Pancake Udang dan Daun Sungkup (Shungiku): Kenikmatan Renyah dan Harum
Pancake Udang dan Daun Sungkup (Shungiku): Kenikmatan Renyah dan Harum
Di hari yang berdebu halus, nikmati suguhan kuliner istimewa di rumah! Beli daun sungkup segar dan udang gemuk di supermarket, lalu buat pancake yang lezat. Aroma harum daun sungkup berpadu dengan tekstur udang yang kenyal akan membawa kegembiraan luar biasa di lidah Anda. Mudah dibuat, cocok untuk hidangan spesial akhir pekan atau camilan ringan.
Bahan Utama- 200g Daun Sungkup (Shungiku)
- 7 Udang (ukuran koktail atau sedang)
- 1 Cabai Merah
- 1 Cabai Hijau
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan yang akan menambah cita rasa pancake. Kupas udang, buang kotorannya di bagian punggung, lalu cincang halus. Cincang halus cabai merah dan hijau setelah membuang bijinya. Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa menambah jumlah cabai hijau atau membiarkan beberapa bijinya.
Step 2
Cuci bersih daun sungkup di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu. Tiriskan sedikit airnya, lalu potong-potong menjadi bagian besar, sekitar 2-3 cm panjangnya. Memotong terlalu kecil bisa membuatnya lembek saat dimasak, jadi usahakan ukuran sedang.
Step 3
Sekarang, mari buat adonan yang lezat! Pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk lebar. Tambahkan 5 sdm tepung pancake, 5 sdm tepung gorengan, dan 3 sejumput garam. Menggunakan tepung gorengan bersama tepung pancake akan menghasilkan tekstur yang lebih renyah. Tuangkan 100ml air secara bertahap sambil mengaduk rata dengan pengocok atau sumpit hingga tidak ada gumpalan. Jika adonan terlalu encer, pancake akan tipis; jika terlalu kental, akan terasa berat. Sesuaikan jumlah air sambil mengamati konsistensinya.
Step 4
Masukkan udang cincang dan cabai cincang (merah dan hijau) yang sudah disiapkan ke dalam adonan. Aduk perlahan dengan sendok atau spatula hingga bahan-bahan terlapisi adonan secara merata.
Step 5
Terakhir, tambahkan daun sungkup cincang besar dan aduk perlahan. Penting untuk mengaduk ringan agar daun sungkup tidak hancur. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan setelah menambahkan daun sungkup.
Step 6
Tuangkan minyak goreng secukupnya ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Setelah wajan cukup panas, ambil adonan dengan sendok dan letakkan di wajan, membentuk bulatan pipih. Anda bisa menyesuaikan ukuran pancake sesuai selera. Jika membuatnya terlalu tebal, mungkin tidak matang sempurna di bagian dalam, jadi ratakan hingga ketebalan sedang.
Step 7
Saat pinggirannya mulai berwarna cokelat keemasan dengan api sedang, balik pancake dengan hati-hati menggunakan penjepit atau spatula. Setelah dibalik, kecilkan api ke tingkat rendah dan masak perlahan hingga bagian dalamnya matang. Masak sekitar 3-4 menit di setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Untuk sentuhan aromatik tambahan, Anda bisa menuangkan sedikit minyak wijen di akhir saat memasak. Pancake Udang dan Daun Sungkup Anda yang lezat siap dinikmati!
