Pancake Buchu-Minari Tipis & Renyah (Tanpa Tepung, Nikmatnya Musim Semi)
Cara Membuat Pancake Buchu-Minari Tipis & Renyah: Pancake Sayuran Musim Semi Tanpa Tepung
Pancake ini dibuat dengan adonan minimal, menonjolkan rasa segar dan aroma daun kucai (buchu) dan peterseli air (minari), tanpa menggunakan banyak tepung. Pendekatan ini memastikan rasa sayuran yang cerah tidak tertutupi, menghasilkan tekstur yang sangat ringan dan renyah.
Bahan Pancake- 100g daun kucai Korea (Buchu)
- 100g peterseli air (Minari)
- 1/2 buah Wortel
- 1/2 cangkir Tepung beras
- 1 butir Telur
- 2 sdm Air
- 1 sdt Bawang putih cincang
- 1 sdt Garam
- 1 sdm Minyak wijen
- 2 sdm Udang kecil kering (opsional, untuk rasa umami)
- Sedikit Tepung maizena (untuk kerenyahan ekstra)
- Sedikit Minyak bekatul beras (atau minyak goreng lainnya)
Saus Cocolan Kecap- Kecap acar kedelai (atau campuran kecap asin biasa)
- Bawang bombay muda (cincang halus)
- Sedikit Cuka (opsional)
- Kecap acar kedelai (atau campuran kecap asin biasa)
- Bawang bombay muda (cincang halus)
- Sedikit Cuka (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun kucai (buchu) dan peterseli air (minari) di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan dengan lembut dan sisihkan. Sayuran segar adalah kunci untuk pancake yang lezat.
Step 2
Kupas wortel lalu iris tipis seperti korek api. Menambahkan wortel akan memberikan warna yang indah dan sedikit rasa manis pada pancake.
Step 3
Potong daun kucai dan peterseli air yang sudah dicuci bersih menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm panjangnya. Memotong terlalu panjang dapat menyulitkan saat menggorengnya secara merata.
Step 4
Dalam mangkuk besar, campurkan irisan daun kucai, peterseli air, dan wortel. Tambahkan tepung beras, bawang putih cincang, dan garam. Aduk perlahan hingga merata agar sayuran terlapisi dan sedikit meresap bumbu.
Step 5
Selanjutnya, tambahkan udang kecil kering (jika menggunakan, untuk menambah rasa gurih), minyak wijen untuk aroma, dan telur untuk mengikat bahan-bahan. Aduk perlahan hingga semua tercampur rata.
Step 6
Periksa kekentalan adonan. Tambahkan 2 sendok makan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan dapat dituang tetapi tidak terlalu encer. Sayuran akan mengeluarkan sedikit air, jadi sebaiknya jangan menambahkan terlalu banyak air sekaligus. Jika Anda ingin menghindari penggunaan air sama sekali, Anda bisa menambahkan satu telur lagi untuk mendapatkan kekentalan yang serupa.
Step 7
Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan minyak bekatul beras secukupnya. Setelah minyak terlihat berkilau, ambil adonan dengan sendok dan ratakan tipis di wajan membentuk pancake. Untuk hasil yang lebih renyah, Anda bisa menaburkan sedikit tepung maizena secara ringan di atas adonan saat di wajan (langkah ini opsional).
Step 8
Masak dengan api sedang-kecil hingga bagian bawah berwarna cokelat keemasan dan renyah. Kemudian, balik pancake dengan hati-hati dan masak sisi lainnya hingga berwarna keemasan dan renyah. Karena adonan ini rendah tepung, tekstur sayuran lebih menonjol, jadi hindari membaliknya terlalu sering agar tidak hancur.
Step 9
Sambil pancake matang, siapkan saus cocolan. Saya menggunakan kecap acar kedelai, bawang bombay muda cincang halus, dan sedikit cuka untuk menambah rasa asam. Jika Anda tidak memiliki kecap acar kedelai, Anda bisa membuat saus cocolan sederhana dengan mencampur 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan cuka, dan 1 sendok makan sirup plum atau air.
