Pajeon Cumi Keriting yang Kenyal
Saat Hujan, Nikmati Pajeon Cumi Kenyal yang Lezat
Pajeon daun bawang yang lezat, dikemas dengan daun bawang segar, cumi yang kenyal, dan sayuran harum. Rasanya renyah di luar, lembut di dalam, dan merupakan hidangan yang disukai untuk hari libur atau teman sempurna untuk anggur beras Korea (makgeolli).
Bahan Utama- 100g daun bawang segar, dicuci dan disiapkan
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis memanjang
- 2 buah cabai rawit hijau Korea (cabai cheongyang), cincang halus (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 buah cabai merah besar, cincang halus (untuk warna dan rasa)
Bahan Adonan- 1.5 cangkir tepung pancake (buchim garu)
- 2 cangkir air dingin (gunakan air dingin untuk kerenyahan ekstra)
Persiapan Cumi- 1 cangkir cumi yang sudah dibersihkan (tiriskan dan baluri dengan 1 sdm tepung maizena)
- 1.5 cangkir tepung pancake (buchim garu)
- 2 cangkir air dingin (gunakan air dingin untuk kerenyahan ekstra)
Persiapan Cumi- 1 cangkir cumi yang sudah dibersihkan (tiriskan dan baluri dengan 1 sdm tepung maizena)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran yang akan menambah cita rasa pajeon daun bawang Anda. Kupas bawang bombay dan iris tipis memanjang seperti batang korek api.
Step 2
Cuci bersih daun bawang yang sudah disiapkan, tiriskan kelebihan airnya, lalu potong-potong menjadi ukuran gigitan, sekitar 1 cm panjangnya. Jika terlalu panjang, sulit untuk memasak pajeon secara merata.
Step 3
Jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, siapkan cabai rawit hijau Korea. Buang bijinya dan cincang halus untuk memberikan rasa pedas yang menyenangkan pada pajeon.
Step 4
Buang biji cabai merah besar dan cincang halus. Menambahkan cabai merah cincang akan membuat pajeon daun bawang terlihat lebih menarik dengan warna cerah, dan juga meningkatkan rasa manis serta aroma yang halus.
Step 5
Bersihkan dan buang kotoran cumi segar secara menyeluruh, lalu tiriskan dalam saringan. Sebelum menambahkan cumi ke dalam adonan pajeon daun bawang, baluri secara merata dengan 1 sendok makan tepung maizena. Langkah ini membantu cumi digoreng dengan baik, menghasilkan tekstur yang lebih kenyal dan lezat.
Step 6
Dalam mangkuk besar, campurkan daun bawang, bawang bombay, cabai hijau, cabai merah, dan cumi yang sudah dibaluri tepung maizena. Tambahkan 1.5 cangkir tepung pancake dan 2 cangkir air dingin. Aduk semuanya dengan sumpit atau spatula hingga tercampur rata dan membentuk adonan, pastikan tidak ada gumpalan. Hindari mengaduk terlalu lama, karena bisa membuat pajeon menjadi alot; aduk secukupnya saja untuk mencampur bahan.
Step 7
Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan dengan api sedang-kecil. Tuang sekitar satu sendok sayur adonan ke dalam wajan dan ratakan tipis dan merata. Masak hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisinya. Jangan khawatir jika bentuknya tidak sempurna pada percobaan pertama; Anda akan terbiasa dengan latihan. (Penampilan pajeon pertama mungkin sedikit tidak sempurna, tapi tidak apa-apa!)
Step 8
Setelah kedua sisi pajeon daun bawang matang dan renyah, potong menjadi beberapa bagian dan sajikan di atas piring. Untuk sentuhan rasa ekstra, sajikan dengan saus sederhana yang dibuat dengan mencampurkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm cuka, dan sejumput biji wijen. Kombinasi lezat dari cabai hijau pedas dan cumi kenyal menciptakan pajeon daun bawang yang benar-benar lezat! (Pajeon berikutnya ternyata jauh lebih cantik daripada yang pertama.)
