Paella Korea Gaya Ryo Soo Young yang Berwarna-warni
Resep Paella Rumahan Mudah ala Ryo Soo Young dengan Bahan yang Sudah Ada
Merindukan paella lezat yang Anda nikmati saat berlibur ke Spanyol, tetapi mendapati kulkas Anda kekurangan saffron dan ayam? Jangan biarkan bahan yang hilang menghentikan Anda! Hari ini, kami akan membuat ‘Paella Gaya Korea’ yang fantastis, terinspirasi dari tips cerdik Ryo Soo Young, menggunakan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di rumah. Setiap butir nasi akan terinfusi dengan rasa dan aroma yang kaya, menciptakan hidangan lezat yang pasti akan mengesankan.
Bahan Utama
- 1.5 cangkir Beras (sekitar 300g)
- 9 Udang Segar
- 1 Cumi (badan)
- 1/2 Bawang Bombay
- 6 siung Bawang Putih
- 1/4 cangkir Minyak Zaitun (sekitar 60ml)
- 1/2 sdt Garam
- 10 Cabai Kering atau Peperoncino (sesuaikan selera pedas)
- 1 kaleng Tomat Utuh (400g)
- 1 Liter Air (1000ml)
- 1 Buah Kaldu Ayam Blok
- Sejumput Daun Basil Kering (untuk hiasan)
- Sejumput Lada Hitam (untuk bumbu dan hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih udang segar di bawah air mengalir dan tepuk-tepuk hingga benar-benar kering dengan tisu dapur. Kemudian, bumbui dengan sejumput lada hitam, sedikit arak masak (opsional), dan 1/2 sendok teh garam. Campur perlahan dan biarkan meresap sebentar. Langkah ini meningkatkan cita rasa udang.
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan sayurannya. Kupas dan potong halus bawang bombay. Iris tipis bawang putih. Bersihkan cumi, buang bagian dalam, cuci bersih, dan potong-potong sesuai selera. Buka kaleng tomat utuh dan gunakan gunting dapur untuk memotong tomat menjadi potongan yang lebih kecil. Memiliki semua bahan yang sudah disiapkan sebelumnya akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 3
Kumpulkan semua bahan paella yang sudah disiapkan di satu tempat. Langkah ‘mise en place’ ini, di mana Anda mengatur semuanya sebelum memasak, memastikan pengalaman memasak yang tenang dan efisien.
Step 4
Sebelum kita mulai menumis, jika Anda tidak memiliki wajan paella khusus, gunakan panci lebar dan dangkal dengan tutup, seperti panci panas Korea (jeongol-nam-bi), atau wajan tebal. Panaskan panci sebentar dengan api kecil, lalu tuangkan 1/4 cangkir minyak zaitun.
Step 5
Nyalakan api sedang dan tambahkan bawang bombay cincang serta bawang putih iris. Tumis hingga berwarna cokelat muda. Memasak bawang hingga matang akan mengeluarkan rasa manis alaminya.
Step 6
Setelah bawang bombay dan bawang putih ditumis dengan baik, tambahkan cumi yang sudah dipotong dan cabai kering atau peperoncino untuk sedikit rasa pedas. Naikkan api menjadi besar dan tumis dengan cepat selama satu atau dua menit, hingga cumi matang ringan dan harum.
Step 7
Ketika cumi setengah matang, tambahkan tomat utuh yang sudah dicincang dan 1.5 cangkir beras mentah (jangan dicuci). Aduk perlahan, pastikan butiran beras terlapisi minyak dan sedikit terpanggang.
Step 8
Sekarang, mari kita buat kaldu paella yang beraroma. Larutkan kaldu ayam blok dalam 1 liter air. (Anda bisa menggunakan air biasa, tetapi kaldu ayam akan menambah rasa umami yang lebih dalam.) Tambahkan 1/2 sendok teh garam yang sudah disiapkan untuk bumbu.
Step 9
Tuangkan kaldu ke atas beras dan bahan-bahan di dalam panci. Didihkan dengan api besar tanpa tutup. Biarkan mendidih kuat selama sekitar 12 menit, biarkan cairan berkurang. Di sinilah nasi menyerap cairan beraroma, membentuk dasar paella lezat Anda. Aduk sesekali untuk mencegah lengket, tetapi hindari mengaduk berlebihan. Waktu memasak bisa bervariasi tergantung panas kompor Anda, jadi sesuaikan seperlunya. Jika cairan terlalu cepat berkurang, kecilkan api.
Step 10
Anda akan tahu masakan hampir selesai ketika cairan sebagian besar telah menguap, butiran beras terlihat, dan Anda mendengar suara ‘kriuk’ lembut dari dasar panci. Ini menandakan ‘socarrat’ (kerak nasi panggang) mulai terbentuk. Sekarang, tata udang yang sudah dibumbui di atasnya dengan menarik. Kecilkan api menjadi rendah, tutup panci rapat-rapat, dan biarkan mengukus selama 10 menit. Proses pengukusan ini sangat penting untuk memasak nasi dengan sempurna dan membiarkan rasa meresap.
Step 11
Setelah 10 menit dikukus, buka tutupnya dan biarkan matang tanpa tutup dengan api kecil selama sekitar 2 menit lagi. Ini membantu mengeringkan kelembaban yang tersisa, menghasilkan paella gaya Korea dengan tekstur yang indah.
Step 12
Setelah paella siap, taburi dengan daun basil kering untuk aroma yang menggugah selera dan sejumput lada hitam untuk penyelesaian. Jika Anda memiliki daun basil segar, itu akan menjadi hiasan yang indah.
Step 13
Sekarang, mari kita balik! Lihat ‘socarrat’ yang indah itu – kerak nasi renyah dan panggang di bagian bawah, sama seperti paella Spanyol asli! Hidangan ini membawa kembali kenangan indah dari perjalanan saya ke Spanyol, di mana saya makan paella hampir setiap hari. Meskipun ini adalah versi gaya Korea yang dibuat dengan bahan-bahan yang ada, ini adalah makanan yang lezat dan menyenangkan yang mengingatkan pada kenangan indah itu. Cobalah!
