Panggang Daging Sapi dan Jamur Shiitake yang Juicy dan Lembut
[Sekolah Profesional Kuliner Korea] Panggang Daging Sapi dan Jamur Shiitake Lezat
Sedang memikirkan hidangan apa yang cocok dibuat dari daging sapi lokal? Saya terinspirasi untuk memadukannya dengan jamur, yang sangat cocok dengan daging sapi. Hidangan ini menyatukan rasa gurih daging sapi dan aroma khas jamur shiitake, menciptakan pengalaman kuliner yang benar-benar menggugah selera. Ini sempurna untuk acara spesial atau saat Anda ingin mengesankan tamu dengan hidangan gourmet buatan sendiri.
Bahan Utama- 200g Daging Sapi Giling Lokal
- 4 Jamur Shiitake
- 1/2 Bawang Bombay
- 2 Cabai Hijau Korea (tambahkan lebih banyak jika suka pedas)
- 1 sdt Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Jahe Cincang
- 6 Lembar Daun Perilla (깻잎)
- 15g Mentega Tawar
- 2 Butir Telur
- Sejumput Garam
- Sejumput Lada Hitam
- 5 sdm Tepung Pati
Saus Spesial- 75ml Kecap Asin
- 150ml Air
- 1/2 Bawang Bombay
- 1 batang bagian putih Daun Bawang
- Jus dari 1/2 Lemon
- 1 sdm Gula
- 5 sdm Oligosakarida (sirup jagung)
- Pengental (1.5 sdm tepung pati dicampur dengan 3 sdm air)
- 75ml Kecap Asin
- 150ml Air
- 1/2 Bawang Bombay
- 1 batang bagian putih Daun Bawang
- Jus dari 1/2 Lemon
- 1 sdm Gula
- 5 sdm Oligosakarida (sirup jagung)
- Pengental (1.5 sdm tepung pati dicampur dengan 3 sdm air)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Siapkan semua bahan dengan mencuci dan mengukurnya. Memiliki bawang putih cincang, jahe, dan sayuran yang sudah dipotong sebelumnya akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 2
2. Cincang halus bawang bombay dan cabai hijau Korea. Potong batang jamur shiitake yang keras. Cuci daun perilla dan iris tipis-tipis. Kesegaran aromatiknya akan sangat meningkatkan cita rasa hidangan.
Step 3
3. Dalam mangkuk besar, campurkan daging sapi giling, bawang bombay cincang, cabai hijau, bawang putih cincang, jahe cincang, dan 2 butir telur. Lelehkan mentega di wajan terpisah dan tuangkan mentega leleh ke dalam mangkuk. Sekarang, uleni campuran dengan baik hingga menyatu dan sedikit lengket. Bumbui sedikit dengan garam dan lada.
Step 4
4. Isi penuh jamur shiitake dengan adonan daging sapi. Celupkan jamur yang sudah diisi terlebih dahulu ke dalam telur kocok, lalu balurkan dengan tepung pati. Panaskan minyak secukupnya di wajan dengan api sedang. Goreng jamur, balik sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan dan matang merata. Usahakan bagian luarnya renyah.
Step 5
5. (Membuat Saus Spesial) Dalam panci, campurkan kecap asin, air, bawang bombay cincang, bagian putih daun bawang, jus lemon, gula, dan oligosakarida. Didihkan perlahan dengan api sedang-rendah, biarkan rasa menyatu. Setelah mendidih perlahan, masukkan pengental tepung pati secara bertahap sambil terus diaduk hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan. Saus harus mengkilap dan beraroma.
Step 6
6. Sajikan dengan menata irisan daun perilla tipis di atas piring. Letakkan tusuk sate daging sapi dan jamur shiitake panggang di atasnya, lalu siram dengan saus spesial yang sudah disiapkan. Hidangan panggang daging sapi dan jamur shiitake Anda kini siap dinikmati!
