Pancake Labu Kabocha Mini yang Manis dan Cantik
Godaan Emas! Cara Membuat Pancake Labu Kabocha Spesial
Saat mendengar pancake labu, apakah Anda hanya terpikirkan labu siam? Bagaimana jika mencoba membuatnya dengan labu kabocha mini atau labu jenis buttercup? Jika diparut dan digoreng, warnanya akan berubah menjadi kuning keemasan yang indah, membuat hidangan Anda terlihat sangat menarik. Rasa manis alami dari labu kabocha juga menjadi daya tarik utamanya. Resep ini akan memandu Anda cara membuat pancake labu kabocha yang renyah di luar, lembut di dalam, sehat, dan penuh cita rasa.
Bahan Pancake Labu Kabocha- 1 buah labu kabocha mini (sekitar 300-400g)
- 1/2 buah bawang bombay (ukuran kecil)
- 2-3 buah cabai hijau keriting (atau paprika hijau)
- 1 cangkir tepung bumbu serbaguna (sekitar 100g)
- 1/2 cangkir air (sekitar 100ml, sesuaikan kekentalan)
- Minyak goreng (secukupnya, agak banyak)
Saus Cocolan- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm cuka
- Sejumput biji wijen (opsional: 0.5 sdm gula)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm cuka
- Sejumput biji wijen (opsional: 0.5 sdm gula)
Instruksi Memasak
Step 1
Persiapan Labu Kabocha: Pertama, cuci bersih labu kabocha mini. Jika kulitnya keras dan sulit dipotong, Anda bisa memanaskannya di microwave selama kurang lebih 10 menit agar lebih mudah dipotong. Setelah dibelah dua, gunakan sendok untuk mengerok keluar semua biji dan bagian dalamnya yang lunak. Buang juga bagian batangnya yang keras.
Step 2
Memarut Labu Kabocha: Potong labu kabocha yang sudah disiapkan menjadi irisan tipis ketebalan sekitar 2-3mm, lalu parut halus irisan tersebut. Menggunakan parutan atau mandolin akan membantu Anda mendapatkan parutan yang seragam dan tipis. Hindari memarut terlalu tebal karena akan memperlama waktu memasak.
Step 3
Tambahkan dan Parut Sayuran Lain: Kupas bawang bombay dan iris tipis memanjang. Belah dua cabai hijau keriting, buang bijinya, lalu iris tipis dengan ketebalan yang sama seperti bawang bombay. Jika Anda suka rasa pedas, bisa menggunakan cabai rawit. Paprika hijau biasa juga bisa digunakan.
Step 4
Membuat Adonan: Dalam mangkuk, campurkan labu kabocha parut, bawang bombay, dan cabai. Tambahkan tepung bumbu, gunakan secukupnya saja hingga bahan-bahan tercampur rata dan sedikit terikat (terlalu banyak tepung bisa membuat pancake jadi keras). Tuangkan sekitar 1/2 cangkir air, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata. Tepung bumbu biasanya sudah mengandung garam, jadi biasanya tidak perlu menambahkan garam lagi. Jika menggunakan tepung terigu biasa, Anda mungkin perlu menambahkan sejumput garam untuk rasa. Kekentalan adonan sebaiknya tidak terlalu encer, cukup agar bahan-bahan sedikit menyatu.
Step 5
Periksa Kekentalan Adonan: Pastikan semua bahan terlapisi adonan dengan baik. Saat Anda mengangkat sedikit adonan dengan sendok, seharusnya adonan sedikit menggumpal, bukan mengalir seperti adonan encer.
Step 6
Menggoreng Pancake (Sisi Pertama): Panaskan wajan dengan api sedang, lalu tuangkan minyak goreng secukupnya hingga agak banyak. Ambil satu sendok adonan, letakkan di wajan panas, lalu ratakan perlahan dengan punggung sendok hingga membentuk lingkaran atau bentuk yang diinginkan. Hindari membuat pancake terlalu besar di awal agar mudah dibalik.
Step 7
Goreng Hingga Kecoklatan: Pertahankan suhu wajan agar sisi bawah pancake berwarna kuning kecoklatan. Kemudian, balik pancake dengan hati-hati dan goreng sisi lainnya selama sekitar 3-4 menit, atau hingga labu kabocha matang sempurna dan pinggirannya renyah. Sesuaikan api agar tidak gosong.
Step 8
Sajikan dengan Saus Cocolan: Tata pancake labu kabocha yang sudah matang di atas piring dengan rapi. Campurkan kecap asin, cuka, dan biji wijen dalam mangkuk kecil untuk membuat saus cocolan. Kombinasi pancake labu kabocha yang manis dan gurih dengan saus cocolan yang asam manis sangat lezat. Nikmati selagi hangat untuk rasa terbaik.
