Pancake Kacang Hijau (Nokdu Bindaetteok) Renyah dan Gurih
Cara Membuat Pancake Kacang Hijau (Nokdu Bindaetteok) Renyah dan Gurih Hanya dengan 4 Bahan Utama
Menyambut perayaan Chuseok, kami menghadirkan resep Nokdu Bindaetteok yang dibuat hanya dengan 1 cangkir kacang hijau. Hasilnya adalah pancake yang sangat renyah dan gurih, sempurna untuk momen perayaan. Hidangan ini menampilkan perpaduan kaya antara kimchi tua, daun bawang, daging babi, dan tauge, diperkaya dengan tepung beras atau tepung tempura untuk tekstur ekstra renyah.
Bahan Utama- 1 cangkir Kacang Hijau (belum direndam, sekitar 150g)
- 1/2 cangkir Tepung Beras atau Tepung Tempura Beras (sekitar 70g)
- 1/3 bonggol Kimchi Tua yang sudah dicuci (sekitar 200g)
- 1 batang Daun Bawang (sekitar 100g)
- 300g Daging Babi Bagian Paha Depan
- 200g Tauge
Instruksi Memasak
Step 1
Persiapan Kacang Hijau: Siapkan 1 cangkir kacang hijau yang belum direndam. Rendam kacang hijau dalam air dingin semalaman. Setelah itu, gosok kacang hijau dengan tangan di dalam air untuk menghilangkan kulitnya. Mengupas kulit sepenuhnya adalah kunci untuk mendapatkan pancake yang lembut dan lezat.
Step 2
Haluskan Kacang Hijau: Masukkan kacang hijau yang sudah dikupas ke dalam blender bersama sedikit air. Haluskan hingga menjadi adonan yang lembut dan kental. Adonan sebaiknya tidak terlalu encer; usahakan konsistensinya memiliki sedikit kekentalan. Jika mata blender sulit berputar, tambahkan sedikit lagi air. Pastikan adonan halus untuk tekstur terbaik.
Step 3
Buat Adonan: Ke dalam kacang hijau yang sudah dihaluskan, tambahkan 1/2 cangkir tepung beras atau tepung tempura beras, aduk rata hingga menjadi adonan. Campuran tepung ini membantu mengentalkan adonan dan membuat pancake menjadi ekstra renyah. Konsistensi adonan harus cukup kental sehingga sedikit mempertahankan bentuknya saat disendok, tidak terlalu encer. Bumbui sedikit dengan garam.
Step 4
Siapkan Kimchi dan Daun Bawang: Cuci kimchi tua, peras kelebihan airnya, lalu cincang halus. Cuci daun bawang dan cincang halus bagian putih dan hijaunya. Jika Anda menyukai rasa yang lebih asam, Anda bisa menambahkan sedikit lebih banyak kimchi.
Step 5
Siapkan Daging Babi: Potong daging babi bagian paha depan menjadi potongan-potongan kecil seukuran gigitan. Memotong kecil-kecil memastikan daging matang merata dan tidak mengganggu bentuk pancake. Usahakan potongan daging memberikan tekstur kenyal yang menyenangkan.
Step 6
Marinasi Daging Babi: Dalam mangkuk, campurkan potongan daging babi dengan 1 sdm Cheongju (arak beras) dan aduk rata untuk menghilangkan bau amis. Kemudian, tambahkan 1/2 sdm saus tiram dan bumbui daging babi secara ringan.
Step 7
Rebus Tauge: Didihkan sepanci air. Masukkan tauge dan rebus selama 30-40 detik saja. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena akan menjadi lembek. Segera bilas tauge rebus di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak, lalu tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 8
Campurkan Bahan: Masukkan cincangan kimchi, daun bawang, daging babi yang sudah dimarinasi, dan tauge yang sudah direbus ke dalam adonan kacang hijau. Aduk rata menggunakan spatula atau sendok hingga semua bahan tercampur sempurna dalam adonan.
Step 9
Goreng Pancake: Panaskan minyak biji anggur atau minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan dengan api sedang-kecil. Tuang adonan secukupnya ke dalam wajan panas, bentuk menjadi pancake bulat pipih. Goreng hingga kedua sisi berwarna coklat keemasan dan pancake matang sempurna. Menggunakan banyak minyak akan menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
