Pancake Ginseng Bergizi dengan Sirup Apel & Ginseng Manis Asam
Pancake Ginseng Rasa Ringan
Pancake ginseng ini diperkaya dengan ginseng bergizi yang dicincang halus dalam adonan gurih, disajikan dengan sirup ginseng, madu, dan apel yang lezat menawarkan keseimbangan sempurna antara rasa manis dan sedikit pahit. Ginseng, yang seringkali sulit dinikmati karena rasanya yang kuat, dimasukkan ke dalam pancake dan sirup, menjadikannya hidangan yang sehat dan menarik bagi semua orang, dari anak-anak hingga orang dewasa. Kami mempersembahkan resep khusus Seo untuk pancake ginseng, hidangan bergizi yang dapat dinikmati tanpa ragu.
Bahan Pancake Ginseng Ringan- Ginseng 40g
- Telur 4 butir
- Susu 3 sdm
- Tepung terigu protein rendah (cake flour) 1/2 cangkir
- Baking powder 1 sdt
- Ekstrak vanila 1 sdt
- Krim kental (heavy cream) 200ml
- Gula 7 sdm
Bahan Sirup- Ginseng 40g
- Apel 2 buah
- Madu 120g
- Ginseng 40g
- Apel 2 buah
- Madu 120g
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan mencuci bersih 40g ginseng yang akan digunakan untuk pancake di bawah air mengalir. Pastikan semua kotoran dan residu hilang.
Step 2
Buang ‘kepala akar’ (bagian yang berbonggol di bagian atas) ginseng yang sudah dicuci. Cincang ginseng hingga halus. Sisihkan setengahnya untuk adonan pancake dan setengah lagi untuk sirup. Jika Anda menginginkan tekstur yang lebih halus pada pancake, Anda bisa mengupas kulit ginseng sebelum dicincang.
Step 3
Siapkan dua buah apel matang yang cocok dipadukan dengan ginseng. Cuci apel hingga bersih dan kupas kulitnya menggunakan pengupas.
Step 4
Parut apel yang sudah dikupas menggunakan parutan. Saring parutan apel melalui saringan halus atau kain kasa bersih untuk mengambil sarinya saja. Sari apel yang jernih ini akan menjadi dasar sirup Anda.
Step 5
Dalam panci dengan api kecil, campurkan sari apel yang sudah disaring (180g) dan ginseng cincang (40g). Didihkan perlahan.
Step 6
Masak ginseng dalam sari apel selama kurang lebih 5-7 menit hingga melunak. Kemudian, tambahkan madu (120g) dan teruskan memasak selama 3-5 menit lagi hingga sirup sedikit mengental. Angkat dari api dan biarkan dingin. Ini akan menghasilkan sirup apel & ginseng yang manis dan sedikit pahit.
Step 7
Siapkan 200ml krim kental dingin. Menjaganya tetap dingin sangat penting untuk hasil kocokan yang baik.
Step 8
Dalam mangkuk dingin, tuangkan krim kental. Tambahkan gula secara bertahap sebanyak 3 sdm dalam tiga kali penambahan, kocok dengan mixer listrik hingga terbentuk puncak lembut (soft peaks). Tambahkan gula sedikit demi sedikit untuk mendapatkan krim yang stabil dan mengembang.
Step 9
Berhenti mengocok ketika krim mencapai kekentalan sekitar 70-80% (membentuk puncak lembut). Tutup mangkuk dengan plastik wrap dan dinginkan di lemari es hingga siap digunakan. Krim kocok ini akan menambah kekayaan rasa pada pancake.
Step 10
Pisahkan 4 butir telur menjadi kuning dan putihnya, tempatkan putih telur dalam mangkuk dingin dan kuning telur dalam mangkuk terpisah. Menggunakan mangkuk dingin untuk putih telur membantu mereka mengembang lebih baik.
Step 11
Pada kuning telur, tambahkan 1 sdt ekstrak vanila dan 3 sdm susu. Kocok perlahan dengan garpu atau pengocok kecil hingga tercampur rata.
