Pancake Lobak Spesial (Mu Jeon) dari Lobak Musim Gugur
Resep Pancake Lobak Unik Menggunakan Lobak Musim Gugur
Mengidamkan sesuatu yang berbeda dan lezat di hari hujan? Resep pancake lobak spesial ini, dibuat dari lobak segar musim gugur, sempurna untuk camilan lezat atau hidangan ringan. Mudah diikuti, bahkan untuk pemula!
Bahan-bahan- 440g lobak
- 20g tepung beras ketan
- 1 sdm garam (sekitar 15g)
- 600ml air
- Minyak zaitun atau minyak sayur (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan lobak segar Anda. Cuci lobak hingga bersih, lalu gunakan pengupas atau mandolin untuk mengupas kulitnya secara hati-hati. Langkah ini memastikan tekstur yang lebih halus dan lembut pada pancake.
Step 2
Setelah dikupas, iris lobak setebal sekitar 0.5cm, mirip dengan irisan untuk sup. Kemudian, potong setiap irisan menjadi dua. Ini membuatnya berukuran sekali suap dan lebih mudah ditangani saat dimasak.
Step 3
Sekarang, mari kita masak lobaknya. Dalam panci atau wajan cekung, didihkan 600ml air bersama dengan 1 sendok makan garam. Setelah air mendidih, masukkan irisan lobak. Masak dengan api sedang selama kurang lebih 7 hingga 8 menit, atau hingga potongan lobak empuk tetapi masih mempertahankan bentuknya. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi terlalu lembek.
Step 4
Setelah direbus, tiriskan lobak menggunakan saringan dan biarkan agak dingin. Sangat penting untuk *tidak* membilas lobak di bawah air dingin. Membilas dapat menghilangkan rasa manis alami dan membuat teksturnya menjadi lembek.
Step 5
Membiarkan lobak dingin lalu mengeringkannya dengan baik adalah kunci untuk mendapatkan pancake yang renyah. Tepuk-tepuk lembut irisan lobak dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan kelembapan. Langkah ini memastikan tepung beras ketan menempel dengan baik.
Step 6
Dengan irisan lobak yang kini sudah kering, saatnya melapisi. Letakkan 20g tepung beras ketan di piring datar dan lapisi kedua sisi setiap irisan lobak secara merata. Kibaskan sedikit kelebihan tepung untuk mendapatkan lapisan yang tipis dan rata.
Step 7
Terakhir, saatnya menggoreng! Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak zaitun atau minyak sayur secukupnya. Letakkan irisan lobak yang sudah dilapisi dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Goreng selama sekitar 2 hingga 3 menit di setiap sisi, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Nikmati pancake lobak Anda yang lezat, renyah di luar, dan empuk di dalam!
