Pancake Udang Kering dan Jamur Renyah & Kenyal
Pancake Lezat Renyah & Kenyal dengan Udang Kering dan Jamur
Digoreng dengan banyak minyak hingga tebal, pancake ini kaya akan jamur dan sayuran segar, membuatnya sangat mengenyangkan meski hanya makan satu potong. Dicelupkan ke dalam saus cocolan yang asam manis, rasanya menjadi semakin lezat. Nikmati pancake dengan tekstur sempurna ini yang renyah di luar dan kenyal di dalam.
Bahan-bahan Pancake- 1 Jamur Tiram Raja (King Oyster Mushroom)
- 1/2 Bawang Bombay
- Segenggam Kubis
- 2 Cabai Hijau
- Segenggam Udang Kecil Kering
- 2 Butir Telur
- 10 sdm Tepung Pancake (atau Tepung Terigu)
- 10 sdm Tepung Terigu Serbaguna
- 1/2 cangkir Air (sekitar 100 ml)
Saus Cocolan Asam Manis- Cabai cincang (opsional, sesuaikan selera pedas)
- 1 sdm Gula
- 2 sdm Kecap Asin
- 1/2 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 1 sdm Cuka
- Cabai cincang (opsional, sesuaikan selera pedas)
- 1 sdm Gula
- 2 sdm Kecap Asin
- 1/2 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 1 sdm Cuka
Instruksi Memasak
Step 1
**[Siapkan Bahan]**
Pertama, siapkan semua bahan untuk pancake. Anda akan membutuhkan 1 Jamur Tiram Raja, 1/2 bawang bombay, dan 2 cabai hijau. Siapkan segenggam kubis dan segenggam udang kecil kering. Anda juga memerlukan 2 butir telur. Untuk adonan, siapkan 10 sendok makan (sdm) tepung pancake dan 10 sdm tepung terigu, bersama dengan 1/2 cangkir (sekitar 100 ml) air.
**[Siapkan Saus Cocolan]**
Untuk saus cocolan, cincang halus sedikit cabai (Anda bisa menggunakan cabai hijau biasa atau cabai Korea pedas, sesuai selera). Siapkan 1 sdm gula, 2 sdm kecap asin, 1/2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru), dan 1 sdm cuka.
Step 2
**[Potong Sayuran]**
Mulailah dengan menyiapkan sayuran. Iris tipis Jamur Tiram Raja, lalu potong memanjang, dan terakhir, cincang halus. Mencincang halus ini akan menciptakan tekstur yang luar biasa pada pancake. Kupas dan iris tipis bawang bombay, lalu potong menjadi bagian sepanjang 1-2 cm. Potong kubis menjadi ukuran serupa. Cincang halus cabai hijau. Memotong sayuran menjadi bagian-bagian kecil membantu mereka tercampur baik dengan adonan untuk pancake yang lebih menyatu dan lezat.
Step 3
**[Siapkan Udang Kering dan Mulai Adonan]**
Cuci udang kecil kering di bawah air dingin dan tepuk-tepuk hingga kering. Kemudian, cincang halus dengan pisau. Ini akan memastikan rasa udang terdistribusi merata di seluruh pancake.
Dalam mangkuk pencampur, kocok 2 butir telur hingga benar-benar tercampur rata. Tambahkan 10 sdm tepung pancake dan 10 sdm tepung terigu ke dalam telur kocok.
Step 4
**[Selesaikan Adonan dan Campurkan Sayuran]**
Secara bertahap tambahkan 1/2 cangkir (sekitar 100 ml) air ke dalam mangkuk, aduk sambil Anda melakukannya, hingga Anda mendapatkan adonan yang halus tanpa gumpalan tepung kering yang terlihat. Adonan harus cukup kental untuk melapisi bagian belakang sendok tetapi masih bisa dituang – targetkan konsistensi di mana adonan menetes perlahan. Jika adonan terlalu encer, pancake bisa hancur. Setelah adonan siap, masukkan dengan lembut jamur tiram raja cincang, bawang bombay, dan kubis, aduk rata untuk mencampur semuanya secara merata.
Step 5
**[Menggoreng Pancake]**
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan di atas api sedang. Setelah minyak panas, gunakan sendok sayur atau sendok besar untuk mengambil porsi adonan sayuran dan letakkan dengan lembut di wajan, membentuk bulatan. Gunakan bagian belakang sendok untuk sedikit meratakan adonan. Letakkan sebagian udang kering cincang dan cabai hijau di tengah setiap pancake. Percikkan sedikit adonan lagi di atas isian untuk membantu mereka menempel. Saat pinggiran pancake mulai berubah menjadi cokelat keemasan dan renyah, tekan perlahan bagian atasnya dengan sumpit masak atau spatula. Periksa bagian bawah untuk memastikan warnanya cokelat keemasan dan matang sempurna. Balik pancake dengan hati-hati dan masak sisi lainnya hingga juga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Lanjutkan memasak hingga kedua sisi benar-benar renyah.
Step 6
**[Saran Penyajian]**
Sajikan pancake udang dan jamur yang panas dan renyah segera. Sangat lezat saat dicocol dengan saus asam manis yang telah disiapkan. Pancake ini adalah lauk yang fantastis untuk nasi atau pendamping yang sempurna untuk segelas makgeolli (anggur beras Korea). Nikmati hidangan buatan rumah Anda!
