Pancake Ostras yang Kenyal dan Lezat
Cara Membuat Pancake Ostras yang Lembut dan Beraroma
Apakah Anda rindu rasa pancake udang yang tak terlupakan dari perjalanan Anda? Hari ini, kami membagikan resep ‘Pancake Ostras Kenyal’ yang menyeimbangkan rasa dan nutrisi dengan tiram segar dan campuran sayuran yang berwarna-warni. Tiram dihargai karena kandungan nutrisinya yang kaya dan rasa lautnya yang dalam, menjadikannya bahan yang serbaguna. Konon, memadukannya dengan lemon atau makanan kaya Vitamin C membantu penyerapan nutrisi tiram, jadi pertimbangkan untuk menambahkan sedikit perasan lemon ke saus cocolan gochujang atau cuka kedelai Anda! Nikmati hidangan istimewa dengan pancake tiram yang renyah di luar dan lembut di dalam ini!
Bahan Pancake Ostras- 200g tiram segar
- 2 sdm daun bawang, cincang halus
- 1 sdm bawang bombay, cincang halus
- 1 sdm wortel, cincang halus
- 1/2 sdm cabai merah, cincang halus (opsional)
- 1/2 sdm cabai hijau, cincang halus (opsional)
- 3 sdm tepung adonan (buchim garu)
- 1 sdt bawang putih cincang atau air bawang putih
- Minyak sayur secukupnya (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cincang halus cabai. Kemudian, cincang halus bawang bombay dan wortel hingga ukurannya mirip dengan tiram. Mencincang sayuran agar ukurannya sama dengan tiram memastikan mereka berpadu secara harmonis saat digoreng, menghasilkan pancake yang lebih lezat.
Step 2
Untuk mencuci tiram segar, tambahkan beberapa tetes cuka ke dalam air dingin dan bilas dengan lembut hanya 1-2 kali. Terlalu banyak membilas atau membilas terlalu kuat dapat menghilangkan rasa dan nutrisi alami tiram, jadi tangani dengan hati-hati.
Step 3
Tiram mengandung banyak kelembaban, yang dapat membuat pancake menjadi lembek jika tidak ditangani dengan benar. Untuk mencegah hal ini, rebus tiram sebentar dalam air mendidih selama tepat 10 detik. Segera setelah direbus, bilas dengan air dingin untuk mendinginkannya. Kemudian, tiriskan sepenuhnya dalam saringan. Proses ini membantu mempertahankan tekstur tiram yang kenyal dan padat.
Step 4
Setelah tiram yang direbus selesai ditiriskan, masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan bawang bombay, wortel, cabai, daun bawang yang sudah dicincang, dan 3 sendok makan tepung adonan. Tiram secara alami sudah asin, jadi Anda kemungkinan tidak perlu menambahkan garam ekstra.
Step 5
Dalam mangkuk kecil terpisah, kocok telur. Tambahkan 1 sendok teh bawang putih cincang atau air bawang putih ke dalam telur. Langkah ini secara efektif menetralkan bau amis dari tiram dan meningkatkan rasa gurih (umami) secara keseluruhan.
Step 6
Tuang campuran telur dengan bawang putih ke dalam mangkuk yang berisi tiram, sayuran, dan tepung adonan. Aduk perlahan semua bahan hingga tercampur rata. Pastikan semua bahan terdistribusi secara merata.
Step 7
Sekarang, saatnya menggoreng pancake. Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang-rendah selama sekitar 2-3 menit. Kemudian, ambil sesendok adonan tiram dan letakkan di wajan panas, bentuk menjadi pancake bulat. Anda bisa membuatnya seukuran yang Anda suka.
Step 8
Setelah pancake mulai berubah warna menjadi cokelat keemasan, balik setelah sekitar 30 detik. Masak sisi lain selama 30 detik lagi, lalu balik sekali lagi dan masak selama 15 detik tambahan. (Panaskan lalu masak 15 detik -> Balik dan masak 30 detik -> Balik lagi dan masak 15 detik). Memasak total sekitar 1 menit memastikan tiram tetap lembut dan kenyal.
Step 9
Tips: Meskipun Anda bisa membuat pancake tiram hanya dengan tiram dan adonan, menambahkan sedikit sayuran akan memberikan tekstur dan rasa yang menarik. Usahakan sayuran menyusun sekitar 20% dari total campuran. Jika Anda menambahkan terlalu banyak sayuran, pancake mungkin terasa lebih seperti pancake sayuran daripada pancake tiram, jadi perhatikan proporsinya. Pancake tiram kenyal ini, yang direbus hanya selama 10 detik, sangat lezat saat dicocol dengan saus kedelai-cuka yang manis dan asam!
