Pancake Ubi Jalar Wijen Utuh: Renyah dan Harum
Membuat Pancake Ubi Jalar Wijen Utuh yang Bergizi dan Lezat
Ubi jalar sering disebut ‘belut dari gunung’ karena khasiatnya yang luar biasa untuk menyegarkan tubuh. Ubi jalar kaya akan mucin, zat lengket yang membantu melindungi lapisan perut. Namun, nutrisinya dapat rusak oleh panas, jadi paling baik dikonsumsi mentah atau diblender dengan susu dan madu. Untuk menyimpan ubi jalar, biarkan tanah dan akarnya utuh, keringkan di tempat yang sejuk selama sehari, lalu bungkus rapat dengan koran atau plastic wrap dan simpan di lemari es. Hari ini, mengikuti resep dari Man-gae, kita akan membuat Pancake Ubi Jalar Wijen Utuh. Pancake ini menawarkan kombinasi rasa kacang yang lezat dan tekstur ubi jalar yang lembut.
Bahan-bahan- 1 buah ubi jalar besar
- 1/2 cangkir tepung bumbu serbaguna
- 1/2 cangkir air
- 1/3 cangkir biji wijen utuh
- 1/3 cangkir biji wijen hitam
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan ubi jalar. Tidak masalah jika ubi jalar Anda patah menjadi beberapa bagian saat pengiriman, karena ubi jalar cukup lunak. Mulailah dengan menyiapkan satu buah ubi jalar besar.
Step 2
Kupas dan iris ubi jalar. Demi kebersihan, kenakan sarung tangan sekali pakai dan gunakan pengupas sayuran untuk menghilangkan kulit ubi jalar. Kemudian, iris menjadi irisan bundar setebal sekitar 0.5 cm.
Step 3
Siapkan bahan adonan. Ukur 1/2 cangkir tepung bumbu serbaguna dan 1/2 cangkir air dalam proporsi yang sama.
Step 4
Buat adonan yang lezat. Campurkan tepung bumbu serbaguna dan air dalam mangkuk, lalu aduk rata hingga halus, pastikan tidak ada gumpalan. Sesuaikan konsistensinya agar tidak terlalu encer atau terlalu kental.
Step 5
Siapkan biji wijen untuk rasa kacang. Ukur masing-masing 1/3 cangkir biji wijen utuh dan biji wijen hitam. Sebaiknya jangan gunakan semua biji sekaligus. Tambahkan sedikit demi sedikit saat Anda menggoreng pancake ubi jalar. Dengan cara ini, Anda akan mendapatkan rasa wijen yang lebih kaya dan menggunakan semua biji secara efisien tanpa terbuang.
Step 6
Lumuri irisan ubi jalar dengan adonan. Celupkan irisan ubi jalar ke dalam adonan yang sudah disiapkan, pastikan kedua sisi terlapisi secara merata. Lengket alami ubi jalar akan membantu adonan menempel dengan baik.
Step 7
Taburi biji wijen hanya pada satu sisi. Letakkan irisan ubi jalar berlapis adonan di atas biji wijen utuh atau hitam, tekan dengan lembut agar biji wijen menempel hanya pada satu sisi. Berhati-hatilah untuk tidak melapisi kedua sisi dengan biji wijen. Ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur renyah pada sisi yang tanpa biji wijen.
Step 8
Goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Setelah minyak panas, masukkan irisan ubi jalar dengan hati-hati, sisi *tanpa* biji wijen menghadap ke bawah terlebih dahulu. Untuk sisi yang berlapis biji wijen, masak sebentar saja setelah dibalik agar tidak gosong, karena biji wijen mudah menjadi hitam. Metode ini memastikan pancake renyah di luar dan lembut di dalam.
Step 9
Pancake Ubi Jalar Wijen Utuh siap! Pancake Ubi Jalar Wijen Utuh Anda yang lezat sudah selesai. Kami merekomendasikan untuk menyajikannya dengan saus cocolan manis dan asam. Untuk sausnya, campurkan kecap asin, cuka, dan air dalam perbandingan 1:1:1. Anda bisa menambahkan sedikit biji wijen lagi ke dalam saus jika suka. Nikmati kombinasi fantastis antara wijen yang harum dan ubi jalar yang lembut!
