Pancake Kimchi Cumi: Lezat dan Renyah
Rasio Emas! Harmoni Fantastis Cumi Kenyal dan Kimchi Renyah: Cara Membuat Pancake Kimchi Cumi
Mari kita buat ‘Pancake Kimchi Cumi’ yang lezat dengan tambahan kimchi buatan sendiri dan cumi segar, yang menawarkan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembab. Sangat cocok untuk camilan di hari hujan atau saat lapar!
Bahan Pancake- 500g kimchi matang (termasuk airnya)
- 2 cumi segar (sekitar 300-400g)
- 3 cangkir tepung pancake atau tepung terigu serbaguna
- 2 cangkir air dingin
- 2 cabai hijau Korea (opsional)
- 1-2 cabai merah (untuk warna, opsional)
- Minyak goreng secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 500g kimchi. Kimchi yang matang sedang dan tidak terlalu pedas akan bekerja dengan baik. Masukkan kimchi ke dalam mangkuk dan cincang halus menjadi potongan-potongan berukuran sekitar 1cm menggunakan gunting atau pisau. Jangan buang air kimchi; itu akan menambah rasa ekstra.
Step 2
Siapkan dengan hati-hati 2 ekor cumi segar. Anda bisa mengupas kulit cumi jika suka, atau membiarkannya. Mengupas kulitnya dapat menghasilkan tekstur yang lebih lembut. Setelah disiapkan, potong cumi menjadi potongan seukuran sekali makan, dengan ketebalan sekitar 1-1.5cm.
Step 3
Sekarang, mari buat adonan, yang merupakan inti dari pancake kimchi cumi. Dalam mangkuk besar, campurkan 3 cangkir tepung pancake (atau tepung terigu serbaguna) dan 2 cangkir air dingin. Biasanya, rasio tepung dengan air untuk adonan pancake adalah 1:1, tetapi karena kimchi dan cumi mengeluarkan kelembaban, lebih baik mengurangi jumlah air. Terlalu banyak air akan membuat adonan terlalu encer, menghasilkan pancake yang lembek. Disarankan untuk memulai dengan rasio 3:2 dan menyesuaikan konsistensinya sesuai kebutuhan.
Step 4
Tambahkan kimchi cincang halus dan cumi yang sudah diiris ke dalam adonan, lalu aduk rata. Kimchi sendiri sudah cukup asin, jadi biasanya tidak perlu tambahan garam. Jika kimchi Anda kurang matang atau terasa hambar, Anda bisa menambahkan sejumput kecil garam atau udang asin, atau siapkan saus cocolan (kecap asin + cuka + bubuk cabai) untuk disajikan.
Step 5
Untuk rasa pedas tambahan dan warna cerah, cincang halus 2 cabai hijau Korea dan 1-2 cabai merah, lalu tambahkan ke dalam adonan. Anda bisa menghilangkannya jika Anda lebih suka rasa yang lebih ringan atau jika memasak untuk anak-anak.
Step 6
Panaskan wajan dengan minyak goreng yang cukup banyak. Tuangkan adonan yang sudah disiapkan ke wajan panas. Saat menyebarkan adonan, usahakan lapisannya tipis dan merata – hindari membuatnya terlalu tebal, karena ini membantu mencapai tekstur yang renyah.
Step 7
Atur panas api menjadi sedang-rendah. Memasak dengan api besar akan membakar bagian luar sementara bagian dalam masih mentah dan tidak enak. Api sedang-rendah memungkinkan pancake matang perlahan, menghasilkan bagian luar yang coklat keemasan dan renyah, serta bagian dalam yang lembab dan lezat.
Step 8
Setelah satu sisi berwarna coklat keemasan dan pinggirannya mulai sedikit melengkung, itu adalah tanda untuk membaliknya. Anda tahu sudah siap ketika warnanya sudah bagus.
Step 9
Sebelum dibalik, tuangkan sedikit minyak goreng ke permukaan yang sudah matang. Jika Anda membaliknya langsung ke permukaan yang kering, sisi atas akan menjadi lembek, mengurangi kerenyahannya. Lebih baik menambahkan sedikit minyak di sekitar tepi wajan, lalu selipkan spatula dengan hati-hati di bawahnya dan balik pancake dengan lembut ke wajan.
Step 10
Lanjutkan memasak dengan api sedang-rendah setelah dibalik hingga matang sepenuhnya. Setelah kedua sisi berwarna coklat keemasan dan renyah, pancake kimchi cumi Anda yang lezat siap dinikmati! Nikmati segera selagi panas untuk pengalaman renyah dan lembab yang maksimal.
