Pancake Kubis Putih Renyah dan Manis: Kelezatan Musim Dingin yang Penuh Aroma!
Resep Pancake Kubis Putih Buatan Sendiri yang Mudah (dengan Saus Kecap)
Cobalah membuat pancake kubis putih (Napa cabbage) yang renyah dan manis, hidangan istimewa musim dingin! Anda bisa mengubah daun luar yang keras menjadi sup yang menyegarkan, dan daun bagian dalam yang lembut menjadi pancake yang gurih dan lezat. Tekstur lembut kubis putih yang dimasak sebentar, dikombinasikan dengan kerenyahan luar yang berwarna coklat keemasan, sungguh istimewa. Menambahkan cabai pedas dan saus kecap yang beraroma akan semakin meningkatkan cita rasanya. Dibuat dengan bahan-bahan sederhana, hidangan ini cocok untuk acara makan bersama keluarga atau sebagai camilan saat lapar. Mari kita mulai membuat pancake kubis putih yang renyah dan lezat ini bersama-sama!
Bahan Pancake Kubis Putih- 5 lembar kubis putih (Napa cabbage)
- 2 sdm tepung bumbu (buchim garu)
- 1 sdm tepung tempura (twikim garu)
- 100 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Saus Kecap Lezat- 5 sdm kecap asin
- 1/2 sdm saus ikan (atau tuna extract)
- 1/2 sdm cuka
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm minyak wijen
- Sedikit cabai Cheongyang (cincang halus)
- Sedikit cabai merah (cincang halus)
- 5 sdm kecap asin
- 1/2 sdm saus ikan (atau tuna extract)
- 1/2 sdm cuka
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm minyak wijen
- Sedikit cabai Cheongyang (cincang halus)
- Sedikit cabai merah (cincang halus)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih kubis putih. Daun terluar yang besar dan keras bisa disisihkan untuk dibuat sup kubis yang menyegarkan. Pilih sekitar 5 lembar daun bagian dalam yang lembut dengan ukuran yang sesuai untuk dibuat pancake. Sisa daun bagian dalam bisa dinikmati sebagai lalapan dengan saus ssamjang.
Step 2
Bagian batang kubis putih yang tebal mungkin sulit matang merata karena ketebalannya. Buatlah sayatan dangkal di sepanjang batang dengan pisau. Kemudian, pukul-pukul perlahan bagian batang dengan punggung pisau untuk meratakan ketebalan antara daun dan batang. Ini akan membantu adonan menempel merata dan memudahkan saat dimasak.
Step 3
Cincang halus setengah buah cabai Cheongyang untuk sentuhan pedas dan setengah buah cabai merah untuk warna. Menghilangkan bijinya sebelum dicincang akan menghasilkan rasa pedas yang lebih ringan.
Step 4
Saatnya membuat saus kecap yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 5 sdm kecap asin, 1/2 sdm saus ikan, 1/2 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm cuka, dan 1/2 sdm minyak wijen. Aduk rata. Tambahkan cabai Cheongyang dan cabai merah yang sudah dicincang sebelumnya untuk menciptakan saus yang pedas dan harum. Anda juga bisa menambahkan daun bawang cincang jika suka.
Step 5
Kita akan membuat adonan pancake dalam mangkuk lebar dan datar. Mangkuk yang cukup besar agar daun kubis terendam sepenuhnya dalam adonan akan sangat nyaman. Untuk tekstur yang lebih renyah, mencampur tepung bumbu dan tepung tempura sangat direkomendasikan. Gunakan perbandingan 2 sdm tepung bumbu dengan 1 sdm tepung tempura. Tambahkan 100 ml air untuk sekitar 5 lembar kubis; ini akan menghasilkan konsistensi adonan yang sesuai. (Tips: Menambahkan sedikit tepung maizena bisa membuat pancake semakin renyah.)
Step 6
Aduk adonan perlahan hingga tidak ada lagi gumpalan tepung kering yang terlihat. Hindari mengaduk berlebihan, karena dapat mengembangkan gluten dan membuat pancake menjadi kenyal.
Step 7
Konsistensi adonan harus mengalir dengan lancar dan alami. Jika terlalu encer, adonan tidak akan melapisi kubis dengan baik, dan jika terlalu kental, pancake akan menjadi seperti digoreng dalam minyak banyak daripada dipanggang di wajan. Sesuaikan konsistensi sesuai kebutuhan dengan mengamati alirannya.
Step 8
Celupkan setiap lembar kubis putih yang sudah disiapkan ke dalam adonan, balik agar kedua sisi terlapisi adonan secara merata. Penting untuk mendapatkan lapisan adonan yang tipis dan merata.
Step 9
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan. Setelah minyak panas, masukkan lembaran kubis yang sudah berlumuran adonan dengan hati-hati. Menumpuk lembaran kubis sedikit saat meletakkannya di wajan akan membantu mereka tetap bersama saat dibalik, memungkinkan Anda membaliknya sekaligus dengan rapi. Masak dengan api sedang hingga kedua sisi berwarna coklat keemasan dan renyah.
