Pancake Minari Cumi Renyah: Rahasia Adonan Air Soda yang Sempurna
Renyah di luar, lembut di dalam! Pancake sehat dengan minari harum dan daging cumi kenyal, dibuat ekstra renyah dengan adonan air soda spesial.
Pancake ini dipenuhi dengan minari segar (parsley air) dan daging cumi yang juicy. Dengan mencampur tepung pancake dan tepung tempura dalam rasio 1:1 dan menambahkan bahan rahasia kami, air soda, ke dalam adonan, Anda akan mencapai tekstur yang luar biasa renyah. Nikmati kerenyahan tepung tempura, kesehatan minari, dan kenyal daging cumi yang memuaskan! Tingkatkan rasanya dengan saus celup kecap manis pedas yang disajikan di samping. Ini adalah pendamping yang sempurna untuk makgeolli atau bir dingin!
Bahan Utama- Minari (Parsley Air) 1 ikat (sekitar 50g)
- Daging cumi 100g
- Cabai Cheongyang 3 buah
- Cabai merah 2 buah
Bahan Adonan (menggunakan gelas kertas sebagai ukuran)- Tepung pancake 1 cangkir (sekitar 100g)
- Tepung tempura 1 cangkir (sekitar 100g)
- Air soda 1,5 cangkir (sekitar 270ml)
Saus Celup Kecap- Kecap asin 2 sdm
- Cuka 2 sdm
- Anggur masak (Mirin, dll.) 1 sdm
- Biji wijen panggang secukupnya
- Minyak wijen secukupnya
- Tepung pancake 1 cangkir (sekitar 100g)
- Tepung tempura 1 cangkir (sekitar 100g)
- Air soda 1,5 cangkir (sekitar 270ml)
Saus Celup Kecap- Kecap asin 2 sdm
- Cuka 2 sdm
- Anggur masak (Mirin, dll.) 1 sdm
- Biji wijen panggang secukupnya
- Minyak wijen secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging cumi. Bilas sekitar dua kali dengan air sedikit garam hingga airnya jernih. Sangat penting untuk mengeringkan airnya secara menyeluruh. Jika daging cumi terlalu berair, itu bisa menyebabkan minyak terciprat saat digoreng dan membuat adonan lembek. Memastikan daging cumi benar-benar kering adalah kunci untuk mendapatkan pancake yang renyah.
Step 2
Cabai Cheongyang akan menambah rasa pedas dan aroma. Buang tangkainya dan iris tipis, lalu cincang halus. Cabai merah akan menambah percikan warna yang indah. Demikian pula, buang tangkai cabai merah dan iris tipis. Siapkan bahan-bahan ini terlebih dahulu agar proses memasak lebih lancar.
Step 3
Cuci minari hingga bersih, keringkan sisa airnya, lalu potong-potong dengan panjang sekitar 3-4 cm. Sisihkan cabai Cheongyang cincang dan irisan cabai merah. Memiliki semua bahan yang sudah disiapkan membuat memasak jauh lebih mudah.
Step 4
Sekarang, mari buat adonan – rahasia pancake renyah kami! Dalam mangkuk besar, campurkan tepung pancake dan tepung tempura dengan perbandingan 1:1 (masing-masing 1 cangkir, menggunakan gelas kertas). Tambahkan air soda (1,5 cangkir) secara bertahap sambil mengocok dengan garpu atau pengocok. Aduk secukupnya hingga tepung tercampur; hindari mengaduk berlebihan. Air soda menginfuskan adonan dengan udara, membuat pancake ekstra renyah.
Step 5
Tambahkan minari yang sudah disiapkan, cabai Cheongyang cincang, irisan cabai merah, dan daging cumi yang sudah dikeringkan secara menyeluruh ke dalam adonan. Campurkan semuanya dengan lembut hingga bahan-bahan terlapisi secara merata.
Step 6
Panaskan minyak yang cukup banyak dalam wajan di atas api sedang. Setelah minyak panas, tuangkan sekitar satu porsi adonan ke dalam wajan dan ratakan tipis. Goreng hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan pinggirannya menjadi sangat renyah. Sesuaikan panas sesuai kebutuhan untuk mencegah gosong dan memastikan masakan merata.
Step 7
Saat pancake sedang digoreng, siapkan saus celup kecap yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm kecap asin, 2 sdm cuka, dan 1 sdm anggur masak. Tambahkan sedikit cabai cincang (sesuai selera), biji wijen panggang, dan sedikit minyak wijen untuk rasa ekstra. Sajikan pancake panas dan renyah dengan saus celup ini untuk hidangan yang lezat!
