Pancake Cumi & Kucai Gurih: Kelezatan Musim Semi
Nikmati Daun Kucai Musim Semi Sepuasnya! Resep Pancake Cumi & Kucai (Buchimgae)
Konon, daun kucai musim semi itu bagaikan obat, kaya akan nutrisi! Beli satu ikat, bersihkan, dan simpan di kulkas – bisa diolah menjadi sup atau lauk pauk, menjadikannya bahan yang bisa diandalkan. Dan cara terbaik untuk menikmati daun kucai musim semi yang sehat ini sekaligus adalah dalam bentuk pancake yang gurih? Saya menggunakan cumi setengah kering, direndam selama 24 jam hingga empuk, lalu dicincang halus. Saya tambahkan bersama cabai Cheongyang pedas dan banyak daun kucai. Aroma daun kucai yang harum dan tekstur cumi yang kenyal menciptakan harmoni yang lezat dalam Pancake Cumi & Kucai ini, benar-benar menangkap esensi musim semi!
Bahan Utama- 1 ekor cumi setengah kering
- 1 ikat daun kucai (sekitar 1 ikat standar)
- 1/2 buah bawang bombay
- 3 buah cabai Cheongyang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam 1 ekor cumi setengah kering dalam air dingin selama 24 jam hingga benar-benar terhidrasi kembali. Ini akan membuat cuminya lebih empuk.
Step 2
Setelah terhidrasi, lepaskan tentakel cumi. Gosok tentakel dengan lembut menggunakan jari untuk menghilangkan alat penghisap. Buang tulang rawan transparan (pena) dari tengah badan cumi. Pangkas sirip segitiga, lalu potong badan cumi memanjang menjadi dua dan iris sangat tipis.
Step 3
Cincang halus tentakel cumi yang sudah dilepaskan.
Step 4
Masukkan cumi yang sudah disiapkan ke dalam saringan dan bilas ringan di bawah air mengalir. Tiriskan air sebanyak mungkin. Kelembaban berlebih dapat membuat pancake menjadi lembek.
Step 5
Cuci dan bersihkan daun kucai segar. Kumpulkan dengan tangan Anda untuk mengukur sekitar satu ikat (kira-kira 1 ikat standar).
Step 6
Potong daun kucai menjadi panjang sekitar 2-3 cm dan masukkan ke dalam mangkuk. Iris tipis 1/2 bawang bombay, potong sesuai panjang daun kucai, dan tambahkan ke dalam mangkuk. Cincang halus 3 buah cabai Cheongyang dan tambahkan juga. Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera Anda untuk tingkat kepedasan.
Step 7
Masukkan sayuran cincang dan cumi yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk. Tuangkan 2 cangkir tepung pancake dan 2 cangkir air dingin. Aduk perlahan dengan spatula atau sumpit hingga tercampur rata, pastikan tidak ada gumpalan besar. Hati-hati jangan terlalu lama mengaduk, karena ini bisa membuat daun kucai menjadi alot.
Step 8
Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Tuang adonan per sendok sayur ke wajan dan ratakan tipis. Goreng selama beberapa menit di setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Perhatikan panasnya; jika minyak terlalu panas, bagian luar akan gosong sebelum bagian dalamnya matang.
