Pancake Krispi Labu Siam dan Udang
Resep ‘Pancake Labu Siam Udang Krispi’ Lezat dari Labu Siam Segar!
Nikmati kerenyahan luar biasa dari pancake labu siam dan udang buatan sendiri ini! Kami menambahkan udang untuk meningkatkan cita rasa gurihnya. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk dibuat dengan labu siam segar.
Bahan Utama- 2 buah labu siam ukuran sedang
- 1-2 cangkir udang beku (sekitar 150-200g)
- 2 genggam udang kecil kering (seperti udang Sakhalin, sekitar 10g)
- 2 buah cabai hijau Korea (cabai cheongyang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kedua buah labu siam di bawah air mengalir. Gunakan pengupas julienne atau pisau untuk mengirisnya tipis-tipis seperti korek api, sekitar 2-3 mm tebalnya. Mengiris tipis akan membantu labu siam matang lebih cepat.
Step 2
Taburkan 1 sendok teh garam secara merata di atas labu siam yang telah diiris dan aduk rata. Biarkan selama kurang lebih 10 menit untuk mengeluarkan kelembapan dan melunakkan labu siam. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan pancake yang renyah.
Step 3
Masukkan udang beku ke dalam mangkuk dan cairkan dalam air dingin selama sekitar 5 menit. Setelah dicairkan, bilas di bawah air mengalir, tiriskan, dan keringkan perlahan dengan tisu dapur. Jika udang berukuran besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua.
Step 4
Buang tangkai dari kedua cabai hijau Korea, buang bijinya, lalu cincang halus atau iris tipis. Jika Anda tidak suka pedas, Anda bisa menggantinya dengan paprika hijau biasa.
Step 5
Peras perlahan kelebihan air dari labu siam yang sudah digarami dengan tangan Anda (hati-hati jangan memeras terlalu keras agar tidak mengeluarkan rasa langu). Tambahkan 1.5 cangkir tepung pancake ke dalam labu siam dan aduk hingga terlapisi merata.
Step 6
Siapkan udang kecil kering sesuai selera Anda. Untuk rasa gurih yang lebih kuat, panggang sebentar di wajan kering untuk menghilangkan bau amis sebelum ditambahkan ke dalam adonan labu siam. Aduk rata.
Step 7
Tambahkan cabai hijau cincang dan udang yang sudah dicairkan lalu ditiriskan ke dalam adonan labu siam. Campurkan semuanya hingga merata, pastikan udang dan labu siam terlapisi tepung.
Step 8
Tuangkan sekitar 100ml air dan aduk hingga membentuk adonan. Konsistensi adonan sangat penting – jangan terlalu encer atau terlalu kental. Adonan harus mengalir perlahan dari sendok. Jika adonan terlalu encer, tambahkan sedikit tepung pancake lagi; jika terlalu kental, tambahkan sedikit air lagi untuk menyesuaikan.
Step 9
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Tuang adonan menggunakan sendok sayur ke wajan panas dan ratakan tipis. Hindari membuat adonan terlalu tebal karena akan membutuhkan waktu lebih lama untuk matang dan bagian dalamnya bisa jadi belum matang.
Step 10
Masak dengan api sedang. Setelah satu sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah, balik pancake dan masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan juga. Ini biasanya membutuhkan waktu sekitar 5-7 menit total. Pancake labu siam udang Anda yang lezat siap disajikan!
Step 11
Sajikan pancake labu siam udang yang renyah selagi hangat untuk rasa terbaik. Anda juga bisa menyajikannya dengan saus cocol. Coba campurkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm cuka, dan sejumput bubuk cabai merah untuk saus cocolan sederhana!
