Panci Panas Daging Sapi dan Jamur (Bulgogi Jeongol) yang Bergizi
Resep Panci Panas Daging Sapi dan Jamur: Bergizi dan Lezat
Kaya akan protein dari daging sapi dan berbagai jamur, panci panas daging sapi dan jamur ini adalah hidangan yang sangat bergizi, cocok untuk makanan yang mengenyangkan. Sangat cocok bagi mereka yang sadar akan diet mereka, menawarkan pengalaman yang memuaskan tanpa terasa berat. Kombinasi bulgogi yang empuk dan jamur yang kenyal menciptakan kuah yang dalam dan gurih.
Bahan Utama- 300g daging sapi iris tipis untuk bulgogi
- 4 jamur shiitake
- 4 jamur kancing
- 2 genggam jamur tiram (sekitar 100g)
- 1 bungkus jamur enoki (sekitar 100g)
- 1 genggam bihun kering (sekitar 50g)
- 1/2 bawang bombay
- 1/4 zukini Korea (aehobak)
- 1 batang daun bawang besar
- 1 cabai hijau Korea (opsional, untuk rasa pedas)
- 2 cabai merah (untuk warna)
- 1 genggam daun kemangi (ssukgat, sekitar 30g)
Bumbu Marinasi Bulgogi & Perasa- 1 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 2 sdm kecap asin biasa (jin-ganjang)
- 2 sdm arak masak (mirin atau anggur beras)
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm allulosa (atau gula)
- Sejumput lada hitam
- 1/2 sdm garam (untuk membumbui kuah)
Bahan Kuah- 8 cangkir air (sekitar 1.6L)
- 20 ikan teri kering untuk kuah
- 4 lembar rumput laut kering (dashima, 5cm*5cm)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 2 sdm kecap asin biasa (jin-ganjang)
- 2 sdm arak masak (mirin atau anggur beras)
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm allulosa (atau gula)
- Sejumput lada hitam
- 1/2 sdm garam (untuk membumbui kuah)
Bahan Kuah- 8 cangkir air (sekitar 1.6L)
- 20 ikan teri kering untuk kuah
- 4 lembar rumput laut kering (dashima, 5cm*5cm)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kuah yang menyegarkan dan kaya rasa. Dalam panci, campurkan 8 cangkir air (sekitar 1.6L), 20 ikan teri kering yang sudah dibersihkan isi perutnya, dan 4 lembar rumput laut kering (5cm*5cm). Didihkan dengan api besar tanpa ditutup. Angkat rumput laut segera setelah air mendidih untuk mencegah rasa pahit.
Step 2
Setelah air mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang dan lanjutkan merebus selama 10 menit lagi. Ini memungkinkan rasa gurih dari ikan teri meresap sempurna ke dalam kuah.
Step 3
Setelah direbus, saring kuah melalui saringan untuk membuang ikan teri dan rumput laut, sisakan kuah yang jernih. Ini memastikan rasa yang bersih dan murni untuk panci panas Anda.
Step 4
Bumbui kuah yang sudah disiapkan dengan 1/2 sdm garam dan 2 sdm kecap asin sup untuk menetapkan rasa dasar panci panas. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera.
Step 5
Keringkan 300g daging sapi iris tipis untuk bulgogi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah. Menghilangkan darah adalah kunci untuk rasa yang bersih dan bebas bau.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan daging sapi yang sudah dikeringkan dengan 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm kecap asin sup, 2 sdm kecap asin biasa, 2 sdm arak masak, 1/2 sdm minyak wijen, 1/2 sdm allulosa (atau gula), dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga daging sapi terlapisi. Diamkan dalam lemari es selama sekitar 30 menit.
Step 7
Rendam 1 genggam bihun kering dalam air dingin selama minimal 30 menit hingga benar-benar lunak. Langkah ini memastikan bihun matang sempurna dan tetap kenyal di panci panas.
Step 8
Siapkan jamur. Untuk 4 jamur shiitake, buat sayatan berbentuk silang di bagian atas satu jamur untuk hiasan, dan iris tipis tiga sisanya. Potong batang 4 jamur kancing dan iris bagian tudungnya menjadi 2-4 bagian.
Step 9
Pisahkan 2 genggam jamur tiram menjadi untaian individual dengan membuang pangkalnya yang keras. Untuk jamur enoki, potong sedikit bagian bawahnya, bilas ringan di bawah air mengalir, dan tarik perlahan tudungnya.
Step 10
Iris tipis 1/2 bawang bombay. Potong 1/4 zukini Korea menjadi bentuk setengah lingkaran.
Step 11
Potong batang daun bawang besar menjadi potongan sepanjang 5 cm secara diagonal. Iris tipis cabai hijau Korea (jika menggunakan) untuk sedikit rasa pedas dan 2 cabai merah untuk warna. (Hilangkan atau kurangi cabai hijau jika Anda tidak suka pedas.)
Step 12
Terakhir, cuci 1 genggam daun kemangi dan sisihkan. Akan ditambahkan di akhir untuk sentuhan segar dan aromatik.
Step 13
Sekarang, saatnya menata semua bahan dengan indah di panci Anda. Dalam panci besar atau panci panas, atur daging sapi yang sudah dimarinasi, jamur shiitake yang sudah disiapkan, jamur kancing, jamur tiram, jamur enoki, irisan bawang bombay dan zukini, serta bihun yang sudah direndam secara artistik. Menambahkan cabai berwarna-warni akan membuatnya semakin menarik.
Step 14
Tuangkan kuah yang sudah disiapkan di atas bahan-bahan, pastikan semuanya terendam. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan menjadi sedang dan masak perlahan hingga semua bahan matang dan kuah sedikit berkurang. Panci Panas Daging Sapi dan Jamur lezat Anda siap! Tambahkan daun kemangi sesaat sebelum disajikan untuk sentuhan aromatik.
