Paduan Sempurna Udub Beraroma Musim Semi dan Ubi Jalar Manis: Tempura Ubi Jalar dan Udub
Tempura Ubi Jalar dan Udub yang Ramah Anak: Menghilangkan Pahit dengan Digoreng
Nikmati cita rasa unik udub (aralia shoot), sebuah hidangan musiman semi yang sering disebut sebagai ‘tonik alam’. Meskipun lezat jika direbus sebentar dan dicocol saus pedas, rebung ini berubah menjadi sesuatu yang sangat istimewa saat digoreng. Dengan menambahkan ubi jalar yang diiris tipis ke dalam adonan, rasa pahit alami dari udub dapat diredam secara signifikan, menjadikannya pilihan camilan yang lezat bahkan untuk anak-anak. Nikmati esensi musim semi dalam setiap gigitan renyahnya!
Bahan-bahan- 1 buah ubi jalar ukuran besar
- 1/2 buah wortel
- 8 tangkai udub (aralia shoot)
- 1 cangkir tepung serbaguna (sekitar 100g) untuk adonan
- 1 cangkir air dingin (sekitar 200ml)
- 4 sdm tepung serbaguna untuk pelapis
- Minyak goreng secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran yang akan menambah cita rasa pada tempura Anda. Cuci bersih dan kupas ubi jalar besar dan setengah buah wortel. Kemudian, iris tipis seperti korek api. Potongan yang seragam akan memastikan matang merata. Hindari mengiris terlalu tebal, karena dapat memperpanjang waktu penggorengan.
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan bintang hidangan ini: udub. Pangkas dengan hati-hati bagian ujung yang keras dan liat dari 8 tangkai udub. Pisahkan dengan lembut setiap tunas yang menggumpal menjadi bagian-bagian terpisah. Jika batangnya terlalu tebal, Anda bisa membelahnya menjadi dua agar lebih mudah digoreng.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan irisan ubi jalar, wortel, dan udub yang sudah disiapkan. Taburkan 4 sendok makan tepung serbaguna untuk pelapis di atasnya. Aduk rata agar sayuran terlapisi tepung secara merata. Pelapisan awal ini membantu adonan utama menempel lebih baik, menghasilkan tekstur tempura yang lebih renyah.
Step 4
Selanjutnya, siapkan adonan untuk pencelup. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 1 cangkir air dingin dengan 1 cangkir tepung serbaguna. Kocok cepat dengan sumpit atau pengocok hingga tercampur rata dan halus, pastikan tidak ada gumpalan. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak mengaduk; mengaduk berlebihan dapat mengembangkan gluten, yang mengakibatkan lapisan tempura menjadi keras. Usahakan adonan ringan dan encer.
Step 5
Masukkan sayuran dan udub yang sudah dilumuri tepung ke dalam adonan yang sudah disiapkan. Aduk perlahan hingga terlapisi sepenuhnya. Tujuannya adalah agar setiap bagian terlapisi tipis, cukup agar mereka sedikit menempel saat digoreng, bukan lapisan yang tebal dan berat. Ini memastikan cita rasa dan tekstur alami dari bahan-bahan tetap menonjol.
Step 6
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam panci atau wajan dengan api sedang-tinggi, sekitar 170-180°C. Untuk menguji suhu minyak, masukkan sedikit adonan ke dalam minyak panas; adonan akan mendesis dan langsung mengapung ke permukaan. Gunakan penjepit atau sendok berlubang untuk memasukkan beberapa genggam bahan yang sudah beradonan ke dalam minyak panas. Hindari mengisi panci terlalu penuh, karena ini akan menurunkan suhu minyak dan menghasilkan tempura yang berminyak dan lembek.
Step 7
Goreng tempura, balik sesekali dengan penjepit, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah sempurna. Biasanya membutuhkan waktu sekitar 3-5 menit per batch. Tempura akan terdengar renyah saat diketuk. Setelah berwarna keemasan dan kokoh, angkat tempura dari minyak dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Sajikan segera dan nikmati kombinasi lezat dari udub yang sedikit pahit dan ubi jalar yang manis!
