Pancake Daun Perilla (Bangah-nip) yang Harum: Harmoni Tekstur Kenyal dan Aroma Herbal Halus
Camilan Larut Malam Sehat dan Lezat yang Terbuat dari Daun Perilla Aromatik
Ini adalah pancake sederhana dan lezat yang dibuat menggunakan ‘Bangah-nip’ (daun Perilla), ramuan unik Korea. Meskipun mungkin membutuhkan selera tertentu, seiring bertambahnya usia, aroma khas dan mendalamnya menjadi sangat menarik. Saya persembahkan Bangah-nip Jeon, yang menampilkan rasa daun perilla yang kaya dan harum yang benar-benar memikat. Sangat cocok sebagai teman makan makgeolli (anggur beras Korea) atau sebagai camilan yang memuaskan!*
Bahan Utama- 1 keranjang daun perilla segar (sekitar 100g)
- 1/2 Bawang bombay
- 50g Wortel
- 3 Cabai Cheongyang (cabai pedas Korea)
- 1 Cabai merah
- 1 butir Telur
- 1 sejumput Garam
- 2 cangkir tepung tempura atau campuran pancake (sekitar 200g)
- Minyak goreng secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang akan Anda perlukan untuk membuat pancake. Membersihkan dan memotongnya terlebih dahulu akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 2
Iris tipis bawang bombay. Iris wortel menjadi bentuk memanjang (julienne). Buang biji dari cabai Cheongyang dan cabai merah, lalu iris tipis-tipis. Mengiris sayuran dengan halus akan memastikan mereka tercampur baik dengan adonan.
Step 3
Persiapan daun perilla yang tepat sangat penting! Batangnya bisa keras, jadi potong bagian batang yang berserat, hanya sisakan daunnya. Kemudian, rendam dalam air dengan sedikit cuka selama sekitar 5-10 menit untuk menghilangkan kotoran. Bilas bersih di bawah air mengalir beberapa kali dan tiriskan dengan baik sebelum digunakan.
Step 4
Potong kasar daun perilla yang sudah bersih. Usahakan potongan berukuran sekitar 2-3 cm, jangan terlalu halus. Dengan cara ini, Anda benar-benar dapat menikmati tekstur dan aroma daun perilla dalam pancake Anda.
Step 5
Pecahkan satu butir telur ke dalam mangkuk besar dan kocok rata. Tambahkan tepung tempura (atau campuran pancake) dan air (dingin atau suhu ruang) sedikit demi sedikit sambil diaduk untuk membuat adonan. Penting untuk mencapai konsistensi yang tidak terlalu encer, cocok untuk digoreng. Setelah adonan terbentuk sebagian, masukkan semua sayuran yang sudah diiris (bawang bombay, wortel, cabai) dan daun perilla yang sudah dipotong.
Step 6
Gunakan spatula atau sendok untuk mencampur semua bahan secara merata dengan adonan hingga semuanya terlapisi dengan baik. Setelah daun perilla dan sayuran tercampur rata dalam adonan, adonan Pancake Daun Perilla Anda yang lezat sudah siap.
Step 7
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Tuang adonan secukupnya ke wajan panas dan ratakan tipis-tipis. Memasak dengan api sedang-rendah, bukan api besar, memastikan bagian dalam matang sempurna tanpa gosong. Setelah satu sisi berwarna cokelat keemasan, balikkan pancake dengan hati-hati menggunakan spatula dan masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan juga. Balik dan masak hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah. Pancake Daun Perilla Anda yang harum kini telah selesai! Paling nikmat disantap saat masih hangat.
