Pancake Soufflé Lembut yang Lumer di Mulut
Kelembutan Seperti Awan: Resep Pancake Soufflé Spesial untuk Dinikmati di Rumah
Buat pancake soufflé di rumah yang menyaingi kafe favorit Anda, dengan tekstur tebal dan empuk yang luar biasa yang meleleh di mulut! Bahan-bahannya sederhana, membuatnya menjadi resep yang mudah diakses oleh siapa saja. Setiap gigitan membawa kebahagiaan murni. Sempurna untuk acara-acara spesial atau sebagai suguhan lezat untuk diri sendiri.
Bahan Dasar- 3 butir telur ukuran besar (pisahkan kuning dan putihnya)
- 1 sejumput garam
- 20g susu
- 25g tepung terigu protein rendah (tepung kue)
- 35g gula pasir
- 10g air jeruk lemon
- 3g ekstrak vanila (atau esens vanila)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pisahkan dengan hati-hati putih dan kuning dari 3 butir telur segar. Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sejumput garam, 3g ekstrak vanila, dan 20g susu. Kocok perlahan hingga tercampur rata. Vanila akan meningkatkan rasa keseluruhan pancake.
Step 2
Selanjutnya, ayak 25g tepung terigu protein rendah ke dalam campuran kuning telur. Mengayak membantu mencegah gumpalan dan memastikan adonan yang halus. Gunakan spatula atau pengocok untuk mengaduk perlahan hingga tidak ada lagi tepung kering yang terlihat. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena ini dapat membuat pancake menjadi keras.
Step 3
Sekarang, mari kita buat meringue. Dalam mangkuk bersih, masukkan putih telur yang sudah dipisahkan. Tuangkan 10g air jeruk lemon; ini membantu menetralkan bau telur dan menstabilkan meringue. Tambahkan 35g gula pasir secara bertahap, dalam 2-3 kali penambahan.
Step 4
Menggunakan mixer tangan atau pengocok, kocok putih telur. Mulailah dengan kecepatan sedang, dan saat busa mulai terbentuk, tambahkan gula secara bertahap. Lanjutkan mengocok hingga terbentuk puncak kaku yang mengkilap. Saat Anda mengangkat mixer, puncaknya harus berdiri tegak kokoh. (Kocok hingga puncak kaku terbentuk).
Step 5
Ambil sekitar 1/3 dari meringue kaku yang sudah dikocok (sekitar 3 sendok makan) dan tambahkan ke dalam adonan kuning telur yang sudah disiapkan. Menggunakan spatula, lipat dengan hati-hati ke dalam campuran kuning telur. Langkah ini membantu meringankan adonan kuning telur dan memudahkan pencampuran sisa meringue. Lipat dengan lembut untuk menghindari meringue menjadi kempes.
Step 6
Tambahkan adonan kuning telur dari langkah 4 kembali ke dalam mangkuk dengan sisa meringue. Sekali lagi, gunakan gerakan melipat yang lembut untuk menggabungkan semuanya tanpa mengempiskan meringue yang berudara. Anda bisa melakukannya dengan menyapu spatula ke sisi mangkuk lalu mengangkat adonan dari bawah. Ini memastikan konsistensi yang seragam untuk adonan pancake soufflé Anda.
Step 7
Panaskan wajan anti lengket dengan api yang sangat kecil. Sendokkan atau tuangkan adonan ke dalam wajan membentuk pancake bulat sesuai ukuran yang diinginkan. Tutup wajan dengan penutup dan masak selama sekitar 5 menit dengan api kecil ini. Memasak perlahan memastikan pancake mengembang dengan indah. Anda akan mendengar desisan lembut saat siap dibalik.
Step 8
Setelah 5 menit, balikkan pancake dengan hati-hati menggunakan spatula. Tutup kembali wajan dan masak lagi selama sekitar 3 menit di sisi lain. Pastikan matang sempurna dan berwarna cokelat keemasan. Pancake akan terlihat mengembang indah.
Step 9
Pindahkan pancake soufflé yang hangat dan empuk ke piring. Sajikan segera dengan sepotong mentega dan siraman sirup maple yang melimpah sesuai selera Anda. Pancake ini juga lezat disajikan dengan krim kocok atau buah segar untuk sarapan atau hidangan penutup yang menyenangkan.
