Pancake Chive Pedas dengan Cabai Cheongyang
Resep Pancake Chive Cabai Cheongyang, Menu Sempurna Saat Hujan
Pancake chive ini dibuat dari sisa daun kucai dan cabai Cheongyang pedas yang melimpah. Rasanya sangat lezat dengan sensasi pedas yang menggigit. Sempurna dinikmati saat cuaca hujan ditemani segelas makgeolli (anggur beras Korea), hidangan ini adalah camilan atau hidangan pembuka yang lezat dan mudah dibuat, dijamin rasanya mantap!
Bahan Utama- 1 genggam daun kucai (sekitar 100g)
- 5-6 buah cabai Cheongyang
- 1 cangkir tepung pancake (sekitar 100g)
- 1 cangkir air dingin (sekitar 200ml)
- 1 sdm ekstrak tuna (atau kecap ikan)
- Minyak goreng secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun kucai. Buang daun yang layu atau menguning, dan bersihkan batang dari kotoran atau debu. Cuci bersih di bawah air mengalir. Tiriskan daun kucai di saringan hingga benar-benar kering. Jika terlalu basah, adonan bisa menjadi lembek. Anda bisa menepuknya ringan dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan air.
Step 2
Potong cabai Cheongyang menjadi irisan tipis. Jika Anda suka pedas, biarkan bijinya. Jika ingin rasa yang lebih ringan, Anda bisa membuang sebagian bijinya atau menyesuaikan jumlah cabai yang digunakan.
Step 3
Potong daun kucai yang sudah ditiriskan menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm panjangnya. Jika terlalu panjang, akan sulit saat dimasak.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan irisan daun kucai dan irisan cabai Cheongyang. Taburkan 1 cangkir tepung pancake secara merata di atasnya.
Step 5
Tuangkan 1 cangkir air dingin langsung ke atas campuran tepung pancake. Menggunakan air dingin membantu membuat pancake menjadi lebih renyah.
Step 6
Tambahkan 1 sdm ekstrak tuna untuk menambah rasa. Jika tidak ada ekstrak tuna, Anda bisa menggantinya dengan kecap asin atau kecap ikan. Gunakan spatula atau sumpit untuk mengaduk bahan-bahan hingga tercampur rata dan tidak ada tepung kering yang tersisa. Jangan mengaduk terlalu lama, karena bisa membuat adonan menjadi keras. Adonan harus sedikit encer dan mudah dituang. Pengadukan ringan ini adalah kunci untuk pancake yang lembut.
Step 7
Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan dengan api sedang-tinggi. Tuang adonan satu sendok sayur ke dalam wajan, bentuk menjadi pancake bundar sesuai ukuran yang diinginkan. Hindari membuat terlalu tebal, karena bagian dalamnya bisa belum matang dan menjadi lembek.
Step 8
Kontrol panas adalah kunci untuk pancake yang renyah. Masak dengan api sedang-tinggi untuk mendapatkan bagian luar yang berwarna cokelat keemasan dan renyah. Jika api terlalu kecil, pancake akan menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi berminyak. Jika api terlalu besar, bagian luar akan gosong sebelum bagian dalamnya matang. Setelah bagian bawah berwarna cokelat keemasan dan pinggirannya terlihat kokoh, balik pancake dan masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Tambahkan minyak lagi jika perlu, dan balik sesekali untuk memastikan matang merata di semua sisi.
Step 9
Pindahkan pancake chive pedas yang sudah matang sempurna ke piring. Jika suka, Anda bisa membuat saus cocolan sederhana dengan mencampurkan 0.5 sdm serpihan cabai merah, 2 sdm kecap asin, 1 sdm air, 2 sdm cuka, dan sejumput biji wijen panggang yang ditumbuk dalam mangkuk kecil. Aduk rata. Nikmati pancake chive pedas Anda yang renyah, kenyal, dan beraroma lezat dengan saus cocolannya!
