Pancake Terong Daging Sapi yang Gurih
Cara Membuat Pancake Terong Daging Sapi yang Lezat
Nikmati tekstur terong yang lembut berpadu dengan rasa daging sapi cincang yang kaya dalam pancake yang lezat ini. Terong memang enak ditumis atau dibumbui sebagai lauk, tetapi menggorengnya menjadi pancake akan meningkatkan rasanya. Menambahkan banyak daging sapi cincang yang dibumbui membuat pancake ini menjadi hidangan yang memuaskan atau camilan spesial. Sempurna untuk hidangan berkesan bersama orang terkasih!
Bahan Utama- 3 buah terong
- 250g daging sapi cincang
- 1 sdm tepung bumbu serbaguna (pancake mix)
- 3 butir telur
- Minyak sayur (secukupnya)
- 3 buah cabai hijau
- 3 buah cabai merah
Bumbu Daging Sapi- 2 sdm masak (mirin)
- 1 sdm tepung bumbu serbaguna (pancake mix)
- 1 sdt garam halus
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 butir telur
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm masak (mirin)
- 1 sdm tepung bumbu serbaguna (pancake mix)
- 1 sdt garam halus
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 butir telur
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging sapi cincang. Dalam mangkuk, campurkan 250g daging sapi cincang dengan 2 sdm masak, 1 sdm kecap asin, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata hingga bumbu merata ke dalam daging. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurih.
Step 2
Ke dalam daging sapi yang sudah dibumbui, tambahkan 1 sdm tepung bumbu serbaguna, 1 sdt garam halus, 1 butir telur, dan sejumput lada hitam. Campur semua bahan hingga rata, uleni adonan seperti membuat adonan roti. Terus aduk hingga adonan sedikit lengket untuk daya rekat yang lebih baik.
Step 3
Cuci bersih 3 buah terong. Iris tipis melingkar, ketebalan sekitar 0.7 cm. Penting untuk menjaga ketebalan yang sedang; jika diiris terlalu tipis, terong bisa hancur saat dimasak.
Step 4
Masukkan irisan terong ke dalam mangkuk atau kantong zip-top. Tambahkan 1 sdm tepung bumbu serbaguna. Lapisan ini membantu adonan daging menempel lebih baik pada terong.
Step 5
Jika menggunakan kantong zip-top, tutup rapat. Jika menggunakan mangkuk, tutupi dengan plastic wrap. Kocok atau balikkan irisan terong dengan lembut untuk memastikan terlapisi tepung bumbu secara ringan dan merata. Langkah ini memastikan adonan menempel dengan baik dan menghasilkan pancake yang lebih renyah.
Step 6
Ambil sekitar 1 sendok teh adonan daging sapi yang sudah disiapkan dan letakkan di atas setiap irisan terong yang sudah dilapisi tepung. Gunakan jari atau bagian belakang sendok untuk menyebarkan adonan daging tipis-tipis di atas terong. Menyebarkannya tipis di permukaan terong akan membantu matang merata.
Step 7
Setelah menyebarkan adonan daging, taburi permukaannya lagi dengan sedikit tepung bumbu serbaguna. Ini mencegah daging terpisah saat dimasak dan membantu menempel pada terong.
Step 8
Buang biji cabai hijau dan merah. Iris tipis seperti korek api atau cincang halus. Ini akan digunakan sebagai hiasan berwarna-warni, jadi usahakan presentasinya menarik.
Step 9
Dalam mangkuk terpisah, kocok 3 butir telur untuk membuat lapisan telur. Panaskan wajan dengan api sedang-rendah dan tambahkan minyak sayur secukupnya. Celupkan setiap irisan terong yang sudah disiapkan (sisi daging di bawah) ke dalam lapisan telur dengan hati-hati, lalu letakkan di wajan panas.
Step 10
Setelah pancake berada di wajan, kecilkan api menjadi rendah. Susun irisan cabai hijau dan merah secara dekoratif di atas adonan daging. Menjaga api tetap rendah sangat penting untuk mencegah cabai gosong.
Step 11
Saat sisi bawah berwarna coklat keemasan, balik pancake dengan hati-hati menggunakan spatula. Tekan sedikit dengan spatula atau bagian belakang sendok, lalu terus masak dengan api kecil dalam waktu yang cukup lama untuk memastikan daging matang sepenuhnya. Untuk saus cocolan, campurkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm cuka, dan sejumput biji wijen sangrai.
