Pancake Tuna Telur Jamur Enoki yang Gurih
Resep Mudah dan Lezat Pancake Tuna Telur Jamur Enoki
Buat hidangan pan-fried yang lezat menggunakan sisa sayuran di kulkas, tuna kalengan, dan jamur enoki! Jamur enoki yang kenyal, tuna gurih, dan keju mozzarella yang meleleh menciptakan kombinasi rasa yang akan disukai anak-anak dan orang dewasa. Pancake yang sederhana namun lezat ini bisa menjadi lauk yang luar biasa atau teman makan makgeolli (arak beras Korea) yang sempurna. Berikut adalah panduan terperinci tentang cara membuat pancake tuna dan telur jamur enoki yang renyah di luar dan lembut di dalam, cocok bahkan untuk pemula.
Bahan-bahan
- 1 kaleng tuna (sekitar 150g), tiriskan
- 1 bungkus jamur enoki (sekitar 100g)
- 3 buah cabai (hijau atau merah)
- 1 genggam keju mozzarella (sekitar 50g)
- 2 sdm minyak wijen
- 1/3 sdm garam (sekitar 5g)
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
- 2 butir telur ayam ukuran besar
- 2 sdm tepung pancake (buchim garu)
- 1 sdm tepung gorengan (twigim garu)
- Minyak sayur, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas jamur enoki di bawah air mengalir. Tepuk-tepuk ringan untuk menghilangkan kelebihan air, lalu potong-potong halus sekitar 1 cm. Jika terlalu panjang, akan sulit saat digoreng.
Step 2
Belah dua cabai hijau atau merah, buang bijinya, lalu cincang halus seukuran jamur enoki yang sudah dipotong. Jika suka pedas, gunakan cabai rawit untuk rasa yang lebih menggigit.
Step 3
Jangan ragu untuk menambahkan sayuran sisa lainnya yang Anda punya. Paprika, wortel, atau bawang bombay yang dicincang halus dari kulkas dapat menambah tekstur dan rasa ekstra pada pancake.
Step 4
Tiriskan minyak dari kaleng tuna menggunakan saringan. Langkah ini penting agar pancake tidak terlalu berminyak dan menghasilkan rasa yang gurih.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan jamur enoki yang sudah dipotong, cabai cincang, sayuran tambahan (jika menggunakan), dan tuna yang sudah ditiriskan.
Step 6
Tambahkan 2 sendok makan arak masak (seperti mirin) untuk menghilangkan bau amis tuna. Bumbui dengan 1/3 sendok makan garam dan sejumput lada hitam.
Step 7
Tuangkan 2 sendok makan minyak wijen untuk aroma gurih yang kaya. Minyak wijen sangat cocok dengan tuna, jadi jangan ragu menggunakannya!
Step 8
Pecahkan 2 butir telur ayam segar ke dalam mangkuk. Telur akan berfungsi sebagai pengikat, membantu menyatukan semua bahan.
Step 9
Sekarang, tambahkan bahan kering: 2 sendok makan tepung pancake (buchim garu) dan 1 sendok makan tepung gorengan (twigim garu). Tepung gorengan akan memberikan tekstur yang lebih renyah. Jika tidak ada tepung gorengan, Anda bisa menggunakan tepung pancake saja.
Step 10
Aduk semua bahan hingga tercampur rata menggunakan spatula atau sendok. Anda tidak perlu menambahkan air tambahan, karena kelembapan dari sayuran dan telur akan menciptakan adonan yang pas. Jika adonan terlalu encer, tambahkan sedikit lagi tepung pancake.
Step 11
Terakhir, tambahkan sejumput keju mozzarella dan aduk perlahan ke dalam adonan. Keju yang meleleh akan meningkatkan rasa pancake secara keseluruhan. Setelah adonan siap, saatnya menggoreng!
Step 12
Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan minyak sayur secukupnya. Gunakan sendok makan untuk mengambil adonan dan letakkan dengan hati-hati di wajan panas, bentuk menjadi pancake kecil bulat. Ini ideal untuk sekali gigit. Alternatifnya, Anda bisa membuat pancake yang lebih besar dan tebal, mirip dengan jeon Korea tradisional.
Step 13
Goreng hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah, sekitar 2-3 menit per sisi. Memasak dengan api sedang memastikan pancake matang merata sambil mengembangkan bagian luar yang renyah. Nikmati pancake tuna jamur enoki Anda yang lezat!
