Pancake Kacang Hijau Renyah dan Gurih (Nokdujeon)
Cara Membuat Pancake Kacang Hijau Lezat, Sempurna untuk Hari Hujan!
Temukan cara membuat Pancake Kacang Hijau istimewa dengan menggunakan kacang hijau dalam jumlah banyak. Resep ini terinspirasi dari berbagai sumber, dengan fokus khusus untuk mendapatkan tekstur renyah, diadaptasi dari kanal YouTube Choi Yu-ra. Nikmati keseimbangan sempurna antara bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang empuk, seperti Nokdujeon otentik, langsung di dapur Anda.
Bahan Utama- 2 cangkir kacang hijau kupas
- 200g daging babi cincang
- 100g kecambah kedelai
- 100g rebung (gosari)
- 2 cabai hijau Korea (Cheongyang)
- 1 bagian putih daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci pancake kacang hijau yang lezat adalah kacang hijaunya! Siapkan 2 cangkir kacang hijau kupas dan rendam dalam air semalaman. Proses perendaman ini memastikan kacang menjadi empuk dan matang dengan baik.
Step 2
Bilas kacang hijau yang sudah direndam beberapa kali di bawah air mengalir yang dingin. Kulit kacang bergizi dan dapat memengaruhi tekstur, jadi angkat dengan lembut kulit kacang lepas yang mengapung ke permukaan. Meskipun pengangkatan total sulit, membilasnya hingga bersih adalah yang terbaik.
Step 3
Masukkan kacang hijau yang sudah dicuci bersih ke dalam blender dan giling hingga teksturnya sedikit kasar, tidak terlalu halus. Menggiling terlalu halus dapat menyebabkan pancake menjadi kering dan rapuh. Membiarkan sedikit tekstur memberikan gigitan yang menyenangkan.
Step 4
Siapkan bahan isian. Cincang halus cabai hijau Korea untuk sedikit rasa pedas. Iris bagian putih daun bawang secara diagonal. Dengan langkah-langkah ini, persiapan bahan Anda selesai!
Step 5
Jika rebung Anda sudah dibumbui, gunakan apa adanya. Jika perlu dibumbui, campurkan sedikit dengan kecap asin, minyak wijen, dan bawang putih cincang. (Jika merujuk resep sebelumnya, langkah ini mungkin opsional.)
Step 6
Demikian pula untuk kecambah kedelai: rebus sebentar, peras air berlebihnya, lalu bumbui sedikit dengan garam, minyak wijen, dan bawang putih cincang. (Jika merujuk resep sebelumnya, langkah ini mungkin opsional.)
Step 7
Campurkan kecambah yang sudah disiapkan (kedelai dan rebung), cabai cincang, dan daun bawang yang diiris dalam mangkuk. Campur perlahan untuk membuat isian.
Step 8
Sekarang, mari kita bumbui daging babi cincang. Dalam mangkuk berisi 200g daging babi cincang, tambahkan setengah sendok makan garam, 1 sendok makan bawang putih cincang, sejumput lada hitam, dan 1 sendok makan minyak wijen. Campur rata. Menambahkan 1 sendok teh sirup jahe (atau sari jahe) membantu menghilangkan bau daging babi dan meningkatkan rasa.
Step 9
Tambahkan daging babi cincang yang sudah dibumbui ke dalam adonan kacang hijau yang digiling kasar dan aduk rata. Memastikan daging babi terdistribusi merata di seluruh adonan menjamin ledakan rasa di setiap gigitan.
Step 10
Ke dalam campuran kacang hijau dan daging babi, tambahkan 2 sendok makan tepung beras ketan. Tepung ini membantu menyesuaikan konsistensi adonan dan berkontribusi pada hasil yang lebih renyah. Targetkan adonan yang tidak terlalu kental atau terlalu encer – seharusnya sedikit bisa dituang dari sendok sayur. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah tepung beras ketan sesuai preferensi Anda.
Step 11
Saatnya mulai memasak! Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Tuang adonan kacang hijau ke wajan panas dan ratakan menjadi bentuk bulat pipih. Hindari membuatnya terlalu tebal, karena ini memastikan matang merata dan menjadi renyah.
Step 12
Setelah adonan kacang hijau diratakan, letakkan campuran isian yang disiapkan pada langkah 6 (kecambah kedelai, rebung, cabai, daun bawang) di atasnya dengan hati-hati. Tekan perlahan tepiannya agar menempel.
Step 13
Terakhir, tutup perlahan isian dengan lebih banyak adonan kacang hijau, seolah-olah membungkusnya dengan selimut. Setelah sisi bawah berwarna cokelat keemasan dan tepiannya terlihat sedikit renyah, balik pancake dengan hati-hati. Menggunakan dua spatula dapat membantu membaliknya dengan rapi tanpa pecah.
