Pancake Tiram Tiram Ala Altoran: Rasa Penuh dengan Adonan Telur Khusus Beraroma Bawang Putih
Pancake Tiram Altoran
Resep pancake tiram istimewa dari Chef Im Sung-geun yang tampil di acara “Tanya Apa Saja” (KBS) dan “Altoran” (MBN). Yang membuat pancake ini unik adalah penambahan air sari bawang putih ke dalam adonan telur, menciptakan profil rasa yang menyegarkan dan bersih. Kombinasi tiram yang kenyal dan cabai yang renyah sungguh lezat. Nikmati pancake tiram istimewa ini, cocok disajikan sebagai pendamping makgeolli atau soju, langsung di dapur Anda sendiri.
Bahan-bahan- 1 cangkir tiram segar
- 3 butir telur ayam ukuran besar
- 1/2 cangkir tepung adonan (buchim garu)
- 2 sdm cabai merah besar cincang
- 2 sdm cabai rawit cincang (cabai cheongyang)
- 1 sdm sari bawang putih (air perasan bawang putih segar)
- Sedikit minyak goreng (untuk melapisi wajan)
Instruksi Memasak
Step 1
Tiriskan tiram segar di saringan. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan tiram dan rebus sebentar saja selama kurang lebih 10 detik. Berhati-hatilah agar tidak merebus terlalu lama karena dapat membuat tiram menjadi keras. Segera pindahkan tiram yang sudah direbus ke dalam air dingin untuk mendinginkannya, lalu tiriskan hingga benar-benar kering di saringan. Anda bisa menepuk-nepuknya perlahan dengan tisu dapur untuk hasil yang lebih baik. (Tips: Anda bisa melewati langkah merendam tiram dalam air lobak selama 3 menit dan tetap mendapatkan hasil yang lezat).
Step 2
Masukkan tepung adonan (buchim garu) sebanyak 1/2 cangkir ke dalam tiram yang sudah ditiriskan. Gunakan kantong plastik atau mangkuk untuk menggoyangkan atau mengaduk perlahan agar tiram terlapisi tepung secara merata. Hal ini membantu tiram agar tidak hancur saat dimasak dan menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Step 3
Cincang halus cabai merah besar dan cabai rawit. Jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, tambahkan jumlah cabai rawit. Untuk rasa yang lebih ringan, gunakan lebih banyak cabai merah besar.
Step 4
Dalam mangkuk besar, pecahkan 3 butir telur. Tambahkan sari bawang putih sebanyak 1 sdm. Sari bawang putih membantu menghilangkan bau amis tiram dan memberikan rasa yang segar serta bersih. Kocok telur dan sari bawang putih hingga tercampur rata. Kemudian, masukkan tiram yang sudah dilapisi tepung ke dalam adonan telur, lapisi tiram secara merata.
Step 5
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-kecil. Letakkan tiram yang sudah dilapisi adonan telur ke dalam wajan panas satu per satu. Taburi setiap tiram dengan cincangan cabai merah dan cabai rawit. Tekan perlahan tiram dengan spatula atau sumpit saat menggoreng. Goreng sekitar 15 detik di setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di luar, namun tetap lembut di dalam. Hindari memasak terlalu lama agar tiram tetap lembut.
Step 6
Tata pancake tiram yang sudah berwarna cokelat keemasan di atas piring saji. Sajikan segera selagi hangat untuk menikmati sensasi ‘renyah di luar, lembut di dalam’ yang lezat.
