Pancake Daun Kucai & Cumi yang Harum dan Kenyal
Resep Emas Pancake Daun Kucai dan Cumi yang Lezat, Cocok untuk Teman Minum Makgeolli
Bagaimana dengan pancake daun kucai renyah yang dipadukan dengan cumi kenyal, lengkap dengan aroma menggoda dari wajan panas? Menggorengnya dengan minyak yang melimpah akan memastikan pancake tetap renyah bahkan saat dingin. Pancake ini sangat cocok dinikmati bersama makgeolli (anggur beras Korea) atau minuman favorit Anda. Rasakan sentuhan keajaiban kuliner rumahan!
Bahan Utama- Daun kucai segar: 100g
- Cumi: 1 ekor (bersih)
- Wortel: 1/6 buah
- Cabai rawit merah: 1 buah
- Cabai merah besar: 1 buah
Adonan Renyah- Tepung pancake Korea (buchim garu): 1 cangkir
- Air es: 1 cangkir
- Tepung maizena (untuk kerenyahan ekstra): 2 sdm
- Ekstrak ikan teri (untuk rasa gurih/umami): 1 sdt
- Tepung pancake Korea (buchim garu): 1 cangkir
- Air es: 1 cangkir
- Tepung maizena (untuk kerenyahan ekstra): 2 sdm
- Ekstrak ikan teri (untuk rasa gurih/umami): 1 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun kucai segar di bawah air mengalir. Keringkan sepenuhnya untuk menghilangkan kelembaban berlebih. Kemudian, potong-potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 4-5 cm panjangnya. Aroma segar daun kucai adalah kunci dari pancake yang beraroma lezat!
Step 2
Potong cabai rawit merah dan cabai merah besar menjadi irisan tipis untuk menambah rasa pedas dan warna. Iris tipis wortel seperti batang korek api. Wortel akan menambahkan sedikit rasa manis dan sensasi renyah yang menyenangkan saat matang.
Step 3
Siapkan cumi untuk tekstur kenyal yang nikmat. Pastikan cumi sudah dibersihkan dengan membuang isi perut dan paruhnya. Kemudian, iris tipis-tipis. Kelembutan kenyal cumi akan menjadi kontras yang luar biasa dengan kerenyahan pancake.
Step 4
Sekarang, mari kita buat adonan yang lezat! Dalam sebuah mangkuk, campurkan 1 cangkir tepung pancake Korea dan 2 sendok makan tepung maizena. Tuangkan secara bertahap 1 cangkir air es sambil terus diaduk. Aduk hingga menjadi adonan yang halus dan tidak bergerindil. Menggunakan air dingin membantu mendapatkan hasil yang lebih renyah.
Step 5
Untuk menambah cita rasa gurih yang ekstra, tambahkan 1 sendok teh ekstrak ikan teri ke dalam adonan. Bahan rahasia ini akan menambahkan kedalaman rasa umami yang halus, membuat pancake daun kucai Anda tak tertahankan!
Step 6
Dalam mangkuk besar, campurkan daun kucai, wortel, cabai, dan cumi yang sudah disiapkan. Tuangkan adonan ke atas bahan-bahan tersebut dan aduk perlahan hingga semuanya terlapisi rata. Hati-hati jangan terlalu lama mengaduk, karena bisa mengeluarkan terlalu banyak air dari daun kucai. Cukup aduk secukupnya.
Step 7
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan anti lengket di atas api sedang. Setelah minyak panas, tuangkan satu sendok sayur adonan ke wajan dan ratakan tipis-tipis. Pancake yang lebih tipis akan menjadi lebih renyah saat matang.
Step 8
Goreng pancake sambil sesekali dibalik hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan dan renyah. Menggunakan minyak yang cukup banyak membantu mencapai tekstur seperti ‘digoreng’, membuat bagian luarnya sangat renyah dan bagian dalamnya empuk. Masak hingga setiap sisi berwarna keemasan yang indah.
Step 9
Sajikan segera selagi panas untuk pengalaman terbaik! Pancake daun kucai dan cumi yang lezat ini adalah camilan yang luar biasa atau pendamping sempurna untuk segelas makgeolli dingin atau bir. Selamat menikmati hidangan rumahan Anda!