Step 12
Ayak 1/2 cangkir tepung terigu protein rendah dan 1 sdt baking powder ke atas campuran kuning telur. Lipat perlahan bahan kering ini ke dalam kuning telur menggunakan spatula atau pengocok hingga tercampur rata. Hati-hati jangan terlalu banyak mengaduk karena dapat membuat pancake menjadi keras; aduk secukupnya hingga tidak ada lagi jejak tepung kering.
Step 13
Dalam mangkuk dingin berisi putih telur, tambahkan sisa 4 sdm gula secara bertahap dalam tiga kali penambahan, kocok dengan mixer listrik. Terus kocok hingga terbentuk puncak kaku (stiff peaks) – ketika Anda mengangkat mixer, puncaknya harus berdiri tegak. Berhati-hatilah agar tidak terlalu lama mengocok karena dapat menyebabkan putih telur terpisah. Periksa konsistensinya secara berkala saat menambahkan gula.
Step 14
Lipat perlahan adonan kuning telur ke dalam putih telur yang sudah dikocok kaku. Gunakan spatula untuk dengan hati-hati memasukkan adonan kuning dari bawah ke atas, berhati-hatilah agar meringue yang berongga tidak kempes. Aduk dengan cepat dan lembut untuk memastikan semuanya tercampur tanpa kehilangan volume.
Step 15
Olesi tipis wajan anti lengket dengan mentega dan panaskan dengan api kecil. Tuang sekitar satu sendok sayur adonan ke atas wajan untuk membentuk pancake. Tutup wajan dan masak selama sekitar 3 menit. Sangat penting untuk memasak dengan api kecil agar bagian dalam matang merata tanpa membakar bagian luarnya.
Step 16
Setelah 3 menit, angkat tutupnya dan tambahkan dengan hati-hati 1/2 sendok sayur adonan lagi ke setiap pancake. Ini akan menambah ketebalan dan membuat pancake lebih mengenyangkan.
Step 17
Tambahkan sekitar 1 sdt air dengan hati-hati di antara pancake. Langkah pengukusan ini membantu pancake matang dengan lembut dan tetap lembap. Pastikan air tidak langsung menyentuh adonan pancake dan tuangkan perlahan di pinggirnya. Tutup kembali dan teruskan memasak selama 4 menit lagi.
Step 18
Angkat tutupnya lagi dan balik pancake dengan hati-hati menggunakan spatula. Setelah dibalik, tambahkan lagi 1 sdt air di antara pancake, tutup kembali, dan masak selama 4-5 menit tambahan hingga berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna.
Step 19
Siapkan buah-buahan segar dan daun mint untuk disajikan bersama pancake. (Saya menggunakan mangga, plum, dan blueberry, tetapi jangan ragu untuk menggantinya dengan buah favorit Anda).
Step 20
Tata pancake yang sudah matang di atas piring. Sendokkan sekitar 1 sdm sirup apel & ginseng di atas setiap pancake. Siramkan sirup di setiap lapisan saat menumpuknya untuk meningkatkan rasa.
Step 21
Dengan hati-hati, tuangkan krim kental dingin ke atas pancake, biarkan mengalir ke samping. Ini akan menambah tampilan yang indah dan tekstur yang lembut.
Step 22
Hiasi dengan buah-buahan potong yang sudah disiapkan dan daun mint segar. Taburan gula halus dapat menambah sentuhan akhir yang elegan.
Step 23
Nikmati ‘Pancake Ginseng Ringan’ Anda! Aroma ginseng yang halus dari pancake, dikombinasikan dengan sirup apel & ginseng yang manis dan asam, menciptakan rasa yang harmonis. Mencelupkan pancake lembut ke dalam sirup dan memadukannya dengan krim kocok adalah pengalaman yang meleleh di mulut. Resep ini mengubah ginseng, yang sering dianggap pahit, menjadi suguhan lezat untuk segala usia. Ini adalah hidangan lezat dan sehat yang bisa dinikmati semua orang!
