendok makan
- Air 4 sendok makan
- Lada hitam, sejumput (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Buang selaput keras yang menempel di permukaan iga sapi dengan hati-hati menggunakan pisau, lalu pisahkan iga menjadi porsi-porsi individual. Rendam iga yang sudah dipisahkan dalam air dingin selama kurang lebih dua jam untuk menghilangkan kelebihan darah. Langkah ini krusial untuk rasa yang bersih tanpa bau amis.
Step 2
Memanggang iga sapi mentah bisa menyebabkan bagian luar gosong sebelum bagian dalamnya matang. Untuk mencegah hal ini, kita akan merebusnya terlebih dahulu (‘rebus awal’). Untuk air rebusan awal, siapkan daun salam dan lada hitam utuh untuk menghilangkan bau amis, soju (atau arak masak Korea) untuk mengempukkan daging, dan setengah buah apel (tanpa biji dan inti) untuk menambah sedikit aroma buah.
Step 3
Dalam panci besar, tambahkan air yang cukup untuk merendam iga sepenuhnya dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan daun salam, apel, dan lada hitam. Kemudian, masukkan iga yang sudah direndam darah ke dalam panci. Terakhir, tuangkan setengah cangkir soju (atau arak masak Korea) untuk membantu mengempukkan daging dan menghilangkan bau.
Step 4
Setelah iga dimasukkan dan air kembali mendidih, buang buih yang mengapung di permukaan panci dengan hati-hati. Kecilkan api menjadi sedang dan biarkan iga mendidih perlahan selama 20 menit. Ini memastikan iga matang sampai ke dalam dan tetap berair.
Step 5
Setelah direbus, angkat iga dari panci dan bilas hingga bersih di bawah air dingin mengalir. Beri perhatian khusus pada ujung potongan tulang, cuci bersih sisa gumpalan darah atau kotoran untuk mencegah bau yang tidak sedap. Tiriskan dengan baik setelah dicuci.
Step 6
Masukkan iga yang sudah direbus dan dibilas ke dalam wadah kedap udara atau mangkuk. Taburi dengan bahan marinasi: 1 sendok makan garam herbal, 2 sendok makan minyak goreng, dan 2 sendok makan mirin. Campurkan dengan lembut dan pijat iga untuk memastikan semuanya terlapisi secara merata. Biarkan dimarinasi di lemari es setidaknya setengah hari hingga satu hari penuh. Ini memungkinkan bumbu meresap dalam.
Step 7
Sekarang, mari buat saus BBQ. Dalam panci, campurkan semua bahan saus yang tertera di resep: kecap asin, gula, oligosakarida, gochujang, mirin, bawang putih cincang, saus tomat, air, dan lada hitam. Panaskan dengan api sedang dan aduk terus selama sekitar 3 menit hingga saus mengental.
Step 8
Saus mungkin terlihat sedikit encer saat pertama kali dimasak, tetapi akan mengental menjadi konsistensi yang sempurna untuk dicocol saat mendingin. Saus BBQ buatan sendiri ini bisa digunakan untuk mencocol iga atau dioleskan saat memanggang untuk menambah lapisan rasa.
Step 9
Saatnya bagian yang menyenangkan! Siapkan kompor portabel dan wajan panggang di meja makan Anda, lalu olesi sedikit minyak. Letakkan iga yang sudah dimarinasi di wajan panas dan panggang dengan api sedang-rendah. Karena iga sudah hampir matang dari perebusan awal, tujuannya adalah untuk mendapatkan warna kecoklatan yang bagus di luar sambil memastikan bagian dalamnya panas sampai ke tengah. Proses perebusan awal menghilangkan sebagian besar lemak, jadi Anda tidak memerlukan wajan panggang khusus; wajan biasa juga berfungsi dengan baik!
Step 10
Setelah iga berwarna kecoklatan dan terlihat menggugah selera, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan seperti jagung, bawang bombay, dan jamur untuk dipanggang bersama. Sayuran akan menyerap sedikit rasa iga dan melengkapi hidangan dengan indah.
Step 11
Terus panggang di meja selama sekitar 5 hingga 10 menit lagi hingga semuanya panas dan matang sempurna. Pengalaman makan interaktif ini memungkinkan semua orang menikmati prosesnya dan hasil akhirnya yang lezat bersama-sama.
Step 12
Lupakan saus kemasan! Saus BBQ buatan sendiri ini, berbahan dasar saus tomat, kecap asin, dan gochujang, sangat lezat dan memuaskan. Konsistensinya yang kental menempel sempurna pada iga, membuat setiap cocolan menjadi ledakan rasa yang luar biasa di mulut Anda.
Step 13
Iga sapi panggang ini adalah hidangan yang fantastis untuk acara apa pun, baik itu pesta akhir tahun, perayaan Tahun Baru, ulang tahun, atau peringatan hari jadi. Cobalah membuatnya untuk menciptakan santapan yang tak terlupakan bersama orang-orang terkasih Anda. Pasti akan menjadi hidangan yang disukai semua orang!
