Pancake Tiram Udang (Gujeon): Hidangan Spesial Musim Dingin yang Renyah dan Gurih
Cara Membuat Pancake Udang (Gujeon) yang Lezat: Sajian Sempurna Musim Dingin
Hari ini kita akan membuat Gujeon, hidangan spesial yang terbuat dari udang segar. Meskipun udang mentah yang dicocol saus sambal pedas sudah lezat, pancake udang goreng dengan saus celup kecap juga tak kalah nikmatnya. Resep ini sangat cocok untuk dinikmati saat cuaca dingin, terutama di hari hujan, mungkin ditemani segelas makgeolli (arak beras Korea). Mari kita mulai membuat pancake udang yang menggugah selera ini!
Bahan Pancake Udang- 400g udang segar (sudah dibersihkan dan ditiriskan)
- 2 butir telur ayam ukuran besar
- 1 cangkir (sekitar 100g) tepung bumbu Korea (buchim garu)
- 1 sendok teh garam (sesuaikan dengan rasa alami udang)
- 3 sendok makan minyak goreng (secukupnya)
- 1 buah cabai rawit hijau Korea (opsional, cincang halus)
- 3 sendok makan kecap asin (untuk saus celup)
- 1 sendok makan cuka (untuk saus celup)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas udang segar dengan lembut di bawah air dingin mengalir untuk membersihkannya. Periksa dengan cermat apakah ada pecahan cangkang atau kotoran. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Sangat penting untuk menghilangkan kelembapan berlebih, karena dapat mencegah adonan menempel dengan baik dan membuat pancake menjadi lembek. Anda juga bisa menepuk-nepuknya dengan tisu dapur untuk mengeringkannya.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan udang yang sudah ditiriskan dengan 1 cangkir tepung bumbu Korea dan 1 sendok teh garam. Aduk perlahan hingga setiap udang terlapisi tepung secara merata. Tepung bumbu akan menyerap sebagian kelembapan udang, berkontribusi pada tekstur yang lebih renyah. Jika Anda suka sedikit pedas, campurkan cabai rawit hijau yang sudah dicincang halus pada tahap ini.
Step 3
Di mangkuk terpisah, kocok 2 butir telur hingga lembut dan tercampur rata. Tuangkan campuran telur kocok ke atas udang yang sudah dilumuri tepung, aduk perlahan untuk melapisinya secara merata. Lapisan telur akan membantu menyatukan udang, mencegahnya hancur saat dimasak, dan menambah kekayaan rasa.
Step 4
Panaskan 3 sendok makan minyak goreng di wajan anti lengket dengan api sedang-kecil. Susun udang yang sudah dilapisi telur dalam satu lapisan di wajan panas. Masak selama beberapa menit di setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Pastikan udang tidak lengket di wajan dan masak hingga matang merata dengan warna keemasan yang cantik.
Step 5
Sambil menggoreng udang, siapkan saus celupnya. Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sendok makan kecap asin dengan 1 sendok makan cuka. Perbandingan 3:1 ini adalah titik awal yang baik, tetapi jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cuka sesuai selera Anda untuk saus yang lebih asam. Anda juga bisa menambahkan sejumput bawang putih cincang atau serpihan cabai merah untuk rasa tambahan.
Step 6
Setelah pancake udang matang sempurna dan berwarna keemasan, pindahkan ke piring saji. Sajikan segera dengan saus kecap-cuka yang telah disiapkan. Pancake udang yang baru dibuat, hangat, dan gurih ini adalah hidangan yang lezat dengan sendirinya, dan sangat nikmat jika dinikmati bersama nasi hangat atau segelas makgeolli dingin di hari hujan. Selamat menikmati Gujeon buatan rumah Anda!
