Pancake Daging Sapi Giling dan Ssamjang
Resep ‘Pancake Ssamjang Daging Sapi Giling’ dari Alttoran: Pemanfaatan Daging Sapi Giling Beku
Saya mencoba membuat ulang resep ‘Pancake Ssamjang Daging Sapi Giling’ dari Alttoran Chef Lee Sang-min di rumah! Ini adalah pancake ajaib yang penuh dengan rasa gurih, tercipta dari kombinasi fantastis daging sapi giling beku dan ssamjang (pasta kedelai gurih Korea). Rasa kaya dari daging sapi giling dan kedalaman rasa ssamjang berpadu menciptakan hidangan yang sempurna sebagai lauk nasi atau camilan pendamping minuman. Ini juga merupakan pilihan menu ‘habiskan isi kulkas’ yang sangat direkomendasikan, cocok untuk memanfaatkan sisa sayuran!
Bahan Utama- 300g daging sapi giling (daepae samgyeopsal)
- 1 ikat daun perilla (sekitar 10-15 lembar)
- 50g ssamjang (sekitar 3 sdm, penuh)
- 60g tepung terigu serbaguna (sekitar 3 sdm)
- 60g tepung tempura (sekitar 3 sdm)
- 200ml air dingin
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci besar, didihkan 2 cangkir air dengan 1 cangkir soju. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dari daging sapi giling.
Step 2
Setelah air mendidih, masukkan daging sapi giling dan rebus sebentar selama kurang lebih 30 detik. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar daging tidak alot. Segera angkat daging sapi giling yang sudah direbus, bilas di bawah air dingin, tiriskan dengan baik menggunakan saringan, dan dinginkan sebentar.
Step 3
Cuci bersih daun perilla, keringkan, lalu iris tipis selebar 1 cm. Aroma harum daun perilla akan meningkatkan cita rasa pancake.
Step 4
Potong daging sapi giling yang sudah agak dingin menjadi potongan-potongan dengan panjang yang sama dengan irisan daun perilla, sekitar 1 cm lebarnya, agar mudah dimakan. Persiapan ini memastikan semua bahan tercampur secara harmonis.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan daging sapi giling yang sudah disiapkan, irisan daun perilla, 3 sendok makan ssamjang, 3 sendok makan tepung terigu, dan 3 sendok makan tepung tempura. Penggunaan tepung tempura akan memberikan tekstur pancake yang lebih renyah.
Step 6
Tambahkan 200ml air dingin secara bertahap sambil diaduk rata untuk membuat adonan. Pastikan tidak ada gumpalan. Adonan harus cukup kental untuk menahan bahan-bahan tetapi tidak terlalu padat.
Step 7
Panaskan wajan anti lengket dengan minyak goreng yang cukup banyak di atas api sedang. Tuang adonan per porsi menggunakan sendok sayur untuk membentuk pancake. Usahakan membuat pancake yang relatif tipis agar matang merata.
Step 8
Masak dengan api sedang-rendah, balik sesekali, hingga kedua sisi berwarna coklat keemasan dan renyah. Kesabaran adalah kunci untuk memastikan pancake matang sempurna – renyah di luar dan lembut di dalam.
Step 9
Berkat rasa gurih yang dalam dari ssamjang, Anda tidak perlu saus kedelai! Daun perilla yang segar dan aromatik menambahkan lapisan kelezatan lain, membuatnya sangat lezat. Nikmati segera selagi hangat untuk pengalaman rasa terbaik!
