Pancake Daun Bawang Crispy dan Gurih (Dae Pajeon)
Resep Pancake Daun Bawang dan Gorengan Lezat dari Daun Bawang Segar
Jika Anda memanen banyak daun bawang segar dari kebun Anda, mengapa tidak mengubahnya menjadi pancake daun bawang yang luar biasa ini? Manis alami dari daun bawang segar, dikombinasikan dengan cumi-cumi kenyal dan cabai hijau Korea pedas, menciptakan pancake lezat yang sempurna sebagai lauk atau camilan lezat dengan minuman. Menggunakan tepung tempura dan air dingin memastikan tekstur yang renyah, dan menggorengnya dengan minyak yang melimpah hingga berwarna cokelat keemasan menghasilkan hidangan lezat yang disukai semua orang. Jadikan meja makan Anda tempat yang bahagia malam ini dengan pancake daun bawang yang lezat ini!
Bahan Utama- 5 batang daun bawang besar segar (sekitar 6 genggam)
- 1 cumi-cumi yang sudah dibersihkan
- 1,5 cangkir tepung tempura
- 2 cangkir air dingin
- 4 buah cabai hijau Korea pedas (cabai Cheongyang)
- Minyak sayur (untuk menggoreng), jumlah banyak
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 5 batang daun bawang besar. Menggunakan daun bawang segar yang dipetik langsung dari kebun akan menghasilkan rasa terbaik.
Step 2
Potong ujung akar daun bawang dan iris tipis secara diagonal. Daun bawang yang diiris tipis akan matang dengan tekstur yang lembut dan lebih nyaman untuk dimakan.
Step 3
Bilas irisan daun bawang secara menyeluruh di bawah air mengalir. Langkah ini menghilangkan kotoran atau debu yang tersembunyi di antara lapisan dan menghilangkan sebagian ‘getah’ daun bawang yang tajam, menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 4
Tiriskan daun bawang yang sudah dicuci sebisa mungkin menggunakan pemutar salad atau saringan. Kelembaban berlebih dapat membuat adonan menjadi lembek dan mencegah pancake menjadi renyah, jadi langkah ini sangat penting.
Step 5
Setelah ditiriskan, daun bawang seharusnya berukuran sekitar 6 genggam. Jumlah ini akan menghasilkan pancake daun bawang dalam porsi yang cukup banyak.
Step 6
Keluarkan 1 cumi-cumi dari freezer dan bersihkan. Pisahkan tentakel dari badannya, buang tulang transparan di tengah, lalu bilas hingga bersih. Potong badan cumi-cumi menjadi dua memanjang, lalu iris tipis-tipis seperti korek api. Irisan tipis akan matang dengan lembut dan bercampur baik dengan bahan lain.
Step 7
Untuk tentakel, gosok perlahan dengan ujung jari untuk menghilangkan alat penghisap, lalu bilas hingga bersih. Setelah itu, potong-potong sangat kecil. Tentakel yang dicincang menambah tekstur kenyal yang lezat pada pancake.
Step 8
Dalam mangkuk besar, campurkan 1,5 cangkir tepung tempura dan 2 cangkir air dingin. Kocok hingga halus, pastikan tidak ada gumpalan. Menggunakan air dingin membantu menghasilkan pancake yang lebih renyah.
Step 9
Tambahkan cumi-cumi yang sudah disiapkan dan 4 buah cabai hijau Korea yang dicincang halus ke dalam adonan dan aduk rata. Rasa pedas dari cabai memotong kekayaan rasa dan meningkatkan profil rasa keseluruhan.
Step 10
Terakhir, masukkan daun bawang yang sudah disiapkan ke dalam adonan dengan lembut hingga tercampur rata untuk membuat adonan pancake daun bawang. Hindari mengaduk berlebihan, karena dapat membuat daun bawang menjadi lembek dan adonan menjadi encer. Aduk dengan cepat.
Step 11
Panaskan minyak sayur dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang-tinggi. Minyak yang cukup adalah kunci untuk mendapatkan pancake yang renyah. Tuang sekitar satu porsi adonan ke wajan panas dan ratakan setipis mungkin. Pancake tipis matang merata dan menjadi lebih renyah.
Step 12
Masak dengan api sedang, balik sekali, hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah. Setelah berwarna keemasan dan matang sempurna, pancake daun bawang lezat Anda siap disajikan. Nikmati dengan saus celup berbahan dasar kecap, jika diinginkan.
