Pai Ye-shik (Kue Beras Ketan Manis) Aromatik untuk Daeboreum
Buat Pai Ye-shik, Sajian Spesial Daeboreum untuk Berharap Tahun yang Berlimpah
Siapa yang bisa lupa kacang-kacangan penting untuk dipecah pada Jeongwol Daeboreum (Bulan Purnama Pertama Tahun Baru Imlek)? Jika Anda punya terlalu banyak kacang untuk sekadar dipecah, mengapa tidak membuat pai Ye-shik yang aromatik dan mengenyangkan! Kami membuatnya tidak hanya untuk liburan tetapi juga sering sebagai camilan untuk anak-anak di hari-hari biasa. Nikmati rasa unik yang menggabungkan kekenyalan beras ketan dengan gurihnya aneka kacang.
Bahan Adonan dan Isian Pai- 250g tepung beras ketan halus
- 15 buah kenari utuh
- 15 buah kastanye kupas
- 5 buah kurma tanpa biji dan dicincang
- 1 sendok makan kacang pinus
- 50g kismis kering
Campuran Kecap Manis Gurih- 3 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan gula merah (atau gula pasir)
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok teh minyak sayur (misal: minyak biji anggur)
- 1 cangkir kertas air (sekitar 200ml)
- 3 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan gula merah (atau gula pasir)
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok teh minyak sayur (misal: minyak biji anggur)
- 1 cangkir kertas air (sekitar 200ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan tepung beras ketan yang akan menjadi dasar pai Ye-shik yang lezat. Menggunakan 250g tepung beras ketan halus yang dijual di pasaran sangat praktis. Karena butirannya halus, Anda tidak perlu mengayaknya; Anda bisa langsung menggunakannya.
Step 2
Selanjutnya, mari kita buat campuran kecap yang lezat yang akan menambah cita rasa pai Ye-shik! Dalam satu cangkir kertas air (sekitar 200ml), campurkan 3 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan gula merah (sesuaikan rasa manis sesuai selera), 1 sendok teh minyak wijen yang gurih, dan 1 sendok teh minyak sayur untuk tekstur yang lebih lembut. Aduk rata hingga gula larut.
Step 3
Sekarang, mari siapkan aneka kacang dan buah kering untuk pai. Cincang kasar kenari utuh menjadi potongan seukuran gigitan. Iris kastanye kupas dengan ukuran yang serupa. Untuk kurma tanpa biji, gulung lalu iris tipis, atau cincang halus. Kacang pinus dan kismis bisa dibiarkan utuh.
Step 4
Saatnya mencampur adonan! Tuangkan campuran kecap yang sudah disiapkan ke atas tepung beras ketan. Uleni hingga rata dengan spatula atau tangan hingga tepung beras ketan menyerap saus sepenuhnya, membentuk adonan yang menyatu. Setelah adonan halus dan menggumpal, masukkan semua kenari, kastanye, kurma, kismis, dan kacang pinus yang sudah disiapkan. Campur rata agar kacang-kacangan tersebar merata di seluruh adonan. Ini memastikan Anda mendapatkan variasi tekstur dan rasa di setiap gigitan.
Step 5
Sekarang, mari siapkan loyang pai dan panggang. Olesi bagian dalam loyang tart atau loyang pai dengan minyak sayur secara merata. Tekan adonan secara merata ke dalam loyang, ratakan permukaan atasnya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 40 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung oven Anda, jadi periksa kematangan dengan menusukkan tusuk sate; tusuk sate harus keluar bersih saat pai siap.
Step 6
Setelah dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan yang indah, keluarkan pai Ye-shik dengan hati-hati dari oven dan letakkan di atas rak kawat agar sedikit dingin. Membiarkannya dingin sepenuhnya sebelum mengeluarkannya dari loyang akan memastikan pai keluar dengan bersih tanpa patah. Meskipun lezat saat masih hangat, tekstur kenyalnya akan semakin terasa ketika sudah benar-benar dingin dan dipotong.
